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員工食堂的管理標語有哪些

　　員工食堂是很難管理的，所以有很多的管理者都會在員工食堂里掛上很多的管理標語。下面是百分網(wǎng)小編為你精心推薦的員工食堂標語，希望對您有所幫助。

員工食堂的管理標語有哪些

　　員工食堂管理標語

　　1.貫徹執(zhí)行“食品衛(wèi)生法”，實行衛(wèi)生五四制。

　　2. 不食用變質(zhì)、不潔食品。

　　3. 生熟食品及刀、案、容器分開，放入冰箱的熟食品蓋好，無交叉污染。

　　4. 公用餐具用后消毒，保持廚房、操作間、餐廳清潔衛(wèi)生。地面、餐桌整潔，無油污。

　　5. 倉庫整潔通風、無鼠。食品分類存放，離墻墊高，防止受潮霉變。

　　6. 炊事人員要養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣，做到“四勤”：勤洗澡、勤換衣服、勤理發(fā)、勤剪指甲。工作衣帽整潔，

　　定期健康查體，無傳染性疾病，不穿工作服上廁所。

　　7. 分發(fā)食品前要洗手，一律使用食品夾，賣飯時不吸煙，不隨地吐痰，不面對食品咳嗽、打噴嚏。

　　8. 無食物中毒現(xiàn)象。

　　9. 經(jīng)常保持室內(nèi)外清潔衛(wèi)生，每日一小掃，每周一大清掃。

　　員工食堂管理制度

　　為加強企業(yè)餐廳管理,提高承包商的服務質(zhì)量,結合實際情況特制定本制度.

　　一,建立承包商競爭機制

　　(一)考核辦法

　　每月對承包商進行考核,考核包括員工民意測評和總經(jīng)辦考核兩部分,其中民意測評占70%的權重,總經(jīng)辦考核占30%的權重.

　　1,員工民意測評:由工會協(xié)助每月對各承包商進行員工民意測評,滿分為100分.

　　2,總經(jīng)辦考核由總經(jīng)辦對各承包商進行日常管理,并按規(guī)定予以罰款和扣分,每月進行評分,滿分為100分. 3,承包商考核得分=員工民意測評分*70%+總經(jīng)辦考核得分*30%

　　(二)考核與淘汰,每半年對分數(shù)累加,對倒數(shù)第一名者直接淘汰,并按相應規(guī)定辦理解除合同手續(xù).

　　2,承包商月考核得分60分為及格,低于60分者但不是倒數(shù)第一名者每次罰款1000元.

　　二,對承包商管理

　　(一)經(jīng)營管理

　　1,餐廳承包商服從對品種,質(zhì)量等各種要求的管理;

　　2,餐廳承包商提供的食品價格不高于市場價格;

　　2,對不服從管理者,解除合同.

　　(二)質(zhì)量管理:餐廳承包商要牢固樹立服務意識,確保優(yōu)質(zhì)服務,飯菜保質(zhì)保量.食品的原料要從正規(guī)渠道購入,要有正規(guī)的發(fā)票,收據(jù),保證食品原材料的安全.

　　1,員工每次投訴除承擔所有損失外,每次罰款50-100元,扣5-10分;

　　2,經(jīng)抽查飯菜質(zhì)量達不到要求者,每次罰款100-300元,扣10-30分.由總經(jīng)辦不定期抽查.

　　(三)廚具設備,公共設施管理:在經(jīng)營過程中,要愛惜廚房灶具,設備及餐廳的公共設施.

　　總經(jīng)辦組織檢查,對于違規(guī)項除承擔所有損失外,每次罰款500-1000元,扣20-50分.

　　(四)衛(wèi)生管理

　　1,健全衛(wèi)生制度,餐廳工作人員,上班前必須換工作衣帽.

　　2,地面,墻面,天棚,煙罩,門窗,工作臺,用具保持潔凈,無灰塵,無蛛網(wǎng),無污染.

　　3,嚴格廚房衛(wèi)生要求,按規(guī)定衛(wèi)生標準執(zhí)行.

　　4,食品按

　　5,禁止加工使用變質(zhì)和過期食品.

　　6,垃圾要入桶蓋好,及時清理外運.

　　7,積極消滅四害,及時噴藥,拍打,消滅蒼蠅,蟑螂,老鼠等蟲害.

　　8,工作時間穿工作服戴工作帽,常洗常換保持潔凈,禁止穿拖鞋.

　　9,從業(yè)人員不準留長發(fā),帶戒指,染指甲.個人衛(wèi)生做到

　　10,從業(yè)人員要進行健康查體和衛(wèi)生知識培訓.

　　(五)員工夜餐管理

　　1,所有承包商均可參加員工夜餐的競標,參照以上考核辦法進行評分;

　　2,參加競標者每周訂一次食譜,按照食譜調(diào)劑伙食.

　　3,夜餐管理質(zhì)量及衛(wèi)生參照日常供餐的相關規(guī)定進行考核.

