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餐廳工作職責(zé)集合15篇

餐廳工作職責(zé)1

　　工作職責(zé):

　　1、負(fù)責(zé)餐廳的接待、餐前準(zhǔn)備、餐中服務(wù)，以及餐后整理工作，包括但不限于擺餐、點(diǎn)單、上菜、撤臺(tái)等;

　　2、了解菜單、酒水知識(shí)，為賓客提供標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化服務(wù);

　　3、在上級(jí)的.指導(dǎo)下，做好餐廳的環(huán)境衛(wèi)生清潔工作;

　　4、完成上司安排的其它事務(wù)性工作。

　　任職資格：

　　1、中專(zhuān)以上學(xué)歷，年齡在18-30歲，形象氣質(zhì)佳，身體健康，有餐飲服務(wù)經(jīng)驗(yàn)優(yōu)先考慮;

　　2、熱愛(ài)餐飲服務(wù)業(yè)，積極主動(dòng)，待人熱情有禮，服務(wù)意識(shí)強(qiáng);

　　3、懂得一定的餐飲服務(wù)知識(shí)及技巧。

餐廳工作職責(zé)2

　　-熱愛(ài)本職工作，遵守職業(yè)道德，嚴(yán)格執(zhí)行項(xiàng)目的規(guī)章制度，認(rèn)真履行崗位職責(zé)；

　　-負(fù)責(zé)餐廳員工的管理與調(diào)度，完成餐飲經(jīng)理布置的各項(xiàng)工作；

　　-監(jiān)督餐飲部的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和服務(wù)流程的執(zhí)行；

　　-督導(dǎo)、實(shí)施員工培訓(xùn)，確保餐飲部員工有較好的.專(zhuān)業(yè)知識(shí)、服務(wù)技巧及良好的工作態(tài)度；

　　-完成與其他部門(mén)間的溝通和合作，共同做好服務(wù)工作；

　　-檢查員工的儀容儀表及個(gè)人衛(wèi)生，督導(dǎo)員工遵守《員工手冊(cè)》，使其行為符合項(xiàng)目的相關(guān)規(guī)定；

　　-定期征求客人對(duì)菜品質(zhì)量和供應(yīng)等方面的意見(jiàn)，并實(shí)施解決，提高菜品的銷(xiāo)售量；

　　-對(duì)客人提出的意見(jiàn)和建議，及時(shí)解決、處理，并反饋給部門(mén)；

　　-參加餐飲部的例會(huì)，按時(shí)召開(kāi)餐飲部市前會(huì)，布置任務(wù)，完成上傳下達(dá)工作；

　　-負(fù)責(zé)下級(jí)員工的排班，督導(dǎo)、檢查其他日常工作；

　　-檢查員工對(duì)其負(fù)責(zé)片區(qū)的日常清潔工作，負(fù)責(zé)餐廳設(shè)施設(shè)備的報(bào)修、保養(yǎng)和更新工作；

　　-審批材料、物品申購(gòu)單，控制好物品的消耗，以提高餐廳的經(jīng)濟(jì)效益

　　-在餐飲經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下，帶領(lǐng)好團(tuán)隊(duì)完成推薦菜品的銷(xiāo)售工作；

　　- 完成上級(jí)交辦的其他工作。

餐廳工作職責(zé)3

　　(1)禮貌問(wèn)候客人并詢(xún)問(wèn)人數(shù)。

　　(2)引導(dǎo)客人入座，并遞上餐巾。

　　(3)征求客人飲用何種酒水。

　　(4)遞上菜單。

　　(5)點(diǎn)菜(女士?jī)?yōu)先，點(diǎn)菜時(shí)應(yīng)站立在客人右后側(cè))。

　　(6)給客人上面包和黃油。

　　(7)按西式菜肴的順序，向客人提供飲食服務(wù)。

　　(8)添水或酒、面包、黃油。

　　(9)時(shí)常更換煙灰缸或剩余食物的餐盤(pán)及不用的餐具。

　　(10)詢(xún)問(wèn)客人對(duì)主菜質(zhì)量是否滿(mǎn)意。

　　(11)當(dāng)客人吃完后，清除桌上所有的'盤(pán)子，連帶剩余食物及用過(guò)的餐具，用一件干凈的餐巾把桌上的碎屑掃到一只碟上，并收去餐桌上的調(diào)味品，建議客人飲用餐后酒或其他種類(lèi)的酒水。

