餐飲運營總監(jiān)的崗位職責(zé)（通用20篇）

　　在現(xiàn)實社會中，崗位職責(zé)的使用頻率逐漸增多，制定崗位職責(zé)可以有效地防止因職務(wù)重疊而發(fā)生的工作扯皮現(xiàn)象。一般崗位職責(zé)是怎么制定的呢？以下是小編收集整理的餐飲運營總監(jiān)的崗位職責(zé)，僅供參考，大家一起來看看吧。

　　餐飲運營總監(jiān)的崗位職責(zé) 1

　　1、全面負(fù)責(zé)餐飲部的經(jīng)營管理工作，直接對總經(jīng)理負(fù)責(zé)。

　　2、負(fù)責(zé)制定餐飲部長期、短期的年度和月度計劃，組織、督促完成各項任務(wù)和經(jīng)營指標(biāo)，并對月度、年度經(jīng)營情況作分析并報總經(jīng)理。

　　3、制定服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)程序和操作規(guī)程。檢查下屬各崗位人員的服務(wù)態(tài)度、服務(wù)規(guī)程，保證食品的質(zhì)量，促使本部門做好衛(wèi)生清潔工作，開展經(jīng)常性防火、安全教育。

　　4、與財務(wù)部配合作出每年的預(yù)算和月計劃，研究擴大銷售范圍和銷售量，增加經(jīng)營收入。

　　5、根據(jù)市場情況和季節(jié)擬訂并組織食品的更換計劃，控制食品、飲品標(biāo)準(zhǔn)規(guī)格和要求，正確控制毛利率和成本。

　　6、與人事部配合招聘、挑選、獎勵、處罰、晉升、調(diào)動、開除餐飲部員工，并負(fù)責(zé)組織餐飲部員工的業(yè)務(wù)和衛(wèi)生知識的`培訓(xùn)工作。

　　7、制定服務(wù)技術(shù)和烹飪技術(shù)培訓(xùn)計劃和考核制度。定期同行政總廚研究菜點推出新菜單并有針對性地組織服務(wù)人員和廚師外出學(xué)習(xí)其他單位的先進經(jīng)驗、技術(shù)。

　　8、了解市場動向和掌握原材料行情，CVP邊際成本控制，有效控制經(jīng)營成本，降低營業(yè)費用，從而確保營業(yè)指標(biāo)和利潤指標(biāo)的完成。

　　9、注意現(xiàn)場管理，經(jīng)常性地對餐廳、廚房巡視監(jiān)督，組織QC(全面質(zhì)量管理)小組活動，保證各項運作正常。

　　10、親自組織、安排大型團體就餐和重要宴會，負(fù)責(zé)VIP客人的迎送，處理客人的重要投訴。

　　11、主持日常和定期(每周一次)的餐飲部會議，經(jīng)常檢討業(yè)務(wù)狀況，及時調(diào)整，完善經(jīng)營措施，參加公司部門經(jīng)理會議。

　　12、抓好設(shè)備、設(shè)施維修保養(yǎng)，確保各種設(shè)施處于完好狀態(tài)，并得到正確使用，防止發(fā)生事故。

　　13、協(xié)調(diào)本部門與公司其他部門的關(guān)系，做好總經(jīng)理或副總經(jīng)理交辦的其他工作。

　　餐飲運營總監(jiān)的崗位職責(zé) 2

　　一、餐廳領(lǐng)班崗位職責(zé)

　　1、協(xié)助公寓經(jīng)理負(fù)責(zé)餐廳日常管理工作。

　　2、負(fù)責(zé)處理餐廳賓客投訴。

　　3、負(fù)責(zé)餐廳各種信息傳遞，協(xié)助相關(guān)部門搞好對客服務(wù)工作。

　　4、負(fù)責(zé)餐廳員工日常管理、培訓(xùn)及監(jiān)督考核。

　　5、負(fù)責(zé)所轄區(qū)域安全、衛(wèi)生、設(shè)施設(shè)備、用具用品的監(jiān)督管理工作。

　　6、負(fù)責(zé)組織餐廳員工掌握風(fēng)險控制、削減措施，開展應(yīng)急演練，查找安全隱患， 發(fā)現(xiàn)問題及時處理和上報。

　　7、協(xié)助公寓經(jīng)理制訂餐廳的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)及工作程序。

