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苦瓜的功效與作用及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　苦瓜是一種再普通不過(guò)的蔬菜，因其具有很是濃郁的苦味而得名苦瓜，但是這種食物味道清香可口，具有清熱解暑的良好功效，是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值十分豐富的食物，很多人喜歡吃，就是看中它的高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，但是很多人也不喜歡吃，多數(shù)是因?yàn)榻邮懿涣怂目辔�，那么到底苦瓜的功效與作用以及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值主要都有哪些呢?今天咱們就來(lái)進(jìn)入苦瓜的世界，揭開(kāi)苦瓜那神秘的面紗。

　　苦瓜的功效與作用及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：

　　1.苦瓜具有清熱解暑的作用，還能夠益氣養(yǎng)血，補(bǔ)腎健脾，對(duì)于一般的痢疾，痔瘡，或者是因?yàn)橹惺顚?dǎo)致的發(fā)熱和痱子過(guò)多等等疾病都具有一定的治療效果;

　　2.苦瓜是一種維生素C含量很高的食物，對(duì)于壞血病具有預(yù)防作用，還能夠保護(hù)細(xì)胞膜，防止動(dòng)脈硬化等等，能夠在一定程度上達(dá)到提高身體機(jī)能和保護(hù)心臟的作用;

　　3.苦瓜中的營(yíng)養(yǎng)成分可以抑制正常細(xì)胞的癌變以及壞死，因此苦瓜又能夠起到防癌和輔助治療癌癥疾病的作用;

　　4.苦瓜中的苦瓜素是造成苦瓜具有苦味的主要原因，但是這種苦瓜素是有名的脂肪殺手，因此苦瓜對(duì)于減肥具有很好的療效，能夠攝取體內(nèi)多余脂肪和糖類(lèi)的減少;

　　5.苦瓜可以解毒，明目，止渴消暑和祛心火等等。

　　如何挑選苦瓜：

　　苦瓜營(yíng)養(yǎng)固然豐富，但是也要挑選新鮮健康的品種，在挑選苦瓜的時(shí)候，首先我們盡量挑選紋路緊密的，這樣的苦味苦味更濃，相應(yīng)的苦瓜素的含量就越是高，而紋路較寬的苦瓜素則偏少，然后是苦瓜身上那種細(xì)小的疙瘩，也是判斷苦瓜品質(zhì)的一大重要因素，一般情況下，苦瓜身上的疙瘩粒越是大，顆粒越是飽滿的，表示苦瓜的肉越是厚，相反就越薄，再說(shuō)苦瓜的顏色，自然以翠綠色的為最佳，如果苦瓜偏黃則表示該苦瓜果肉已經(jīng)不脆，屬于過(guò)于成熟的，這種苦瓜口感往往不好。

　　苦瓜的做法大全之涼拌苦瓜：

　　食材明細(xì)：苦瓜，食鹽，紅椒，雞精，白醋，麻油等;

　　制作步驟：

　　1.首先把苦瓜放在清水中浸泡，然后將其表面清洗干凈;

　　2.苦瓜對(duì)半切開(kāi)，用勺子將其中的瓤去掉，將白色的部分刮洗干凈;

　　3.苦瓜切成薄片，加入適量食鹽，抓勻后腌制十分鐘，紅椒切成絲狀備用;

　　4.鍋中水燒開(kāi)之后把苦瓜倒進(jìn)去煮半分鐘左右;

　　5.準(zhǔn)備好適量的冰水，將焯燙好的苦瓜倒在里面過(guò)涼，然后撈出瀝干水分;

　　6.在里面放入紅椒絲，適量的食鹽，雞精，白醋和麻油等一起攪拌均勻即可食用。

　　苦瓜怎么做不苦：

　　1.在將苦瓜進(jìn)行烹飪之前，首先把它放在清水中浸泡十分鐘;

　　2.或者是沿著苦瓜上面的條紋將其對(duì)半切開(kāi)，然后把白色的部分盡量都刮洗干凈;