　　(12)建議甜品并記下訂單。

　　(13)服務(wù)甜品、咖啡或添水。

　　(14)詢(xún)問(wèn)客人是否需要其他東西。

　　(15)客人結(jié)賬遞上賬單。

　　(16)送客用語(yǔ):“再見(jiàn)，歡迎再次光臨”。

餐廳工作職責(zé)4

　　1.日常開(kāi)餐準(zhǔn)備及前廳運(yùn)營(yíng)工作督導(dǎo)，包含員工出勤、儀容儀表、人力調(diào)配、區(qū)域衛(wèi)生、出餐及服務(wù)質(zhì)量等;

　　2.負(fù)責(zé)內(nèi)部質(zhì)量、日常使用的.監(jiān)督檢查，如原材料、食材倉(cāng)庫(kù)的貨品管理等，保障食品安全和食材高效利用，控制浪費(fèi);

　　3.負(fù)責(zé)對(duì)出餐菜品質(zhì)量及員工服務(wù)的反饋意見(jiàn)收集、上報(bào)與協(xié)調(diào)改善;

　　4.協(xié)助開(kāi)展員工餐廳相關(guān)數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)整理，員工培訓(xùn)、考勤與評(píng)估等管理事務(wù);

　　5.負(fù)責(zé)餐廳商務(wù)接待工作，協(xié)助領(lǐng)導(dǎo)安排客人行程及餐食;

　　6.完成上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作。

餐廳工作職責(zé)5

　　1.全面負(fù)責(zé)店里的管理工作、保證店里的經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)的正常發(fā)展;

　　2.負(fù)責(zé)店員的選拔考核，推薦人員發(fā)展 ;

　　3.負(fù)責(zé)店里的服務(wù)質(zhì)量、產(chǎn)品質(zhì)量、設(shè)施設(shè)備維護(hù)、應(yīng)急事件處理、食品安全保證，顧客的滿(mǎn)意度，對(duì)店里員工進(jìn)行定期的.培訓(xùn)，保證服務(wù)質(zhì)量;

　　4.對(duì)店里員工進(jìn)行定期的培訓(xùn) ，保證服務(wù)質(zhì)量，落實(shí)執(zhí)行公司有關(guān)管理規(guī)章，建立團(tuán)隊(duì)良好的氣氛;

餐廳工作職責(zé)6

　　1、做好顧客及員工管理工作，帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)做好顧客滿(mǎn)意度，提升門(mén)店服務(wù)質(zhì)量;

　　2、對(duì)內(nèi)協(xié)調(diào)好各部門(mén)間的工作關(guān)系，對(duì)外建立廣泛的客戶(hù)群體，建立良好的人際關(guān)系;

　　3、做好人員發(fā)展培訓(xùn)工作，激勵(lì)員工熱情，評(píng)估員工工作成效，有效控制人員保留，做好后期管理人員的內(nèi)部晉升輔導(dǎo)工作;

　　4、做好餐廳利潤(rùn)管理工作，控制餐廳各部門(mén)的`費(fèi)用支出，提升餐廳利潤(rùn)率;

　　5、做好餐廳營(yíng)業(yè)額成長(zhǎng)，根據(jù)上月報(bào)表數(shù)據(jù)，針對(duì)下月制定出營(yíng)業(yè)額成長(zhǎng)計(jì)劃;

　　6、有效地完成上級(jí)交代的各項(xiàng)工作任務(wù)。

餐廳工作職責(zé)7

　　1、著裝整潔、守時(shí)、禮貌參加班組例會(huì)、服從上級(jí)指揮。

　　2、負(fù)責(zé)開(kāi)餐前的各項(xiàng)準(zhǔn)備工作和餐后收尾工作。

　　3、依照餐廳制定的工作標(biāo)準(zhǔn)和服務(wù)程序，向客人提供最優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。