　　8、根據(jù)客情需求，做好餐廳餐前擺臺及指導(dǎo)工作。

　　9、做好餐廳重點賓客的餐中盯臺服務(wù)。

　　10、做好餐廳餐后收尾及指導(dǎo)工作。

　　二、工作內(nèi)容

　　1、每日提前10分鐘到崗，自查儀表儀容。

　　2、每日主持班前會，布置當(dāng)日工作任務(wù)，協(xié)調(diào)解決各類問題。

　　3、每日根據(jù)客情合理安排員工工作班次及人員分工。

　　4、每日進行餐前、餐中、餐后的檢查督導(dǎo)。

　　5、每日檢查本班組員工儀容儀表、出勤狀況，進行考核打分。

　　6、每日進行例行安全檢查。

　　7、每日檢查所轄區(qū)域設(shè)備設(shè)施運行情況。

　　8、每日根據(jù)各項工作檢查情況，填寫《監(jiān)督檢查記錄》。

　　9、每月底進行餐具的'盤點工作。

　　10、處理賓客投訴，及時解決賓客提出的各種問題，盡可能滿足賓客的要求。

　　11、合理調(diào)配人員，做好員工日常業(yè)務(wù)技能培訓(xùn)工作。

　　12、參加公寓組織的各種培訓(xùn)和活動。

　　13、完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的各項工作任務(wù)。

　　餐飲運營總監(jiān)的崗位職責(zé) 3

　　餐飲行業(yè)是一個服務(wù)行業(yè)，作為餐飲行業(yè)的管理人員餐飲主管來講，平時的管理工作，基本工作都有哪些呢？具體的崗位職責(zé)是怎樣的呢？以下詳細(xì)介紹餐飲主管崗位職責(zé)：

　　1、負(fù)責(zé)餐廳的日常管理工作，并與廚房保持密切聯(lián)系，確保餐廳的服務(wù)質(zhì)量，直接對餐廳經(jīng)理負(fù)責(zé)。

　　2、出席每周的業(yè)務(wù)會，匯報本餐廳工作，向員工傳達(dá)會議精神。

　　3、檢查工作。

　�。�1）檢查工作，每日檢查設(shè)備、家具、餐具的擺設(shè)及其完好情況。

　　（2）檢查服務(wù)用品及清潔衛(wèi)生，檢查庫存物資；

　�。�3）檢查員工儀容儀表。

　　4、主持每日餐前會，安排當(dāng)天的`服務(wù)工作。

　　5、從廚房了解當(dāng)天出菜的情況，布置重點推銷菜式。

　　6、簽領(lǐng)食物、材料。

　　7、妥善處理客人投訴和質(zhì)詢。

　　8、做好員工考勤工作、評估工作

　　9、做好餐廳的財產(chǎn)管理工作。

　　10、負(fù)責(zé)員工的培訓(xùn)工作。

　　餐飲運營總監(jiān)的崗位職責(zé) 4

　　1、督導(dǎo)、管理和實施對餐廳前場員工的培訓(xùn)，確保員工有良好的服務(wù)技能和工作態(tài)度;

　　2、協(xié)助運營總監(jiān)完成特色餐飲店運營體系搭建及各項規(guī)章制度的制定;

　　3、執(zhí)行并追蹤餐廳營運系統(tǒng)的執(zhí)行及對員工的培訓(xùn)并評估執(zhí)行的結(jié)果;

　　4、及時發(fā)現(xiàn)、輔導(dǎo)并監(jiān)督餐廳存在的問題，確定改善方法及追蹤進度;

　　5、輔導(dǎo)餐廳分析優(yōu)弱勢，協(xié)助制訂餐廳的短期、中期、長期目標(biāo)，并追蹤執(zhí)行;

　　6、合理處理各類突發(fā)事件。

　　7、協(xié)助完成所分管餐廳的各項經(jīng)營、管理指標(biāo);

　　8、營業(yè)時間進行現(xiàn)場督導(dǎo)、指揮前場各部門的.操作標(biāo)準(zhǔn)以確保餐廳正常運轉(zhuǎn)，及時發(fā)現(xiàn)服務(wù)過程中出現(xiàn)的問題，餐后給予溝通指導(dǎo);

　　餐飲運營總監(jiān)的崗位職責(zé) 5

　　了解餐廳管理理論，熟悉餐廳服務(wù)規(guī)程，掌握菜品及營養(yǎng)衛(wèi)生基礎(chǔ)知識，了解各種菜品的制作方法，懂得各種酒水飲料的基本特點；掌握餐廳管理知識；熟悉消防器材性能、特點和使用方法。動作迅速，準(zhǔn)確自如，能把服務(wù)工作做在賓客開口之前。能適應(yīng)餐廳因工作需要而非工作時間內(nèi)的加班工作，絕對服從上級的工作安排。

　　1、執(zhí)行餐廳經(jīng)理的`指令，服從餐廳經(jīng)理的安排，確保餐廳營運的正常進行；

　　2、總結(jié)前一天的工作，布置當(dāng)日工作任務(wù)，傳達(dá)上級指令和新的經(jīng)營政策，檢查員工出勤情況和儀容儀表及個人衛(wèi)生是否符合要求；

　　3、檢查餐廳各項工作的具體實施，及時糾正員工不符合規(guī)范的表現(xiàn)和行為，檢查當(dāng)日營運 的各項準(zhǔn)備工作及餐廳內(nèi)衛(wèi)生情況；

