餐廳主管工作職責(zé)22篇[精華]

餐廳主管工作職責(zé)1

　　1、帶領(lǐng)員工認真做好餐前準備，確保質(zhì)量標(biāo)準；

　　2、正式開餐后，督導(dǎo)服務(wù)員認真做好服務(wù)工作并親自參加服務(wù)工作；

　　3、及時跟蹤、檢查臺面，對不合格的地方進行指正、改正；

　　4、完成新員工帶訓(xùn)，并及時反饋培訓(xùn)效果；

　　5、督導(dǎo)服務(wù)員認真落實公司與部門規(guī)章制度；

　　6、搞好本班組與其他班組的協(xié)調(diào)；

　　7、做好班組員工考勤、培訓(xùn)工作。

餐廳主管工作職責(zé)2

　　1、開餐前檢查餐廳擺臺，清潔衛(wèi)生，餐廳用具供應(yīng)及設(shè)備設(shè)施的完好情況、

　　2、開餐期間督導(dǎo)服務(wù)員的工作，發(fā)揮帶頭作用，搞好現(xiàn)場培訓(xùn)、

　　3、負責(zé)餐餐廳用具的補充、

　　4、落實每天衛(wèi)生工作計劃，保持餐廳整潔和服務(wù)員的.個人衛(wèi)生、

　　5、安排好服務(wù)員定位、定崗、督促并檢查服務(wù)員擺臺及打掃衛(wèi)生情況、

　　6、妥善安排人員的調(diào)配工作，并做好開市及收市工作，并合理安排好人員的加班做好記錄、

餐廳主管工作職責(zé)3

　　1、了解掌握各崗位人員技術(shù)水平和工作特點，合理安排技術(shù)崗位；

　　2、組織執(zhí)行完成月、季、年度工作計劃；

　　3、掌握經(jīng)營點位工作情況和相關(guān)工作的數(shù)據(jù)分析；

　　4、做好每月的工作計劃、材料領(lǐng)用以及工作總結(jié)、

餐廳主管工作職責(zé)4

　　1、認真貫徹餐飲部經(jīng)理意圖，積極落實各個時期的工作任務(wù)和日常運轉(zhuǎn)工作。

　　2、具有為賓館多作貢獻的精神，不斷提高管理，業(yè)務(wù)上精益求精。

　　3、擬訂本餐廳的服務(wù)標(biāo)準，工作程序。

　　4、對下屬員工進行定期業(yè)務(wù)培訓(xùn)，不斷提高員工的業(yè)務(wù)素質(zhì)和服務(wù)技巧，掌握員工的思想 動態(tài)。

　　5、熱情待客，態(tài)度謙和，妥善處理客人投訴，不斷改善服務(wù)質(zhì)量，加強現(xiàn)場督導(dǎo)，營業(yè)時 間堅持在一線指揮，及時發(fā)現(xiàn)和糾正服務(wù)中產(chǎn)生的問題。與客人建立良好的關(guān)系，并將客人 對食品的.意見轉(zhuǎn)告總廚師長，以改進工作。