　　4,出現(xiàn)食品質(zhì)量事故或有較大的員工投訴,總經(jīng)辦取消其供應資格.

　　三,引進承包商辦法

　　由總經(jīng)辦和工會進行考察或?qū)ν稑说慕?jīng)營商戶進行調(diào)查了解,選取二至三家業(yè)主作為儲備.

　　四,監(jiān)督方法

　　(一)餐廳管理人員進行日常例行巡查;

　　(二)由后勤管理人員,工會及部門員工代表聯(lián)合形成餐廳督查小組,每月進行不定期督查,并進行評比打分。

　　企業(yè)員工食堂管理規(guī)定

　　一、目的

　　為了規(guī)范公司餐廳管理工作，共同營造一個衛(wèi)生、美觀、優(yōu)雅有序的用餐環(huán)境，特制定本管理規(guī)定。

　　二、適用范圍

　　本規(guī)定的適用范圍為公司全體員工、餐廳工作人員。

　　三、管理部門及職責

　　1、三德公司綜合部為餐廳臨時兼管部門，負責餐廳的日常管理，保證餐廳各項的正常有序進行。

　　2、管理內(nèi)容包括：食品價格的評估及選擇、餐廳衛(wèi)生、飯菜質(zhì)量、監(jiān)督餐廳人員、反饋員工意見，處理雙方關系等等。

　　3、負責對餐廳的工作人員工作效率、飯菜質(zhì)量、工作態(tài)度、減少浪費、降低成本。

　　4、負責餐廳安全、衛(wèi)生管理。

　　5、負責餐廳接待(招待)管理。

　　6、負責對餐廳的費用結算管理。

　　四、餐廳經(jīng)營

　　餐廳為無利潤經(jīng)營，公司為餐廳工作提供必要的硬件保證。

　　五、餐廳管理規(guī)定及要求

　　1、上崗要求

　�、俨蛷d工作人員必須取得《健康證》持證上崗。

　�、诓蛷d人員必須要有良好的衛(wèi)生習慣，敬業(yè)愛崗精神。

　　③餐廳關鍵崗位必須要具有專業(yè)技術。

　　2、餐廳工作人員的衛(wèi)生要求;

　　①餐廳工作人員每半年進行一次體檢，如不符合條件不允許上崗，體檢費用自行承擔，體

　　檢結果報公司備案。

　�、谏蠉徆ぷ魅藛T必須穿戴整齊、外表整潔、美觀;嚴禁拖鞋、赤膊、衣冠不整等不文明行為;

　�、凵蠉彽墓ぷ魅藛T嚴禁帶手飾及任何形式的手部美容、化妝存在(殘留);嚴禁留長指甲，同時保證指甲的健康和清潔衛(wèi)生、無深色甲垢;

　　④嚴禁的手部染恙(灰指甲、白癜風、凍傷龜裂、發(fā)炎、上藥包扎的創(chuàng)傷等)者上崗; ⑤每天工作前或飯前洗手一次，并注意手指甲，不用手指摳鼻孔、牙縫以及耳朵，不得大聲喧嘩，不得面對食品咳嗽，打噴嚏以及做其它不衛(wèi)生的動作。

　　3、餐廳工作人員的工作要求

　�、俨蛷d工作人員在提供服務時應在溫和、文明、禮貌，同時也有權對違規(guī)的就餐員工提出批評建議，但不得在任何地方以任何形式因此和員工爭執(zhí)，如果有爭議，應向主管領導反映; 餐廳的員工必須服從公司統(tǒng)一的管理;

　　餐廳工作人員應遵守公司相關的規(guī)章制度及上述規(guī)定要求，如有違反將受到公司處罰。餐廳工作人員要不斷提高烹飪技術，保證飯菜的色、香、味、營養(yǎng)質(zhì)量等。

　�、菝坎蜏蕰r開飯。按時上下班，未經(jīng)同意不得擅自離開工作崗位。

　　⑥派發(fā)飯菜時，對員工要一視同仁，不準打人情菜。

　�、呔筒涂腿瞬蛔�，餐廳人員必須要留一名廚師和一名服務員，少一不可，發(fā)現(xiàn)者將按制度進行處罰。

　　六、食物的管理規(guī)定

　　1、采購要求

　　①由專人按需配合采購，專人驗收，對不合格產(chǎn)品嚴禁入庫。

　�、谪洷热遥瓌t上做到質(zhì)優(yōu)價廉，根據(jù)用量適當采購，保持新鮮。

　�、蹖Ｈ嗣總€工作日對餐廳采購的食物進行檢驗并做記錄，檢驗主要內(nèi)容為食物的新鮮度，對于檢驗中發(fā)現(xiàn)不符合的食品，檢驗人員有權報告公司領導，并有權現(xiàn)場監(jiān)督其處理過程。 ④每月采購的食品必須做好詳細記錄，并進行公布，時刻接受監(jiān)督，做到日清月結。

