餐飲主管的工作職責

餐飲主管的工作職責1

　　▲餐廳經(jīng)理的職責與職權(quán)

　　1.職責

　　（1）負責一個大餐廳或幾個（種）小餐廳的管理工作，直接對飲食總監(jiān)負責。

　�。�2）負責對部門工作進行策劃。

　�。�3）對本部門員工的培訓負有重要責任。

　　2.職權(quán)

　�。�1）負責領班以下員工的考勤、考績工作。

　　（2）有權(quán)根據(jù)領班以及領班以下人員工作表現(xiàn)的好壞，進行表揚或批評。

　�。�3）根據(jù)工作需求，有權(quán)向員工發(fā)指示或調(diào)動他們的工作。

　�。�4）全權(quán)處理餐飲部的日常業(yè)務工作。

　�。�5）負責處理客人的投訴。

　　▲飲食總監(jiān)的職責與職權(quán)

　　1.職責

　　（1）負責飲食部及娛樂部的全面工作，直接對總經(jīng)理負責。

　　（2）負責總經(jīng)理下達的各項工作任務和工作指示的館藏執(zhí)行，對飲食。娛樂的經(jīng)營好壞負有重要的責任。

　�。�3）負責飲食、娛樂部的營業(yè)政策、計劃的制訂。

　　（4）主持日常飲食部、娛樂部的部務會議，協(xié)調(diào)部門內(nèi)各單位的工作，使工作協(xié)調(diào)一致地順利進行。

　　（5）負責飲食部和娛樂部每年的預算方案和營業(yè)指標的擬定。各單位每天的營業(yè)報表的審閱。

　�。�6）審閱和指示部屬各單位和個人呈交的報告及各項申請。

　�。�7）與行政總廚、宴會部研究如何提高食品的.質(zhì)量，創(chuàng)制新的花色品種，制定食品及飲料的成本標準。

　　（8）參加總經(jīng)理來召開的各部經(jīng)理例會及業(yè)務協(xié)調(diào)會議，建立良好的協(xié)調(diào)關系。

　�。�9）負責對部屬管理人員進行工作督導，幫之他們不斷提高業(yè)務能力。

　　2.職權(quán)

　�。�1）對行政總廚、各部門經(jīng)理、各出品部門大廚進行考勤、考績。

　�。�2）根據(jù)行政總廚、各部門經(jīng)理、各出品部門大廚管理的情況，有權(quán)進行表揚或批評。

　�。�3）有權(quán)向總經(jīng)理建議任免餐飲部管理人員；有權(quán)任免領班以下的管理人員。

　　（4）有權(quán)根據(jù)餐飲部的實際情況和工作需要增減員工和調(diào)動下屬的工作。

　�。�5）有權(quán)向下級下達工作和生產(chǎn)任務，向他們發(fā)指示。

　�。�6）有權(quán)處理飲食部內(nèi)部的一切日常業(yè)務和事務工作。

餐飲主管的工作職責2

　　1、督導完成中餐廳日常經(jīng)營工作，檢查員工出勤和儀表儀容。

　　2、加強現(xiàn)場管理，及時發(fā)現(xiàn)和解決服務中出現(xiàn)的問題。

　　3、完成部門經(jīng)理下達的工作任務，并對部門經(jīng)理負責。

　　4、檢查中餐廳設備情況，建立物資管理制度，做好維護保養(yǎng)工作。

　　5、主動與客人溝通，采取正確的方法處理投訴。

　　6、定期召開員工會議，組織員工培訓工作，并對員工進行考核。

　　7、參加部門每天的例會，并與廚房建立好關系，進行統(tǒng)一協(xié)調(diào)。

　　8、按照餐飲部的'工作計劃，完成本餐廳的各項指標和日常運轉(zhuǎn)工作。

餐飲主管的工作職責3

　　職責描述:

　　1.服從餐廳經(jīng)理的督導,指導餐廳日常工作,編制餐廳排班表,分派組織工作任務,對其所轄員工進行檢測、評估、培訓。

　　2.每餐巡視檢查餐廳營業(yè)區(qū)域,督導員工做好餐前準備、餐廳衛(wèi)生、鋪臺、檢查餐廳所需物品是否齊全,使用規(guī)范,保證餐廳服務的正常開展。

　　3.每餐開餐前開好班前會,檢查員工儀容儀表、個人衛(wèi)生,并督導員工按照開餐服務程序和質(zhì)量標準提供優(yōu)質(zhì)服務,處理特殊情況。

　　4.安排客人定餐,處理客人投訴。

　　5.協(xié)調(diào)與廚房的關系,了解當日缺菜,不斷解決問題,提高服務效率與質(zhì)量。積極協(xié)同其他部門工作。

　　6.負責對餐廳物品、飲料商品、餐具領用配備的'日常管理,定期盤點。

　　7.員工在工作生活上遇到困難或工作情緒不對時,要主動找其談話,幫其想辦法解決。

　　8.對待工作不循私情,監(jiān)督檢查餐廳安全,正常營業(yè)狀況,每日做出主管工作日志

餐飲主管的工作職責4

　　1、完成年度、季度、月度市場活動策劃與規(guī)劃的制定;

　　2、完成各平臺、各門店營銷方案策劃與活動執(zhí)行工作;

　　3、負責各平臺活動推廣、競爭品牌活動分析工作;

　　4、把控市場活動效果，對結(jié)果負責，有效達成部門市場活動的目標;