　　4、與客人保持良好的關(guān)系，及時(shí)向上級(jí)反饋客人意見(jiàn)。

　　5、負(fù)責(zé)餐廳服務(wù)用具和用品的補(bǔ)充工作。

　　6、處理服務(wù)中的突發(fā)事件，保持餐廳良好的用餐秩序。

　　7、愛(ài)護(hù)餐廳財(cái)產(chǎn)負(fù)責(zé)各種服務(wù)設(shè)備的'保養(yǎng)工作。

　　8、做好本餐廳的安全和衛(wèi)生清潔工作。

　　9、熟練掌握餐廳的菜肴、酒水等知識(shí)，并積極向客人推銷(xiāo)。

　　10、參加酒店及部門(mén)組織的各項(xiàng)培訓(xùn)活動(dòng)。

　　11、自覺(jué)遵守酒店及部門(mén)的各項(xiàng)規(guī)章制度。

　　12.完成上級(jí)布置的其它工作。

餐廳工作職責(zé)8

　　1、遵守公司的相關(guān)財(cái)務(wù)規(guī)章制度和相關(guān)管理規(guī)定。

　　2、熟練掌握餐廳收銀軟件的`操作，在規(guī)定時(shí)間內(nèi)為客人結(jié)完帳。

　　3、做好班前準(zhǔn)備工作。

　　4、負(fù)責(zé)各銀行終端機(jī)的簽到及結(jié)帳，保證機(jī)器正常運(yùn)作。

　　5、核收餐廳服務(wù)員開(kāi)出的點(diǎn)菜單，并蓋章，根據(jù)點(diǎn)菜單將各項(xiàng)內(nèi)容準(zhǔn)確無(wú)誤入電腦帳，保證每筆帳款結(jié)算快速、準(zhǔn)確、有條不紊。

　　6、嚴(yán)格審核減免、打折，熟記飯店各種折扣。

　　7、跟辦上一班未盡事宜。

　　8、與營(yíng)業(yè)點(diǎn)員工密切配合，保證各帳款及時(shí)、完整地收回。

　　9、做好班次交接工作，每班結(jié)束，編制《收銀員收入明細(xì)表》等內(nèi)部帳表。經(jīng)審計(jì)復(fù)核，及時(shí)將營(yíng)業(yè)款投入保險(xiǎn)柜，并做好“投幣記錄”。

　　10、承辦上級(jí)交辦的其他工作。

餐廳工作職責(zé)9

　　一、工作職責(zé)負(fù)責(zé)協(xié)助主管的日常工作，督導(dǎo)及協(xié)助員工正確的服務(wù)程序，嚴(yán)格執(zhí)行及指定員工遵守酒店之規(guī)章制度，在餐廳當(dāng)值時(shí)協(xié)助服務(wù)工作，完成上級(jí)交辦的.各項(xiàng)任務(wù)。

　　二、工作內(nèi)容

　　1、了解管理階層設(shè)立的要領(lǐng)和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，熟知餐廳提供之菜式及飲品；

　　2、負(fù)責(zé)協(xié)助主管檢查員工每天出勤，儀容儀表及衛(wèi)生情況；

　　3、做好每餐的人員分工情況表并公平合理調(diào)配下屬工作；

　　4、協(xié)助主任檢視餐前的各項(xiàng)準(zhǔn)備工作及餐后的收尾工作；

　　5、在餐廳當(dāng)班時(shí)負(fù)責(zé)招待顧客，與客戶(hù)建立良好關(guān)系，并做好適時(shí)推銷(xiāo)，跟進(jìn)上菜速度協(xié)助下屬完成工作；

　　6、做好現(xiàn)場(chǎng)督導(dǎo)，檢查員工的服務(wù)質(zhì)量及出品標(biāo)準(zhǔn)；

　　7、負(fù)責(zé)餐廳收銀，做帳工作，負(fù)責(zé)酒水的收發(fā)及盤(pán)存；

　　8、負(fù)責(zé)制作果盤(pán)；

　　9、關(guān)注新入職員工，并做好在崗培訓(xùn)工作；

　　10、協(xié)助主任與員工之間的溝通，提供有建設(shè)性的意見(jiàn)；

　　11、負(fù)責(zé)安排該區(qū)域內(nèi)的器具使用并定期維護(hù)，不定期抽查員工對(duì)區(qū)域財(cái)產(chǎn)盤(pán)點(diǎn)數(shù)量是否屬實(shí)，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)處理，并及時(shí)檢查物品需領(lǐng)用情況，填寫(xiě)領(lǐng)貨單，確保補(bǔ)充的及時(shí)性；

　　10、每天檢查所負(fù)責(zé)區(qū)域的維修工作、防火工作、衛(wèi)生狀況，并向主任匯報(bào)；

　　11、能處理客戶(hù)的簡(jiǎn)單投訴，如若處理不了則及時(shí)匯報(bào)之上司處理；

　　12、須服從上述服務(wù)及職責(zé)范圍各條款以外合理任務(wù)指令。

餐廳工作職責(zé)10

　　崗位職責(zé)