　　4、抓好餐廳設(shè)備、設(shè)施的維護保養(yǎng)，確保餐廳環(huán)境、餐具、用品處于完好狀態(tài)；

　　5、組織和實施餐廳員工的培訓(xùn)計劃，確保服務(wù)員有較高的素質(zhì)、良好的專業(yè)知識、服務(wù)技能和良好的服務(wù)態(tài)度。督促及提醒員工遵守餐廳的規(guī)章制度；

　　6、主動與客人溝通，處理客人投訴，征詢客人意見和建議，并主動采取措施予以解決。現(xiàn)場指揮工作，協(xié)助所屬員工服務(wù)和提出改善意見；

　　7、組織與實施餐飲產(chǎn)品的促銷活動，督導(dǎo)下屬大力推銷產(chǎn)品。抓成本控制，嚴(yán)禁偷吃，浪費，作弊等漏洞；

　　8、負(fù)責(zé)餐廳的服務(wù)管理，保證每個員工按照餐廳規(guī)定的服務(wù)程序，標(biāo)準(zhǔn)去做，為客人提供 高標(biāo)準(zhǔn)的服務(wù)；

　　9、經(jīng)常檢查餐廳常用貨物準(zhǔn)備是否充足，確保餐廳正常運轉(zhuǎn)；

　　10、每日了解當(dāng)日供應(yīng)品種，缺貨品種，推出的特選等，并在餐前會上通知 。

　　餐飲運營總監(jiān)的崗位職責(zé) 6

　　崗位職責(zé)：

　　1、根據(jù)公司的戰(zhàn)略目標(biāo)，制定整體運營方案，完成運營目標(biāo)；

　　2、實現(xiàn)餐飲品牌的全面連鎖拓展，在連鎖合作商業(yè)化過程中，展開品牌理念、品牌精神的導(dǎo)入，增加品牌的知名度、美譽度；

　　3、負(fù)責(zé)建設(shè)和發(fā)展公司線下運營團隊，組織開展員工隊伍培訓(xùn)；

　　4、完善連鎖流程，連鎖制度，撰寫各類招商手冊與連鎖各類手冊、并對各地連鎖商進行維護管理，進行品牌后期領(lǐng)域深化拓寬延展；

　　5、了解互聯(lián)網(wǎng)，能運用互聯(lián)網(wǎng)進行品牌推廣及幫助提升銷售額。

　　任職資格：

　　1、本科及以上的學(xué)歷，市場營銷，餐飲管理相關(guān)專業(yè)佳；

　　2、5年以上連鎖經(jīng)營管理經(jīng)驗；

　　3、熟悉店鋪終端營運管理，具備極強的.組織能力、領(lǐng)導(dǎo)能力和良好的溝通技巧；具有卓越的管理和協(xié)調(diào)能力；

　　4、熟悉餐飲行業(yè)及互聯(lián)網(wǎng)行業(yè)動態(tài)及運營發(fā)展趨勢；

　　5、具有很強的與人溝通能力，團隊管理能力、凝聚力，以及商務(wù)談判能力；敏銳的市場洞察力、市場開拓能力，學(xué)習(xí)和創(chuàng)新能力；

　　6、有大中型加餐飲運營管理工作經(jīng)驗者優(yōu)先；

　　餐飲運營總監(jiān)的崗位職責(zé) 7

　　職責(zé)描述:

　　1.按照公司的愿景和品質(zhì)要求進行樂園日常運營管理

　　2.與廚房積極配合，會根據(jù)菜品制定相對應(yīng)的`推廣計劃并使指標(biāo)完成

　　3.貫徹落實樂園運營標(biāo)準(zhǔn)流程，包括但不限于開園前檢查、閉園檢查、景點標(biāo)準(zhǔn)流程等

　　4.合理合規(guī)、靈活高效處理游客投訴、響應(yīng)游客特殊需求并及時解決處置突發(fā)狀況

　　5.不斷審視分析運營現(xiàn)狀，提出運營提升建議，持續(xù)改進游客體驗

　　6.根據(jù)樂園運營規(guī)律合理預(yù)測一線員工需求，提前規(guī)劃勞動力成本和全職員工構(gòu)成，編制并優(yōu)化員工排班方案

　　7.關(guān)注并分析樂園運營成本構(gòu)成，就運營成本優(yōu)化提出合理建議

　　8.管理商品和餐飲銷售情況，實現(xiàn)樂園運營與商品餐飲的聯(lián)動，不斷提高二次消費收入

　　9.以身作則，管理帶領(lǐng)運營團隊成員，積極影響并培養(yǎng)良好的游客服務(wù)文化，發(fā)掘培養(yǎng)優(yōu)秀一線員工

　　任職資格:

　　1.三年以上服務(wù)行業(yè)管理工作經(jīng)驗，大型景區(qū)、主題公園行業(yè)背景尤佳

　　2.�？萍耙陨蠈W(xué)歷，或獲得學(xué)士學(xué)位

　　3.具有團隊領(lǐng)導(dǎo)經(jīng)驗和領(lǐng)導(dǎo)能力

　　4.對ip類主題公園的沉浸式體驗有良好理解

　　5.對主題樂園運營、游客體驗及服務(wù)有深入理解

　　6.對商品和餐飲進銷存以及相關(guān)法律法規(guī)有較好了解

　　7.具有良好的表達(dá)能力、分析能力和人際交往能力

　　8.具有良好的文件編寫能力

　　9.熟練使用各種計算機軟件(excel， word， power point)

　　10.能適應(yīng)室內(nèi)和室外工作環(huán)境

　　餐飲運營總監(jiān)的崗位職責(zé) 8

　　工作描述:

　　1、負(fù)責(zé)區(qū)域品牌推廣及招商加盟;

　　2、負(fù)責(zé)執(zhí)行區(qū)域直營店和加盟店的經(jīng)營常態(tài)化管理;

　　3、負(fù)責(zé)區(qū)域直營店和加盟店的營銷推廣聯(lián)動策劃和執(zhí)行;

　　4、負(fù)責(zé)區(qū)域行政系統(tǒng)、財務(wù)系統(tǒng)、人力資源系統(tǒng)的建立、運作、整合和培訓(xùn);

　　5、負(fù)責(zé)區(qū)域配送倉儲后勤系統(tǒng)建立和營運;

　　6、負(fù)責(zé)區(qū)域直營店和加盟店的.裝修籌備、開業(yè)推廣、標(biāo)準(zhǔn)運營;

　　任職要求:

　　1、要求具有餐飲管理經(jīng)驗5年以上。

　　2、要求秉性誠實、具有團隊領(lǐng)導(dǎo)能力。

　　3、要求具有大型連鎖餐飲管理工作經(jīng)驗2年以上。

　　餐飲運營總監(jiān)的崗位職責(zé) 9

　　崗位職責(zé)

　　1、制定公司餐飲運營管理體系的建立并指導(dǎo)運行。

　　2、負(fù)責(zé)參與公司旗下餐飲項目的全面統(tǒng)籌管理、經(jīng)營和重大事項的決策。

　　3、負(fù)責(zé)運營標(biāo)準(zhǔn)的維護，制定餐飲項目的年度、季度、月度運營計劃，保證業(yè)績達(dá)到公司要求指標(biāo)。

　　4、負(fù)責(zé)餐飲運營營銷計劃的實施，并及時了解市場餐飲行業(yè)情況。

　　5、控制人事及營運管理成本。

　　6、負(fù)責(zé)店長、經(jīng)理的'培訓(xùn)、評估、晉級。

　　7、負(fù)責(zé)處理餐飲項目的對外關(guān)系，維護公司的良好形象。

　　任職要求:

　　1、市場營銷、企業(yè)管理相關(guān)專業(yè)本科以上學(xué)歷。(條件優(yōu)秀者可適當(dāng)放寬)

　　2、從事餐飲行業(yè)八年以上，并具有同崗位工作三年以上經(jīng)驗。(大型知名連鎖企業(yè)經(jīng)驗優(yōu)先)

　　3、具有餐飲運營、推廣、成本控制、市場營銷等專業(yè)知識及員工培訓(xùn)相關(guān)技能。

　　4、人品端正，工作樂觀積極，責(zé)任心強。

　　5、具有創(chuàng)新能力，團隊建設(shè)，培訓(xùn)能力，能承受較大工作壓力。

　　6、具有良好的體質(zhì)和心理素質(zhì)，熱愛餐飲服務(wù)行業(yè)

　　餐飲運營總監(jiān)的崗位職責(zé) 10

　　職責(zé)描述:

　　1、全面負(fù)責(zé)公司日常經(jīng)營經(jīng)營管理工作;

　　2、認(rèn)真執(zhí)行公司的各項決議，定期向總經(jīng)理、董事長匯報告企業(yè)經(jīng)營管理情況;

　　3、按照公司年度目標(biāo)管理要求，負(fù)責(zé)制定公司經(jīng)營管理計劃和方案，并組織實施;

　　4、建立健全公司運營管理系統(tǒng)，制定高效的工作流程和精簡的運作機構(gòu);

　　5、負(fù)責(zé)公司營運管理團隊的建立與梯隊人才的培養(yǎng)、選拔、任用，組建優(yōu)秀的管理人員隊伍，使之具備良好的市場競爭優(yōu)勢;

　　6、根據(jù)市場行情及公司的實際情況，策劃制定公司整體營銷計劃，并組織實施;

　　7、組織制定并建立健全公司營運管理各項規(guī)章制度，確保公司經(jīng)營管理有序運行;

　　8、擬定集團餐飲事業(yè)戰(zhàn)略發(fā)展規(guī)劃，報公司董事長批準(zhǔn)后組織實施;

　　9、負(fù)責(zé)召開每月運營例會，及時通報公司經(jīng)營管理情況，布置檢查每月工作進度，研究和解決相關(guān)經(jīng)營管理問題。

　　任職要求:

　　1、有5年以上門店店長管理經(jīng)歷，3年以上大型連鎖餐飲企業(yè)營運部(營銷部)營運經(jīng)理崗位實際工作經(jīng)驗，并取得顯著成績(案例說明);

　　2、本科以上學(xué)歷。全日制餐飲酒店管理專業(yè)或工商管理專業(yè)畢業(yè)。從業(yè)經(jīng)驗豐富者可適當(dāng)放寬學(xué)歷要求;

　　3、熟悉快餐、小吃、簡中餐和休閑餐飲的營運模式，能獨立、系統(tǒng)的'完成各項營運體系建設(shè)及年度營銷方案實施;

　　4、對品牌策劃、品牌建設(shè)、品牌推廣、品牌營運有成功的工作經(jīng)驗;

　　5、熟悉互聯(lián)網(wǎng)的運營，對線上、線下經(jīng)營非常熟悉，能夠成功打造網(wǎng)紅產(chǎn)品或網(wǎng)紅店;

　　6、了解行業(yè)發(fā)展趨勢，能夠準(zhǔn)確把握行業(yè)動向，及時制定適合企業(yè)品牌營運策略;

　　7、極強的統(tǒng)籌協(xié)調(diào)能力。組織能力強，善于建設(shè)團隊，能有效的調(diào)動團隊氛圍;

　　8、熟練操作各種辦公軟件、極強的數(shù)據(jù)分析能力。

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　　工作職責(zé):

　　1. 負(fù)責(zé)對員工餐廳餐飲服務(wù)商進行監(jiān)管和協(xié)調(diào)，包括食品質(zhì)量衛(wèi)生、食譜審核、菜品價格、服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)、生產(chǎn)安全等，不斷提升就餐體驗;

　　2. 加強餐廳與就餐顧客、“餐議院(員工代表組織)”的互動交流，維護餐廳良好的就餐秩序，及時處理顧客的投訴及建議;

　　3. 負(fù)責(zé)餐廳運營活動的策劃及宣導(dǎo);

　　4. 負(fù)責(zé)原料采購監(jiān)管、出入庫核查及毛利率核算;

　　5. 餐廳運營報告及費用結(jié)算;

　　6. 餐飲服務(wù)商履約管理。

　　7. 餐廳固定資產(chǎn)的維護及管理。

　　8. 設(shè)備設(shè)施、水電燃?xì)狻⑽飿I(yè)管理、節(jié)日活動等預(yù)算的申報及成本管控。

　　9. 新餐廳建設(shè)的設(shè)計需求對接、工程實施監(jiān)管、食品經(jīng)營許可證辦理以及開業(yè)前籌備的各項工作。

　　10. 其它餐廳事務(wù)及臨時交辦工作。

　　任職要求:

　　1. 統(tǒng)招本科以上學(xué)歷，具有3年以上餐廳運營管理工作經(jīng)驗，食品科學(xué)或酒店管理相關(guān)專業(yè)更佳;

　　2. 擅長文案編輯及活動策劃，能夠圖文編輯更佳;

　　3. 具有較強的.溝通協(xié)調(diào)能力及應(yīng)對突發(fā)事件的能力;

　　4. 具有較強工作責(zé)任感和使命感，執(zhí)行力強，抗壓力強;

　　5. 熟練掌握餐飲管理的流程、標(biāo)準(zhǔn)及法規(guī)。

　　6. 具有餐廳建設(shè)及開業(yè)籌備經(jīng)歷，熟悉餐廳設(shè)備設(shè)施及其功能。

　　餐飲運營總監(jiān)的崗位職責(zé) 12

　　崗位職責(zé)：

　　1.負(fù)責(zé)管理與追蹤門店的日常營運管理工作及對各門店營運結(jié)果負(fù)責(zé)；

　　2.負(fù)責(zé)完成所有門店的各項經(jīng)營、管理指標(biāo)；

　　3.負(fù)責(zé)執(zhí)行并追蹤門店營運系統(tǒng)執(zhí)行及人員培訓(xùn)，評估執(zhí)行的結(jié)果；

　　4.負(fù)責(zé)及時發(fā)現(xiàn)、輔導(dǎo)并監(jiān)督店鋪存在的問題，確定改善方法及追蹤進度；

　　5.負(fù)責(zé)執(zhí)行新店開業(yè)流程，確保新店能順利開業(yè)和營運順暢；

　　6.招募/考核及淘汰門店員工;

　　7.促銷及非實質(zhì)活動的設(shè)計;

　　8.負(fù)責(zé)合理處理各類突發(fā)事件；

　　9.完成總經(jīng)理交待的其他工作。

　　任職要求：

　　1.對服務(wù)行業(yè)充滿熱情、良好的'團隊協(xié)作能力，能適應(yīng)高速快捷的工作節(jié)奏；

　　2.大專以上學(xué)歷；

　　3.有一定的連鎖餐飲企業(yè)管理經(jīng)驗，有新店籌備經(jīng)驗者優(yōu)先。

　　餐飲運營總監(jiān)的崗位職責(zé) 13

　　1.根據(jù)公司年度規(guī)劃、部門年度工作重點，編制分解各階段督導(dǎo)計劃;