　　6、嚴格管理本餐廳的設(shè)備、物資、用具等，做到帳物相符，保持規(guī)定的完好率。

　　7、抓好餐具、用具的清潔衛(wèi)生，保持餐廳的環(huán)境衛(wèi)生。

　　8、做好餐廳完全和防火工作。

　　9、做好工作日志，搞好交接班工作，做好工作計劃和工作總結(jié)。

餐廳主管工作職責(zé)5

　　1、監(jiān)控維護賣場、各個工坊設(shè)備和耗材使用情況

　　2、檢查各工坊和賣場食品安全衛(wèi)生情況和現(xiàn)場衛(wèi)生；

　　3、監(jiān)督各個工坊日常工作流程是否執(zhí)行SOP標(biāo)準

　　4、對接供應(yīng)鏈端，和配送中心保持實時對接，監(jiān)控各個工坊、賣場原料訂單配送及時性；

　　5、及時解決線上線下客戶投訴問題，提升客戶滿意度；

餐廳主管工作職責(zé)6

　　1、協(xié)助餐廳副經(jīng)理監(jiān)督餐廳員工的具體操作，保證服務(wù)質(zhì)量。

　　2、督導(dǎo)餐廳員工做好開餐前的各項準備工作，檢查座椅擺放是否規(guī)范，菜單、餐具、酒具是否衛(wèi)生無破損。

　　3、督導(dǎo)餐廳服務(wù)員主動為顧客推介特色菜點及酒水。

　　4、在餐廳現(xiàn)場檢查、監(jiān)控服務(wù)質(zhì)量，主動詢問客人用餐體驗，隨時滿足客人的用餐需求，協(xié)助處理客人投訴，不斷改善服務(wù)質(zhì)量。

　　5、協(xié)助經(jīng)理做好開源節(jié)流工作，抓好物品和財產(chǎn)的'管理，控制損耗。

　　6、完成上級交辦的其他工作。

餐廳主管工作職責(zé)7

　　1、負責(zé)餐廳開支計劃的擬寫及執(zhí)行工作；

　　2、負責(zé)每日餐廳工作的`綜合安排；

　　3、負責(zé)對每日菜品質(zhì)量的監(jiān)督；

　　4、負責(zé)制定所需菜品計劃及相關(guān)采購計劃；

　　5、負責(zé)餐廳系統(tǒng)日常操作/檢查；

　　6、負責(zé)組織餐廳每月的盤點；

　　7、負責(zé)對餐廳物資的采購及供應(yīng)商的選擇及供應(yīng)商的考評；

　　8、組織餐廳管理委員會并進行問題整改；

　　9、負責(zé)員工餐廳投訴處理。

餐廳主管工作職責(zé)8

　　1、有效協(xié)調(diào)門店內(nèi)部各部門問題，保證日常工作的有序開展。

　　2、負責(zé)做好門店與員工之間的`溝通橋梁，起到上傳下達，溝通協(xié)調(diào)的作用，關(guān)心員工思想和生活狀況。

　　3、負責(zé)擬定每月前廳的各項技能培訓(xùn)計劃，并組織實施，保證員工各項操作技能標(biāo)準化、流程化、規(guī)范化，不斷提高門店的服務(wù)質(zhì)量，培養(yǎng)部門核心管理人員。

　　4、負責(zé)督導(dǎo)本區(qū)域員工正確使用各項設(shè)備和用品，檢查用品庫存情況及擺放是否符合標(biāo)準，合理控制損耗，并及時補充所缺物品，避免物品短缺。