　�、荽笞谥鞲笔称凡少徱晒緦徲嫴拷y(tǒng)一采購，每兩個星期進行一次，由審計部、廚師長參加。大宗采購既要注重價格，更要注重質(zhì)量，應該選擇最優(yōu)的廠家。

　　2、食物衛(wèi)生要求

　�、偈澄�(食品、副食品、蔬菜、水產(chǎn)品、肉類、食用油、調(diào)味品)均要保證新鮮衛(wèi)生，符合食物標準;

　�、谑澄锞诒Ｙ|(zhì)期內(nèi)使用，嚴禁使用過期食物;

　　3、安全衛(wèi)生規(guī)定

　�、俪肿C上崗，杜絕傳染病源。

　�、诓蛷d應嚴格執(zhí)行“三不”，即不購買變質(zhì)的食物和含有農(nóng)藥殘毒的蔬菜;不使用過期偽劣的食品和調(diào)味品;不混放或混切生熟食物。

　�、鄄少徥卟恕⑷澆藨獜恼�(guī)的菜場購買。蔬菜應選擇新鮮，不準購買病、死的`肉類及制品，禽類應購活體。

　�、芊植�、擇菜應盡量在工作臺上進行，洗菜要認真，確保將菜清洗干凈。

　�、� 調(diào)味品應定位密封存放，防止污染。

　�、尬绮褪Ｓ嗟娘埐丝梢苑旁诒浠虮駜�(nèi)，在晚餐時加熱食用，但晚餐剩余的飯菜應及時處理，不得留到第二天食用。

　　4、環(huán)境衛(wèi)生規(guī)定

　　① 每次就餐完畢，餐廳工作人員應立即整理、清洗餐具、炊具、水池，擦試餐桌、餐椅、灶臺和工作臺，打掃地面殘渣。

　�、� 冰箱、冰柜、物品柜等上面不得擺放無關雜物。必須保持有效并采取除(驅(qū))蚊、蠅措施，冰箱、冰柜內(nèi)的物品應隔離、分區(qū)存放，防止串味，物品柜應經(jīng)常整理保持清潔，不得放置與工作無關的私人物品。

　�、凼澄餁堅�、垃圾等應每天清理，保持周圍環(huán)境衛(wèi)生，防止蚊蠅滋生。

　�、芤�(jié)約水電燃料，堅持做到人走水關、燈關，不隨意浪費。

　�、菹掳嗲爸斢浨袛嚯娫�、天然氣閥門、關好門窗，做好事故預防和防盜工作。

　　七、各崗位職責

　　1、餐廳經(jīng)理

　　在公司主管部門領導下，全面負責餐廳的經(jīng)營與管理工作，實行經(jīng)理負責制，餐廳經(jīng)理為餐廳食品衛(wèi)生安全工作及餐飲工作責任人，獨立處理日常事務，對餐廳的各項工作負責。抓好本餐廳的伙食質(zhì)量，增加花色品種，做好服務工作，降低成本，勤儉節(jié)約。經(jīng)常主動征求用餐者意見，及時改進餐廳工作。

　　嚴格水電管理、節(jié)約能源，杜絕長明燈，長流水。

　　認真執(zhí)行公司制訂的有關餐廳管理的規(guī)章制度，以身作則，大膽管理。對不服從分配、出勤不出力、消極怠工、服務態(tài)度差、經(jīng)勸導仍不改正者，可停止其工作并上報公司處理。 ⑥抓好服務工作，合理調(diào)配餐廳人員，避免因人員安排原因出現(xiàn)的不順暢現(xiàn)象。 ⑦做好餐廳就餐刷卡工作，飯菜酒水等消費品的清點登記和簽字工作。

　�、嘧龊弥鞲笔称啡霂祢炇�、核對及出庫手續(xù)工作。

　�、岽_保庫存食品不生蟲、不霉變，防止腐爛變質(zhì)。

　�、庾龊脦旃芪锲酚媱澒芾�，合理提出采購計劃，最大限度減少庫存。

　　⑪每周做到日清周結，按月協(xié)同財務做好盤點工作。

　　⑫庫存食品及原材料要分類存放，擺放整齊，標記明顯，建立原材料進出帳簿，保證帳實相符。

　　⑬協(xié)助其他崗位做好餐廳工作，并完成領導交辦的其它任務。

　　2、廚師長

　�、賴栏駡�(zhí)行國家食品衛(wèi)生法和餐飲行業(yè)管理，防止食物中毒，對食品菜品和面點質(zhì)量負責。 ②負責制定一周食譜，并做好落實。

　�、圬撠煻〞r、定點開飯，并保證員工用餐質(zhì)量。

　　④負責制定并落實炊事設備的維護管理。

　�、葚撠煴O(jiān)督廚房內(nèi)環(huán)境衛(wèi)生。

　�、挢撠煴O(jiān)督指導炊事人員安全操作，防止發(fā)生事故。