最憶金鉤釣銀線
那年秋天，碗“來”(里)好長時間見不上一個腥葷渣渣兒，我的饞癆犯了，成天給我媽“唔囔”(嘟囔)，請她趕緊想辦法給我改善伙食!
但肉票兒用完了，即便有，也沒錢兒去買。看我腸肚寡得要上墻，我媽急中生智，她對我說:“媽給你做一個‘金鉤釣銀線’，保證能把你饞氣解(gai)了!”“啥叫‘金鉤釣銀線’?”我很好奇地問我媽。她故作神秘地對我道:“等我做好端到桌子上，你就知道了!”
趁我到巷子和娃娃們耍的功夫，我媽開始在廚房一絲不茍地做“金鉤釣銀線”。她淘了生得胖墩墩兒、嫩生生兒的黃豆芽兒，“細(xì)兒祥”(很仔細(xì))地揀凈包在豆子上的皮兒，掐了毛根根兒，備用。接著，她翻騰出過年時剩的一股股兒粉條兒。不煮，她用涼水泡過，讓慢慢兒往軟發(fā)。煮或開水泡的粉條，盡管軟得快，但口感大打折扣。
烹飪的好多技巧，都是由慢節(jié)奏的精致細(xì)節(jié)積累而成的。急躁，乃廚工大忌!
在涼水發(fā)粉條兒的過程中，我媽又找出油腌肉的大罐子。其中的油腌肉早吃光了，但底底兒尚存一點腌過肉的發(fā)紅的豬油。我媽把罐子搭火上，消了底底兒上的豬油，控到炒鍋中，待用。
粉條兒泡得恰到好處。我媽切成一拃多長，先放碟子中。
鍋“來”的'豬油熱得冒煙了，我媽把切好的農(nóng)蔥絲兒放進(jìn)去一熗，再將豆芽兒倒進(jìn)去迅速翻炒，至七成熟，又將粉條倒進(jìn)去更快地翻炒一兩分鐘，加適量鹽，即出鍋。
整個翻炒的過程，我媽不往鍋中加任何“調(diào)貨”(調(diào)料)。油腌肉的豬油底底兒飽含各種“調(diào)貨”的精華，有此足矣，無需畫蛇添足。
盛在碟子中的這道菜，金色的豆芽兒緊緊扣住銀色的粉條兒，色澤淡雅，視覺效果無比溫潤!
在巷子“匪瘋”(瘋玩兒)得滿頭大汗的我被我媽叫回來吃飯，看到“金鉤釣銀線”的一瞬，我還有些遲疑，待我拿起筷子搛起一小筷頭兒送入嘴中，方覺一種前所未有的醇香充滿口腔，全體味蕾霎時激越無比。悉心咀嚼，仿佛肉香四溢。將素食材烹制出葷菜的效果且油而不膩，這才是烹飪的最高境界!
那一頓，我吃光了兩碟子“金鉤釣銀線”并一大碗糝飯，連連兒打著飽嗝的我十分幸福地對我媽說:“你不但解光了我的饞氣，而且給了我比吃肉菜還滿福的享受!”
“只要你愛吃，媽以后給你常做‘金鉤釣銀線’!”我媽摸著我的小平頭兒，無限慈愛地望著我說。
(師克強(qiáng) 《白銀晚報》)
【最憶金鉤釣銀線】相關(guān)文章：
最憶是童年作文01-31
最憶故鄉(xiāng)冬散文06-06
最憶兒時年散文09-13
最憶秋風(fēng)起隨筆07-13
最憶是花糕小學(xué)作文04-10
最憶家鄉(xiāng)小吃作文07-09
關(guān)于再憶金老師作文05-03
最憶是故鄉(xiāng)-抒情散文06-20