餐廳主管工作職責(zé)9

　　1、負責(zé)餐廳工作人員調(diào)配、班次安排和員工的考勤、考核；

　　2、負責(zé)餐廳的日常管理工作，與其他部門協(xié)調(diào)工作；

　　3、負責(zé)餐廳費用控制、財產(chǎn)、設(shè)備和物料用品管理；

　　4、負責(zé)員工對餐廳服務(wù)工作的.意見、建議和投訴，改進工作；

餐廳主管工作職責(zé)10

　　-熱愛本職工作，遵守職業(yè)道德，嚴格執(zhí)行項目的規(guī)章制度，認真履行崗位職責(zé)；

　　-負責(zé)餐廳員工的管理與調(diào)度，完成餐飲經(jīng)理布置的各項工作；

　　-監(jiān)督餐飲部的服務(wù)標(biāo)準和服務(wù)流程的執(zhí)行；

　　-督導(dǎo)、實施員工培訓(xùn)，確保餐飲部員工有較好的專業(yè)知識、服務(wù)技巧及良好的工作態(tài)度；

　　-完成與其他部門間的溝通和合作，共同做好服務(wù)工作；

　　-檢查員工的儀容儀表及個人衛(wèi)生，督導(dǎo)員工遵守《員工手冊》，使其行為符合項目的相關(guān)規(guī)定；

　　-定期征求客人對菜品質(zhì)量和供應(yīng)等方面的意見，并實施解決，提高菜品的銷售量；

　　-對客人提出的意見和建議，及時解決、處理，并反饋給部門；

　　-參加餐飲部的'例會，按時召開餐飲部市前會，布置任務(wù)，完成上傳下達工作；

　　-負責(zé)下級員工的排班，督導(dǎo)、檢查其他日常工作；

　　-檢查員工對其負責(zé)片區(qū)的日常清潔工作，負責(zé)餐廳設(shè)施設(shè)備的報修、保養(yǎng)和更新工作；

　　-審批材料、物品申購單，控制好物品的消耗，以提高餐廳的經(jīng)濟效益

　　-在餐飲經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下，帶領(lǐng)好團隊完成推薦菜品的銷售工作；

　　- 完成上級交辦的其他工作。

餐廳主管工作職責(zé)11

　　1、負責(zé)西餐廳加雜貨鋪的日常經(jīng)營管理工作。

　　2、協(xié)調(diào)內(nèi)外場，保證高峰時期餐廳能夠運作順暢。

　　3、人員招聘，團隊建設(shè)，及時有效的向上級匯報門店運營狀況。

　　4、對產(chǎn)品和服務(wù)如何結(jié)合在一起有充分的'理解和認知，良好的判斷能力。

　　5、熟練掌握收銀點單系統(tǒng)，確保門店財務(wù)安全。

　　6、班表安排，考勤監(jiān)督，嚴格執(zhí)行公司的行政指令。

　　7、雜貨鋪陳列擺放管理，零售品項訂單統(tǒng)計。

餐廳主管工作職責(zé)12

　　1、指導(dǎo)、參與、協(xié)調(diào)有關(guān)中餐廳的日常工作；

　　2、保持、提高食物、服務(wù)的質(zhì)量；

　　3、協(xié)調(diào)中餐廳部與其它部門之間的各項工作以向客人提供最優(yōu)質(zhì)的服務(wù)；

　　4、與廚師、餐飲負責(zé)人一起擬定菜單以到達吸引預(yù)期目標(biāo)市場的'目的；

　　5、幫助達到預(yù)期的銷售目標(biāo)及建立制定食物質(zhì)量、服務(wù)質(zhì)量及衛(wèi)生要求的標(biāo)準；

　　6、對餐飲部員工進行評估,提出必要的員工培訓(xùn)計劃以提高各分部的服務(wù)標(biāo)準。

餐廳主管工作職責(zé)13

　　1.主持前廳部例會，聽取匯報、布置工作，解疑答惑;

　　2.負責(zé)溝通本部門與公司各部門的聯(lián)系;

　　3.重視對員工的培訓(xùn)工作，提高其職業(yè)水準、知識程度、操作技能、應(yīng)變能力;

　　4.負責(zé)處理部門內(nèi)突發(fā)事件，客人投訴等;