　　1、熟悉本崗位職責(zé)和日常工作情況，做好餐廳衛(wèi)生打掃，物品準(zhǔn)備。

　　2、了解菜單，酒水知識(shí)，能夠?yàn)橘e客提供規(guī)范化，標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)。

　　3、做餐廳安全員，工作中發(fā)現(xiàn)安全隱患及時(shí)上報(bào)。

　　4、做好每班每日交接工作。

　　5、愛(ài)護(hù)餐廳設(shè)施設(shè)備，每日認(rèn)真做好檢查。

　　任職資格

　　1、掌握餐廳服務(wù)的.標(biāo)準(zhǔn)和要求，了解餐廳服務(wù)程序。

　　2、工作積極主動(dòng)，吃苦耐勞，有餐飲服務(wù)經(jīng)驗(yàn)者優(yōu)先

　　3、男女不限，身體健康，精力充沛。

餐廳工作職責(zé)11

　　1、按時(shí)到崗，接受領(lǐng)導(dǎo)分配的任務(wù);

　　2、負(fù)責(zé)餐廳的服務(wù)規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)，為客人提供高標(biāo)準(zhǔn)的優(yōu)質(zhì)服務(wù);

　　3、每日檢查設(shè)備、家具、餐具的'擺設(shè)及其完成情況;

　　4、協(xié)助迎賓員迎送賓客，接待重要客人。妥善處理客人投訴，搞好對(duì)客關(guān)系;

　　5、按照餐廳規(guī)定的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和程序細(xì)心周到地做好各個(gè)環(huán)節(jié)(如迎客、點(diǎn)餐、巡臺(tái)、買(mǎi)單、送客等)的對(duì)客服務(wù)工作。

　　6、檢查餐廳營(yíng)業(yè)區(qū)域，做好餐前準(zhǔn)備;

　　7、做好餐廳安全和防火工作;

餐廳工作職責(zé)12

　　1、按照規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)，布置餐廳和餐桌，做好開(kāi)餐前的各項(xiàng)準(zhǔn)備工作；

　　2、從事點(diǎn)餐，桌邊服務(wù)等工作，積極主動(dòng)處理顧客需求；

　　3、負(fù)責(zé)餐廳環(huán)境、臺(tái)面、地面的整潔和衛(wèi)生工作，按照服務(wù)程序確保所用餐具、玻璃器皿等清潔、衛(wèi)生、明亮、無(wú)缺口；

　　4、熟悉菜單上品種的`名稱(chēng)、單價(jià)、掌握菜品和服務(wù)操作技巧；

　　5、服從主管安排，能服從崗位調(diào)配。

餐廳工作職責(zé)13

　　1.維護(hù)酒店形象，提高服務(wù)意識(shí)。

　　2.在店長(zhǎng)的領(lǐng)導(dǎo)下，貫徹酒店經(jīng)營(yíng)方針和各項(xiàng)規(guī)章制度，負(fù)責(zé)餐廳日常管理和接待工作，不斷提高自身和員工的業(yè)務(wù)水平，通過(guò)高質(zhì)量、高水準(zhǔn)的`服務(wù)吸引更多客源以獲取效益。

　　3.根據(jù)餐飲部的年、月度工作計(jì)劃，帶領(lǐng)員工積極完成各項(xiàng)接待任務(wù)和經(jīng)營(yíng)指標(biāo)，努力提高餐廳的營(yíng)業(yè)收入。

　　4.做好部門(mén)日常管理工作，貫徹執(zhí)行公司經(jīng)營(yíng)政策、食品安全衛(wèi)生制度。

　　5.做好員工的關(guān)懷和溝通工作，帶頭執(zhí)行酒店各項(xiàng)規(guī)章制度。

　　6.不斷改進(jìn)完善工作標(biāo)準(zhǔn)和服務(wù)程序，并督導(dǎo)實(shí)施。

　　7.及時(shí)檢查物品及設(shè)施的節(jié)能狀況、清潔衛(wèi)生、服務(wù)質(zhì)量，使之達(dá)到所要求的規(guī)范和標(biāo)準(zhǔn)，并保證高效、安全、可靠。

　　8.征求賓客意見(jiàn)和建議，處理客人投訴，監(jiān)督建立并完善客戶(hù)檔案。

　　9.協(xié)助上級(jí)組織、實(shí)施相關(guān)的培訓(xùn)活動(dòng)，及人才開(kāi)發(fā)和培養(yǎng)工作。

　　10.協(xié)助上級(jí)做好與相關(guān)部門(mén)的工作協(xié)調(diào)，處理各類(lèi)突發(fā)事件。