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員工食堂與宿舍管理方法技巧

時間:2021-06-09 10:44:26 員工管理 我要投稿

員工食堂與宿舍管理方法技巧

  員工食堂與宿舍管理是很多管理者頭疼的問題,所以很多的管理者都會想要制定員工食堂與宿舍管理的方案。下面為您精心推薦了員工食堂與宿舍管理方法,希望對您有所幫助。

員工食堂與宿舍管理方法技巧

  員工食堂管理方法

  就餐管理

  外來客人就餐,需經(jīng)公司辦公室發(fā)客餐單,食堂方能接納;

  無特殊情況,食堂要保證按時開飯,就餐人員應遵守就餐時間;

  員工就餐完畢須將剩余飯菜倒入泔水桶內(nèi),不得將剩余飯菜留在桌上。

  食品衛(wèi)生管理

  各種蔬菜、海產(chǎn)品等要先洗后切,無泥沙雜物,無霉爛變質(zhì),杜絕食物中毒;

  各類食品應分類存放,主副食品、原輔料(待加工食品)、成品分開存放,食品不得與雜物混放,防止食品交叉污染;

  食堂工作人員要按防疫要求,必須每年進行一次身體檢查,不合格者一律不準上崗;

  保持餐廳整潔,灶臺、炊具、案板、餐桌等清潔無垢,擺放整齊,地面無油污、無味、無雜物。

  設備管理

  炊事設備等要建立管理帳目,明確保管人員責任,加強維護,保證設備使用完好;

  加強愛護公物教育,對蓄意污損或破壞餐廳公共設施者,除照價賠償外,將處以500元以下罰款。

  日常工作管理

  嚴把進貨驗收關,食品及原材料采購必須二人以上,采購的食品原輔料須經(jīng)主管人員驗收合格方可使用或入庫,并經(jīng)主管人員在清單上簽字備查。

  每月制作食堂收支報表,須保持收支平衡,并上報主管部們;

  食堂工作人員必須履行本崗位職責,工作時間一律按規(guī)定穿戴工作服、工作帽;遵守各項規(guī)章制度,以優(yōu)質(zhì)服務為宗旨,完成各項工作任務。

  員工宿舍管理方法

  一、宿舍管理辦法

  第一條 為使員工宿舍保持良好的清潔衛(wèi)生,整齊的環(huán)境及公共秩序,使員工獲得充分的休息,以提高工作效率,特訂本辦法。

  第二條 員工申請住宿條件

  (一)營業(yè)所人員于轄區(qū)內(nèi)無適當住所或交通不便者,可以申請住宿。

  (二)凡有以下情況之一者,不得住宿

  1.患有傳染病者。

  2.有不良嗜好者。

  (三)不得攜眷住宿。

  (四)需遵守本公約。

  第三條 本公司提供員工宿舍系現(xiàn)住人尚在本公司服務為條件,倘若員工離職,(包括自動辭職,受免職、解職、退休、資遣等)時,對房屋的使用權當然終止,屆時該員工應于離職日起三天內(nèi),遷離宿舍,不得借故拖延或要求任何補償費或搬家費用。

  第四條 宿舍統(tǒng)由所長(或職位最高者。職位相當以年資長者)擔任宿舍舍監(jiān),其工作任務如下:

  (一)總理一切內(nèi)務,分配清掃,保持整潔,維持秩序,負責管理水電,煤氣,門戶。

  (二)監(jiān)督輪值人員維護環(huán)境清潔及門窗的關閉(尤其夜晚及臺風)。

  (三)備置員工資料(如血型、緊急聯(lián)絡人……)

  (四)有下列情況之一者,應通知主管及管理部門:

  1、違反宿舍管理規(guī)則,情節(jié)重大者。

  2、留宿親友者。

  3、宿舍內(nèi)有不法行為或外來災害時。

  4、員工身體不適應負責照顧,病情重大者應通知其親友及主管并送醫(yī)院。

  第五條 員工對所居住宿舍,應盡管理人責任,不得隨意改造或變更房舍。

  第六條 員工不得將宿舍之一部或全部轉租或借予他人使用,若經(jīng)發(fā)覺,即停止其居住權利。

  第七條 營業(yè)所所長或總公司得經(jīng)常視察宿舍,員工不得拒絕,并聽從有關指示。

  第八條 有關宿舍現(xiàn)有的器具設備(如電視、煤氣爐、玻璃、衛(wèi)浴設備、門窗、床鋪等)本公司以完好狀態(tài)交與員工使用,如有疏于管理或惡意破壞,酌情由現(xiàn)住人員負擔該項修理費或賠償費,并視情節(jié)輕重論處。

  第九條 住宿員工(含出差員工)應遵守下列規(guī)則:

  (一)服從舍監(jiān)管理、派遣與監(jiān)督。

  (二)室內(nèi)禁止燒煮、烹飪或私自接配電線及裝接電器。

  (三)室內(nèi)不得使用或存放危險及違禁物品。

  (四)個人棉被、墊被起床后須疊齊。

  (五)煙灰、煙蒂不得丟棄地上,煙灰缸及其易燃物品不得放置寢室。

  (六)換洗衣物不得堆積室內(nèi),其余衣、鞋必須收入柜內(nèi)。

  (七)洗曬衣物需按指定位置晾曬。

  (八)電視、收音機的使用,聲音不得放大,以免妨礙他人安寧。

  (九)就寢后不得有影響他人睡眠行為。

  (十)宿舍不得留宿外人或親友,如外人拜訪應登記姓名、關系及進出時間。

  (十一)夜間最遲應于23時前返回宿舍(注意關閉門窗),否則應向舍監(jiān)報備。

  (十二)貴重物品應避免攜入,遺失由各自負責。

  (十三)不得于墻壁、櫥柜上隨意張貼字畫或釘物品。

  (十四)污穢、廢物、垃圾等應集中于指定場所傾倒。

  (十五)各房間的清潔由住宿人輪流清潔整理。

  食堂員工管理方案

  1、廚師長:負責編寫每周菜單、伙食的搭配安排、驗收管理食材的`質(zhì)量與數(shù)量、監(jiān)督廚師和廚工的日常工作并負責每天領導全體員工按標準做好各區(qū)域的清潔工作。

  2、食堂廚師:主要負責配菜、炒菜、盛菜以及食品擺放等工作。同時負責每天新鮮食材的接收、貯存及保鮮。

  3、食堂廚工:負責餐具、用具的清洗與消毒、協(xié)助廚師洗菜、切菜、端菜、分菜、蒸飯、清理剩菜等工作,同時負責每天搞好食堂的清潔工作,確保用餐環(huán)境的健康、衛(wèi)生與整潔。

  4、食堂管理人員:是食堂承包最主要的關鍵人員,主要負責全面協(xié)調(diào)食堂的管理及各項工作;細心觀察并發(fā)現(xiàn)廚師、廚工等相關員工工作中所存在的不足并及時糾正;掌握好每餐的開餐時間,保證不誤餐;負責制定各員工的工作職責,對員工進行綜合考核和評估;根據(jù)其工作情況進行獎懲意見;決定各崗位人員的安排和調(diào)動;嚴格控制原食材的采購和保管,確保食材的衛(wèi)生安全;每隔一段時間負責與企業(yè)管理者溝通,收集企業(yè)員工對于食堂的意見和建議等。


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