餐廳主管工作職責(zé)14

　　1、負責(zé)餐廳前廳日常營運工作，跟進顧客滿意度。

　　2、負責(zé)員工的排班、培訓(xùn)、考核工作。

　　3、督促服務(wù)員正確使用餐廳的各項設(shè)施設(shè)備和用品，做好清潔衛(wèi)生保養(yǎng)工作。

　　4、督促員工遵守各項規(guī)章制度及安全條例，確保就餐環(huán)境清潔、美觀舒適。

餐廳主管工作職責(zé)15

　　1、招募甄選合適的員工；

　　2、公正的績效評估；

　　3、準確的'運營額預(yù)估及及時的調(diào)整；

　　4、有效地執(zhí)行餐廳提升運營額的計劃；

　　5、全面控制餐廳的食品成本；

　　6、有效地控制人力成本

　　7、有效地控制餐廳的能源費用和其他雜費

餐廳主管工作職責(zé)16

　　1、負責(zé)餐廳的服務(wù)管理，規(guī)范服務(wù)員標(biāo)準，為客人提供高標(biāo)準的優(yōu)質(zhì)服務(wù)；

　　2、嚴格管理本餐廳的設(shè)備、物資、用具等，做到帳物相符，保持規(guī)定的`完好率；

　　3、負責(zé)本部門服務(wù)規(guī)范和工作流程的貫徹實施；

　　4、協(xié)助迎賓員迎送賓客，接待重要客人，妥善處理客人投訴，搞好對客關(guān)系；

　　5、協(xié)助餐廳經(jīng)理對屬下的培訓(xùn)工作。

餐廳主管工作職責(zé)17

　　1、負責(zé)執(zhí)行門店日常營運班次管理，確保順暢進行，維持高營運標(biāo)準；

　　2、負責(zé)帶領(lǐng)員工執(zhí)行門店業(yè)績達成任務(wù)，以及其他各項營業(yè)指標(biāo)；

　　3、負責(zé)在班次管理中執(zhí)行門店各項成本管控任務(wù)，以達成或優(yōu)于目標(biāo)值；

　　4、負責(zé)跟進并維持員工的服務(wù)態(tài)度、顧客服務(wù)流程

　　5、負責(zé)維持所有門店清潔標(biāo)準

　　6、負責(zé)班次中產(chǎn)品質(zhì)量的`維持

　　7、負責(zé)按照公司排班標(biāo)準，排定外場人員班表，合理安排人力、及時公布、適時更新

　　8、負責(zé)按照公司標(biāo)準，執(zhí)行門店物控管理、倉儲管理

　　9、及時完成副店及店經(jīng)理分配的各項任務(wù)

餐廳主管工作職責(zé)18

　　1、在賓客面前隨時保持整潔友好的形象；

　　2、向賓客提供禮貌周全的服務(wù)，對于賓客的'要求、不滿和需要及時做出回應(yīng)及時向領(lǐng)班或餐廳經(jīng)理匯報；

　　3、做好開餐前的擺臺及準備，餐后的清潔及整理工作；

　　4、迎接問候賓客，并將客人領(lǐng)入座位并協(xié)助領(lǐng)班或餐廳經(jīng)理對客訂座，進行合理分配；

　　5、嚴格按照工作程序提供優(yōu)質(zhì)的對客服務(wù)；

　　6、負責(zé)所轄區(qū)域的物資保養(yǎng)工作、

餐廳主管工作職責(zé)19

　　1、在賓客面前隨時保持整潔友好的形象

　　2、向賓客提供禮貌周全的'服務(wù)，對于賓客的要求、不滿和需要及時做出回應(yīng)及時向餐廳經(jīng)理匯報

　　3、迎接問候賓客，并將客人領(lǐng)入座位并協(xié)助餐廳經(jīng)理對客訂座，進行合理分配

　　4、嚴格按照崗位職責(zé)提供優(yōu)質(zhì)的對客服務(wù)，協(xié)助上級不斷改進完善餐廳工作標(biāo)準和服務(wù)程序并實施監(jiān)督管理

　　5、負責(zé)餐廳人員調(diào)配，班次安排和員工考勤、負責(zé)門店的物資保養(yǎng)工作

餐廳主管工作職責(zé)20

　　1、 制定前廳部的工作計劃，推動本部門的各項工作。

　　2、 調(diào)整、完善本部門的組織機構(gòu)及各項規(guī)章制度以適應(yīng)工作需要。

　　3、 教育職工遵守國家的各項政策、法令。向職工闡明酒店和部門的有關(guān)政策，努力保持和發(fā)展與職工的良好關(guān)系。

　　4、 努力創(chuàng)造工作中的`和諧氣氛，積極倡導(dǎo)部門之間及部門內(nèi)部通力合作的工作作風(fēng)。

　　5、 廳部的考核是否有利于加強管理，有利于調(diào)動員工的積極性。

　　6、 嚴格按規(guī)定對員工進行檢查考核，保證服務(wù)質(zhì)量及各項工作正常運行。

　　7、 處理顧客投訴，廣泛征求賓客意見。

　　8、 負責(zé)部門崗位人員的班次安排。

　　9、領(lǐng)導(dǎo)安排的其他工作。

餐廳主管工作職責(zé)21

　　1、督導(dǎo)完成餐廳營業(yè)部日常經(jīng)營管理工作，編制員工排班、 考勤表，檢查員工的出勤狀況，檢查員工的儀表及個人 衛(wèi)生、制服、頭發(fā)、指甲、鞋子等是否符合酒店要求。 以身作則帶領(lǐng)餐飲部員工遵守酒店各項規(guī)章制度。

