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西餐廳經(jīng)理的崗位職責(zé)

時間:2021-08-08 19:04:02 工作職責(zé) 我要投稿

西餐廳經(jīng)理的崗位職責(zé)

  1.負責(zé)酒店西餐部餐飲出品和服務(wù),以及各項行政管理工作,并接受餐飲部經(jīng)理的督導(dǎo)。

西餐廳經(jīng)理的崗位職責(zé)

  2.制定本部月度、年度的營業(yè)計劃,領(lǐng)導(dǎo)部門全體員工積極完成各項經(jīng)營指標(biāo)和接待任務(wù),及時分析和總結(jié)月度、年度的經(jīng)營情況。

  3.根據(jù)不同時期的需要和市場情況,制訂銷售計劃,包括有特色的食品、時令菜式和飲品的推廣計劃等。

  4.制定操作規(guī)程、服務(wù)規(guī)則的服務(wù)標(biāo)準,檢查管理人員和服務(wù)人員的工作質(zhì)量和服務(wù)態(tài)度、出品部門的食品(飲品)質(zhì)量及各項規(guī)章制度的執(zhí)行情況,發(fā)現(xiàn)問題及時解決。

  5.制訂服務(wù)技能、烹飪技術(shù)培訓(xùn)計劃和考核制度,定期與總廚研究新菜式及品種。

  6.建立物資管理制度,保管好餐廳的各種用品。

  7.制定餐飲出品的標(biāo)準、規(guī)格和要求,掌握良好的毛利率,抓好成本核算;加強食品原料及物品的管理,降低費用,增加贏利,減少生產(chǎn)中的浪費。

  8.不定期地征求客人意見,聽取客人對餐廳服務(wù)和食品的評價,及時進行研究,調(diào)整相應(yīng)對策,以便為客人提供良好的`就餐環(huán)境。

  9.督導(dǎo)各級業(yè)務(wù)管理人員進行業(yè)務(wù)知識及工作業(yè)績考核,不斷提高工作水平和業(yè)務(wù)能力。

  10.熟悉和掌握員工的思想情況、工作表現(xiàn)和業(yè)務(wù)水平,抓好員工隊伍建設(shè),開展經(jīng)常性的禮貌禮儀教育和職業(yè)道德教育,注意培訓(xùn)、考核和選拔人才,通過組織員工活動,激發(fā)員工的工作積極性。

  11.參加酒店經(jīng)理例會及各種重要的業(yè)務(wù)協(xié)調(diào)會議,與酒店各部門建立良好的關(guān)系,互相協(xié)作,保證營業(yè)工作順利進行。

  12.抓好設(shè)備、設(shè)施的維修保養(yǎng),提高完好率,加強日常管理,以提高工作效率。

  13.抓好衛(wèi)生工作及安全工作,組織環(huán)境、操作方面的衛(wèi)生檢查,貫徹執(zhí)行餐飲衛(wèi)生制度,開展經(jīng)常性的安全保衛(wèi)、防火教育,確保安全。

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