　　5、與銷售運營團隊等部門進行跨部門溝通合作，整合各種活動需求并進行方案策劃與推行;

　　6、負責檢查督促各門店企劃、營銷活動的.執(zhí)行情況;

　　7、負責各種活動文案設計的審核、制作及物料跟蹤;

　　8、負責有關市場部的推廣費及廣告租賃費等相關費用的請款提報;

　　9、上級領導交辦的其他工作任務。

餐飲主管的工作職責5

　　崗位職責:

　　1、全面負責餐廳的管理工作,保證餐廳經(jīng)營業(yè)務的正常進行;

　　2、員工管理,確保餐廳有效的運行;

　　3、成本管理,將損失和違規(guī)操作最小化;

　　4、庫存管理,嚴格按照條款使工作正常運轉(zhuǎn);

　　5、處理客人的需求和投訴,確保餐廳的`生活方式和體驗得到傳達。

　　6、完成重大接待任務

　　任職要求:

　　五年以上相關工作經(jīng)驗;

　　女,身高165以上,形象好氣質(zhì)佳,較強的溝通組織能力;

餐飲主管的工作職責6

　　崗位職責:

　　1、負責市場調(diào)研,提供符合公司要求的供應商信息,建立公司虛擬倉庫;

　　2、對商務談判、采購進度、質(zhì)量檢驗等全過程負責,按時完成采購任務,保證公司營運的順利、有序進行;

　　3、執(zhí)行詢價、比價、議價制度,努力降低采購成本同時負責對不合格產(chǎn)品的處理;

　　4、參與合同評審,配合有關部門做好報價、采購成本、交貨期等方面的方案;

　　5、對采購業(yè)務進行匯總、分析,按要求向提交采購報告。同時建立供應商檔案,以及所需各類物品的信息統(tǒng)計和檔案;

　　6、負責供應商的`管理,與供應商保持健康、良好的商業(yè)合作關系,協(xié)助公司處理與供應商可能發(fā)生的各種糾紛;

　　7、辦理部分需要現(xiàn)金采購物資的個人借款和采購貨款的結(jié)算工作;

　　8、自覺接受審計監(jiān)督,努力采購工作的公正、廉潔和高效。

　　崗位要求:

　　1、有良好的談判能力和善于溝通交際,思維敏捷,口齒伶俐;

　　2、精通采購業(yè)務流程,具備良好的溝通能力、談判能力和成本意識;

　　3、為人誠信、親和力,有良好的職業(yè)道德和素養(yǎng),能承受一定工作壓力;

　　4、有統(tǒng)計、出納和會計經(jīng)驗者,或熟悉西餐采購管理工作者優(yōu)先。

餐飲主管的工作職責7

　　工作職責：

　　1、協(xié)助餐飲總監(jiān)管理、督導餐廳、廚房的日常工作，保證各點高質(zhì)量的工作水準。

　　2、編制廣場日常管理制度及督導層工作程序、標準，審定操作層工作程序、標準，參與制定餐廳、管事部、廚房的工作計劃、經(jīng)營預算等，并督促和檢查員工認真貫徹執(zhí)行。

　　3、負責制定廣場工作計劃，適時編制主題活動的.策劃、運作、推廣計劃書。

　　4、協(xié)助制定并監(jiān)督實施各項培訓計劃。

　　5、負責定期對下屬進行績效評估，按考核制度提出書面升降級建議。

　　6、與餐飲總監(jiān)、廚師長共同分析經(jīng)營成本，采取有效措施，加強成本控制。

　　7、經(jīng)常巡視各營業(yè)點經(jīng)營情況，負責督導、檢查餐廳服務質(zhì)量、各廚房生產(chǎn)質(zhì)量。

　　8、負責廣泛征集客人意見和建議，合理處理賓客投訴，并組織調(diào)整管理制度、工作程序并予以落實。

　　9、負責檢查員工儀表儀容和執(zhí)行規(guī)章制度的情況，按獎懲制度實施獎懲。

　　10、按時參加上級組織的各種會議，并通過會議向下屬傳達布置工作任務，確保政令傳達暢通和任務逐級落實。

　　11、完成餐飲總監(jiān)布置的各項其他任務。

　　其他要求：

　　1、有較強的事業(yè)心和責任感，工作認真踏實，為人處事公正嚴明。

　　2、熟練掌握餐飲管理與服務的專業(yè)知識和技能。

　　3、具有較強的組織管理能力，能制定各種餐飲服務、生產(chǎn)的規(guī)范和程序，并組織員工認真貫徹執(zhí)行。

餐飲主管的工作職責8

　　1、制訂及實施營運區(qū)域的'年度計劃，達成公司的年度目標(營業(yè)額、利潤、KPI等);

　　2、制定獎懲制度，激勵團隊士氣，高效地提升營業(yè)額目標、人員發(fā)展，顧客滿意等;

　　3、了解市場動向，正確控制毛利率。有效控制經(jīng)營成本，降低營業(yè)費用，從而確保營業(yè)指標和利潤指標的完成;

　　4、對區(qū)域所有門店經(jīng)營業(yè)績負責，處理一切店里突發(fā)事件，確保順利經(jīng)營;

　　5、制定營運板塊培訓計劃并落地執(zhí)行，做到營運團隊人才梯隊培養(yǎng)。

　　6、主持每月的運營會議，協(xié)調(diào)推動各區(qū)域門店運作，推行公司的戰(zhàn)略方針和經(jīng)營理念;

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