　　2.熟悉公司運營的工作流程，協(xié)助運營經(jīng)理制定各項業(yè)務(wù)計劃、服務(wù)規(guī)范、工作程序;

　　3.負(fù)責(zé)落實營運部的決策和運營計劃、并針對運營部下發(fā)的各項培訓(xùn)計劃進行監(jiān)督、考核;

　　4.監(jiān)督所管轄區(qū)域門店的運營標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行狀況，推進和執(zhí)行公司的.各項系統(tǒng)和日常工作，達(dá)成公司的各項指標(biāo);

　　5.監(jiān)督所管轄區(qū)域門店的運營、人員、以及KPI的達(dá)成情況;

　　6.負(fù)責(zé)公司所屬門店的運營會議及運營部團體活動的安排;

　　7.嚴(yán)格執(zhí)行公司各項規(guī)章制度，完成部門領(lǐng)導(dǎo)交辦的其它事項。

　　餐飲運營總監(jiān)的崗位職責(zé) 14

　　運營總監(jiān)崗位職責(zé)：

　　1.負(fù)責(zé)教育產(chǎn)業(yè)的運營工作，包括制訂運營規(guī)劃及運營策略；

　　2、通過教育營銷活動策劃、對外合作等多種方式獲取客戶；

　　3、制定中長期的運營規(guī)劃，促進幼兒園品牌推廣和獲得快速認(rèn)可；

　　4、通過數(shù)據(jù)統(tǒng)計、分析等方法，關(guān)注教育產(chǎn)業(yè)的市場表現(xiàn)，不斷提出改進意見；

　　5、協(xié)調(diào)內(nèi)外部資源運營目標(biāo)；

　　6、關(guān)注行業(yè)競爭狀況并及時作出反應(yīng)。

　　運營總監(jiān)的工作范圍很大，工作掌握的權(quán)利也很高，其工作能力方面主要在于管理能力、策劃能力和推廣能力，同時要求其人際能力強，才能很好地完成運營總監(jiān)的各種職責(zé)。其職責(zé)主要包括以下幾個方面：

　　(一)負(fù)責(zé)建設(shè)和發(fā)展運營團隊，組織開展員工隊伍培訓(xùn)、考核評價及人才梯隊建設(shè)工作，滿足公司業(yè)務(wù)拓展需要;負(fù)責(zé)下轄相關(guān)崗位的人員招募及培訓(xùn)鑒定;

　　(二)整體負(fù)責(zé)品牌運營管理，包括旗艦店、商場專柜等在內(nèi)的品牌管理、服務(wù)規(guī)范、營業(yè)培訓(xùn)、形象管理及商品與價格管理工作。

　　(三)負(fù)責(zé)所轄區(qū)域的整體市場工作計劃的制定、部署及監(jiān)督實施是運營總監(jiān)職責(zé)中重要的一部分，提升品牌在所轄區(qū)域的知名度和認(rèn)同度等;負(fù)責(zé)所轄區(qū)域的庫存控制及管理;負(fù)責(zé)建立、完善運營相關(guān)系統(tǒng)及工作標(biāo)準(zhǔn);負(fù)責(zé)公司各項規(guī)章制度在所轄區(qū)域的貫徹執(zhí)行。負(fù)責(zé)推動所轄區(qū)域的渠道拓展;負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)處理所轄區(qū)域外部公共關(guān)系(政府、重要客戶等)。

　　(四)負(fù)責(zé)公司市場部門(營運、品牌策劃)制度規(guī)范，負(fù)責(zé)組織及監(jiān)管市場部關(guān)于對外合作、渠道管理、媒體合作、推廣策劃及服務(wù)產(chǎn)品開發(fā)等相關(guān)工作的落實。

　　(五)負(fù)責(zé)對外戰(zhàn)略合作品牌的協(xié)調(diào)、策劃、組織與合作實施工作，負(fù)責(zé)大型重點裝修工程洽談、管控與形象創(chuàng)新工作，行業(yè)品牌競爭格局分析與競爭策略規(guī)劃，品牌產(chǎn)品概念策劃與推廣方案設(shè)計，行業(yè)媒體合作伙伴的跟進。

　　另外，運營總監(jiān)職責(zé)還包括制訂和執(zhí)行所轄區(qū)域銷售計劃，完成公司既定銷售目標(biāo)，還需要負(fù)責(zé)部門的日常管理工作，確保部門系統(tǒng)的有序運行。此外，有些公司的運營總監(jiān)的工作還有負(fù)責(zé)采取有效措施推動所轄區(qū)域銷售達(dá)成及利潤貢獻;負(fù)責(zé)分解工作目標(biāo)與績效指標(biāo)，部署監(jiān)控中心業(yè)務(wù)運營，保障目標(biāo)達(dá)成;

