舊世界葡萄酒特點

　　在釀酒歷史悠久而又注重傳統(tǒng)的舊世界產(chǎn)區(qū)，它們崇尚傳統(tǒng)。下面是百分網(wǎng)小編為你整理的舊世界葡萄酒特點，供大家閱覽!

　　舊世界葡萄酒特點

　　舊世界國家主要包括位于歐洲的傳統(tǒng)葡萄酒生產(chǎn)國，如法國、意大利、德國、西班牙和葡萄牙以及匈牙利、捷克斯洛伐克等東歐國家。它們大多位于北緯20—52度之間，擁有十分適合釀酒葡萄種植的自然條件。冬暖夏涼、雨季集中于冬春而夏秋干燥的氣候以及優(yōu)質(zhì)的土壤等自然條件，讓這些國家在葡萄酒種植和釀造上占有先天的優(yōu)勢。從法國、意大利、西班牙三國葡萄酒年產(chǎn)量近乎占世界葡萄酒生產(chǎn)總量的60%便可見一斑[1] 。

　　說到舊世界產(chǎn)區(qū)，不得不提及法國。法國擁有全球知名的十大著名產(chǎn)區(qū)，分別是波爾多 、阿爾薩斯 、香檳 、勃艮第 、羅訥河谷、盧瓦爾河谷 、西南產(chǎn)區(qū) 、普羅旺斯 、朗格多克-魯西永和汝拉/薩瓦 。主要的葡萄品種有赤霞珠、西拉、品麗珠、佳美、梅洛、黑皮諾、霞多麗、長相思、瓊瑤漿等。每個產(chǎn)區(qū)都有代表品啊種，所釀制的葡萄酒風(fēng)格也大相徑庭。以波爾多為例，波爾多出產(chǎn)全球最頂級最耐久存的佳釀。而位于波爾多西南部的產(chǎn)地蘇玳(Sauterne)則以出產(chǎn)頂級貴腐甜白葡萄酒而聞名于世。除了法國，意大利、德國和西班牙都擁有各自享譽世界的頂級葡萄酒及酒莊。

　　在釀酒歷史悠久而又注重傳統(tǒng)的舊世界產(chǎn)區(qū)，它們崇尚傳統(tǒng)，從葡萄品種的選擇到葡萄的種植、采摘、壓榨、發(fā)酵、調(diào)配到陳釀等各個環(huán)節(jié)，都嚴(yán)守詳盡而牢不可破的規(guī)矩，尊崇著幾百年乃至上千年的傳統(tǒng)，甚至是家族傳統(tǒng)。舊世界葡萄酒產(chǎn)區(qū)必須遵循政府的法規(guī)釀酒，每個葡萄園都有固定的葡萄產(chǎn)量，產(chǎn)區(qū)分級制度嚴(yán)苛，難以更改，用來釀制銷售的葡萄酒更只能是法定品種。正由于處處受法規(guī)的檢驗，舊世界葡萄酒才一直深受大眾肯定與喜愛。

　　新世界葡萄酒特點

　　新世界國家以美國、澳大利亞為代表，還有南非、智利、阿根廷和新西蘭等歐洲之外的葡萄

　　酒新興國家。著名的產(chǎn)區(qū)有美國的加州，其精華區(qū)為納帕谷 (Napa Valley)，該區(qū)所產(chǎn)的頂級CabernetSauvignon紅酒 ，在兩度美法頂級酒盲品對決中打敗法國頂級酒，讓美國酒因此而聲名大噪。還有憑借結(jié)冰葡萄釀制的冰酒而聞名全球的'加拿大以及源自法國羅訥河谷而在澳洲發(fā)揚光大的西哈葡萄釀造的澳洲葡萄酒等。

　　與舊世界產(chǎn)區(qū)相比，新世界產(chǎn)區(qū)生產(chǎn)國更富有創(chuàng)新和冒險精神，肩負(fù)著以市場為導(dǎo)向的目標(biāo)。 新世界酒莊是消費主義文化，大多輕松直白，果香在開瓶之際就濃重而澎湃。其實，在很多細(xì)節(jié)上都可以感受到新世界葡萄酒的新意，甚至能夠在新世界葡萄酒的酒瓶上看到漫畫和三維標(biāo)簽。。而對于精品葡萄酒，包裝上的差別也開始有了一個新的趨勢。以前一般都是使用傳統(tǒng)的軟木塞，開始采用螺旋塞。另外，采用有機種植是近年來新世界酒莊的一個趨勢。

　　更為關(guān)鍵的是，新世界不僅僅新，它也一直在努力變化。從產(chǎn)業(yè)化的生產(chǎn)模式，到精耕細(xì)作的家族式經(jīng)營，從模仿舊世界的釀造工藝，到開發(fā)因地制宜的發(fā)酵技術(shù)„„這些變化也讓越來越多的目光開始投向這些新興葡萄酒產(chǎn)酒國。 當(dāng)然，這并不意味著新世界產(chǎn)酒國是無規(guī)可循的。雖不像法國等歐洲國家從法律上對葡萄酒的等級進行劃分，但新世界國家也有自己的分級制度。比如美國，其在借鑒原產(chǎn)地概念的基礎(chǔ)上，根據(jù)本國葡萄酒發(fā)展的實際情況，制定了符合自身需求的美國葡萄酒產(chǎn)地(AVA)制度。AVA產(chǎn)地制度，成功保護和規(guī)范了葡萄酒生產(chǎn)。需要說明的是，雖然產(chǎn)業(yè)化在新世界也許是普遍存在的一個現(xiàn)象，但這并不代表全部。在一些著名的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)區(qū)，各個酒莊對釀制流程和工藝上的要求甚至比舊世界還要嚴(yán)格。比如在納帕谷，采用人工采摘葡萄的酒莊就有很多，在第一時間過濾掉不好的葡萄，保證釀造的品質(zhì)。同時，因為納帕谷在1986年就已經(jīng)成為了美國第一塊農(nóng)業(yè)保護區(qū)，因此它擁有全世界葡萄酒產(chǎn)區(qū)范圍內(nèi)最全最嚴(yán)格的土地使用和環(huán)境保護規(guī)則。

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