　　2、了解貨源情況和食品原材料價格，了解和掌握本餐廳各 種食品，特別是燕、翅、鮑和海鮮野味等名貴品種的庫 存池養(yǎng)情況，注意推廣和銷售。

　　3、接待來訂餐的客人，一定要注意熱情友好，服務(wù)周到。 對他們的提問要耐心解答，向他們介紹酒店特色時，一 定要認真細致。

　　4、注意協(xié)調(diào)包房、宴會訂單的安排，按客人要求制定宴會 菜單;寫菜單要注意搭配和客人口味，最后交與餐飲部 經(jīng)理審批。

　　5、有營銷意識，協(xié)助營銷部建立客史檔案，多與客人溝通， 建立良好關(guān)系;關(guān)心客人用餐情況并及時反饋;廣交新 客戶，不斷擴大經(jīng)營對象。

　　6、具有為公司做貢獻的精神，不斷提高管理藝術(shù)，負責(zé)制 定服務(wù)規(guī)范和程序并組織實施，業(yè)務(wù)上要求精益求精。 擬定培訓(xùn)計劃，定期開展有針對性的培訓(xùn)，不斷提高服 務(wù)質(zhì)量。

　　7、重視餐飲部屬下員工的培訓(xùn)工作，定期組織員工學(xué)習(xí)服 務(wù)技能技巧，參加酒店組織的英語培訓(xùn);對員工進行服 務(wù)意識、推銷意識的訓(xùn)練，定期檢查并做好培訓(xùn)記錄。

　　8、熱情待客、態(tài)度謙和，妥善處理客人的投訴，不斷改善 服務(wù)質(zhì)量，加強現(xiàn)場管理，營業(yè)時間必須在一線，監(jiān)督 所有餐飲部員工在服務(wù)中出現(xiàn)的問題，并及時糾正。

　　9、負責(zé)餐廳營業(yè)前的.清潔衛(wèi)生工作，保持環(huán)境衛(wèi)生。保證 食品安全，提供給客人的飲料、酒水等必須在保質(zhì)期內(nèi)。

　　10、及時檢查餐廳設(shè)備的情況，建立餐飲部物資管理制度， 并嚴格管理;做好餐廳營業(yè)部安全和防火工作。

　　11、監(jiān)督領(lǐng)班結(jié)賬工作;第一時間處理投訴事件并匯報餐飲 部經(jīng)理記錄在案。

　　12、熟悉和掌握宴會廳、包房的面積、高度、燈光、設(shè)臺數(shù); 舉行宴會、茶話會等各種不同形式宴會時可容納的人 數(shù);設(shè)計裝修的特點，以便向客人介紹。

　　13、對餐廳內(nèi)部各部門人員的接待也要注意熱情友好，謙虛 謹慎。對各部門的協(xié)調(diào)與溝通要注意方法，希望得到各 部門對宴會工作的配合、幫助與支持。

餐廳主管工作職責(zé)22

　　1.負責(zé)餐廳的日常管理工作，并與廚房保持密切聯(lián)系，確保餐廳的服務(wù)質(zhì)量；

　　2.嚴格執(zhí)行《食品安全法》，確保食品安全。督導(dǎo)本區(qū)域員工做到環(huán)境干凈整潔，各種用具、餐具清潔衛(wèi)生；

　　3.及時協(xié)調(diào)解決現(xiàn)場突發(fā)事件及其他有關(guān)問題；

　　4.關(guān)心員工生活、處事公道、辦事積極，對餐廳服務(wù)嚴格管理；

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