　　負(fù)責(zé)各項財務(wù)費用的管理和控制。在開展會時，運營總監(jiān)的工作又有新的調(diào)整，運營總監(jiān)職責(zé)還有就是需要進行品牌手冊設(shè)計、燈片廣告、展會布置設(shè)計、特裝設(shè)計等部門支持工作，負(fù)責(zé)達(dá)成總經(jīng)理交辦的項目工作。

　　要成為一名優(yōu)秀的運營總監(jiān)，除了必需的專業(yè)能力以外，其要求具備的'個人素質(zhì)都需要很高的水平。比如，其受教育的水平一定要高，要有創(chuàng)新精神和高度的責(zé)任心。其專業(yè)能力方面，也要求具備豐富的現(xiàn)代化企業(yè)運營管理能力和策劃能力。在遇到緊急情況時，對企業(yè)提出獨到可行的見解和對所在行業(yè)的熟悉。

　　餐飲運營總監(jiān)的崗位職責(zé) 15

　　1、全面負(fù)責(zé)廣場餐飲區(qū)塊日常營運管理

　　2、執(zhí)行公司各項決議，定期向集團董事長匯報分店經(jīng)營管理情況

　　3、組織制訂銷售計劃，并負(fù)責(zé)督促實施銷售計劃

　　4、利潤管理；與財務(wù)部配合做出每年的預(yù)算和月計劃，研究擴大銷售量，增加經(jīng)營收入

　　5、部門內(nèi)部的管理，與人事部配合招聘、選撥、獎勵、處罰、晉升、調(diào)動、開除員工，并負(fù)責(zé)組織部門員工的業(yè)務(wù)和衛(wèi)生知識的培訓(xùn)工作。

　　6、定期進行巡店檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時回饋店長，并制定改善計劃；同時監(jiān)督其執(zhí)行情況；

　　7、對區(qū)域內(nèi)所轄門店的營業(yè)額、成本、利潤、顧客滿意度、員工發(fā)展等綜合運營指標(biāo)負(fù)責(zé)，達(dá)成月度、季度、年度各項預(yù)估指標(biāo)；對各項成本進行有效的`控制；

　　餐飲運營總監(jiān)的崗位職責(zé) 16

　　1.統(tǒng)籌有效和高效率的薪金管理/資源分配通過建立一個靈活的勞動力資源多能力，多任務(wù)的原則基礎(chǔ)上。

　　2.協(xié)助各個餐廳和宴會廳成功控制各自的利潤中心。

　　3.保證餐廳管理團隊掌控各自的利潤率。

　　4.密切配合每個餐廳經(jīng)理設(shè)置年度業(yè)務(wù)預(yù)算，這將組成部分飯店的年度業(yè)務(wù)計劃。

　　5.監(jiān)督所有的成本，制定方法控制成本。

　　6.準(zhǔn)備月度業(yè)績預(yù)測根據(jù)預(yù)測安排人員。

　　7.根據(jù)酒店的政策和程序，確保每個餐廳和宴會廳有效的'管理。

　　8.監(jiān)督所有餐廳和宴會廳的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)。和餐廳經(jīng)理，宴會廳經(jīng)理和廚師長糾正不正確行為。

　　餐飲運營總監(jiān)的崗位職責(zé) 17

　　1、統(tǒng)籌餐飲部行政管理工作。

　　2、負(fù)責(zé)實現(xiàn)部門的營業(yè)收入指標(biāo)和利潤指標(biāo)。

　　3、與行政總廚一起籌劃和設(shè)計菜單，開發(fā)當(dāng)?shù)匦枨蟮牟惋嫯a(chǎn)品。

　　4、熟悉飯店管理理論、餐飲管理理論、營銷學(xué)和服務(wù)心理學(xué)。

　　5、協(xié)調(diào)與其他部門的工作關(guān)系，確保賓客得到滿意的`餐飲產(chǎn)品和良好的服務(wù)。

　　6、協(xié)助制定餐廳推銷策略，督促員工做好食品飲料的推銷工作，提高餐飲銷售收入。

　　7、建全物資管理制度，對餐廳的設(shè)備、物資、用具等嚴(yán)格管理。

　　8、學(xué)習(xí)部門各項管理規(guī)范、操作標(biāo)準(zhǔn)，同時接受酒店日常要求的各項公開課、部門技能培訓(xùn)課及企業(yè)文化的所有培訓(xùn)課程。

　　餐飲運營總監(jiān)的崗位職責(zé) 18

　　1、全面把控制定集團旗下經(jīng)營企業(yè)餐飲營銷年度計劃、長短期經(jīng)營預(yù)算，監(jiān)督經(jīng)營企業(yè)積極完成和超額完成經(jīng)營指標(biāo)。

　　2、主持建立和完善旗下企業(yè)餐飲運作的各項規(guī)章制度及服務(wù)程序與標(biāo)準(zhǔn)，并督導(dǎo)實施。

　　3、定期深入各區(qū)域管理公司、經(jīng)營企業(yè)聽取匯報并檢查工作情況，控制餐飲部門的各項收支，監(jiān)管餐飲價格，監(jiān)督采購和盤點工作，進行有效的成本控制。

　　4、抽查經(jīng)營企業(yè)餐飲管理人員的工作情況和餐飲服務(wù)規(guī)范及各項規(guī)章制度的執(zhí)行情況，發(fā)現(xiàn)問題及時采取措施，提升服務(wù)質(zhì)量。

　　5、定期會同集團出品總監(jiān)、營銷（信息）總監(jiān)、區(qū)域公司行政總廚、經(jīng)營企業(yè)餐飲總監(jiān)研究新菜點，推出新菜單并針對性進行各項促銷活動。

　　6、定期對經(jīng)營企業(yè)餐飲總監(jiān)的`作用管理工作進行督導(dǎo)，定期做好績效評估和匯報反饋工作。

　　7、督導(dǎo)實施培訓(xùn)，確保餐廳服務(wù)員有良好的專業(yè)知識、技能及良好的工作態(tài)度。

　　8、組織旗下經(jīng)營餐飲部門定期主持召開集團餐飲工作會議，聽取匯報與反饋，有效制定下一步工作方案，保證集團餐飲的工作指令得到有效執(zhí)行。

　　9、完成上級領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作。

　　餐飲運營總監(jiān)的崗位職責(zé) 19

　　一、崗位職責(zé)：

　　1、對總經(jīng)理負(fù)責(zé)，全面負(fù)責(zé)餐飲部的經(jīng)營管理和日常運轉(zhuǎn)工作，確保各營業(yè)目標(biāo)的圓滿實現(xiàn)。

　　2、根據(jù)總經(jīng)理室的工作方針制定部門內(nèi)的具體實施計劃。

　　3、掌握市場行情，挖掘新品，確定飲食推銷策略。

　　4、組織實施員工培訓(xùn)。

　　5、定期檢查衛(wèi)生法的執(zhí)行情況。

　　6、深入餐廳征求賓客對菜肴和服務(wù)質(zhì)量的意見，處理客人投訴。

　　二、工作內(nèi)容：

　　1、參加飯店有關(guān)會議：

　　(1)總經(jīng)理室主持的每日晨會;

　　(2)主持每日部門例會;

　　(3)主持每周督導(dǎo)以上級部門工作會議;

　　(4)主持每月部門工作總結(jié)會議;

　　(5)定期參加餐廳、廚房的工作、培訓(xùn)會議;

　　(6)參加、安排臨時相關(guān)會議。

　　2、每日工作檢查：

　　(1)查看財務(wù)、客情報表，各個點的日報表、部門當(dāng)、值班交接記錄。

　　(2)餐前、餐后巡查各餐廳、廚房、備餐間衛(wèi)生、備餐、收尾情況，發(fā)現(xiàn)問題及時處理。

　　(3)開餐時，深入現(xiàn)場檢查廚房出品質(zhì)量、餐廳工作程序和服務(wù)規(guī)范，發(fā)現(xiàn)問題現(xiàn)場指導(dǎo)。

　　(4)檢查重要活動和大型宴會的準(zhǔn)備情況。

　　(5)征求賓客意見，處理賓客投訴。

　　(6)抽查食品、飲料進貨的'規(guī)格、質(zhì)量、價格和成本是否相符。

　　(7)及時了解餐廳物資的消耗情況，控制成本，降低消耗。

　　(8)定期檢查食品衛(wèi)生法規(guī)的執(zhí)行情況。

　　(9)做好與飯店各相關(guān)部門之間的溝通協(xié)調(diào)工作。

　　(10)經(jīng)營預(yù)算分析、成本控制計劃和方案

　　餐飲運營總監(jiān)的崗位職責(zé) 20

　　1、負(fù)責(zé)制定餐飲部廚房各項政策與程序，檢查和督促部門嚴(yán)格按照工作規(guī)程和標(biāo)準(zhǔn)工作。

　　2、負(fù)責(zé)設(shè)計、制定菜單，監(jiān)控菜品質(zhì)量，嚴(yán)格遵守當(dāng)?shù)卣�府（衛(wèi)生部門）的.規(guī)定。

　　3、負(fù)責(zé)部門員工的崗位技能培訓(xùn)，督促部門有計劃地進行培訓(xùn)工作，提高員工業(yè)務(wù)素質(zhì)。

　　4、參與制定部門預(yù)算，進行成本控制。

　　5、協(xié)助負(fù)責(zé)督促部門執(zhí)行食品衛(wèi)生、成本核算、日清日結(jié)、食品價格、供餐標(biāo)準(zhǔn)等工作，責(zé)對菜品的研究，不斷推陳出新菜品。

　　6、確保部門設(shè)施設(shè)備運行情況良好、保持清潔衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

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