客家文化之茶文化
人們常說(shuō)：無(wú)山不客，無(wú)客不山。客家人長(zhǎng)年生活在山區(qū)，種茶、做茶、食茶。開(kāi)門(mén)七件事少不了茶�？图以�(huà)：吃、喝、吸統(tǒng)叫食。故曰：食茶。
客家人種茶，田園溝圳，山場(chǎng)荒崖，有土有水皆有種植。好茶莫不與崖泉為鄰。泉水烹茶，都市里難得享受到。
晨起，嗽洗畢，灶爐膛端出開(kāi)水泡茶。首杯、盞茶敬天地及堂上祖宗，再敬奉父母，然后自己品嘗，家境稍好的，有糕點(diǎn)配茶。奉敬長(zhǎng)輩茶時(shí)，都雙手擎茶杯，不能單手拿，否則不禮貌。
客人進(jìn)廳堂坐定，主人亦得敬茶。曰：請(qǐng)用茶。且隨端上糕餅等配茶。
閑時(shí)日，上山擔(dān)柴或到遠(yuǎn)地耕作田事、則用竹筒裝茶進(jìn)山。
若傷風(fēng)感冒，則喝紅糖姜茶。常言“一碗糖姜茶，一盆滾水浴”，是客家人保健的'良方。
炒制茶葉這一工序最為辛苦。灶火燒得挺旺。新采茶葉倒進(jìn)鍋內(nèi)，兩手持鏟快速翻炒。炒工大汗淋漓，稍遲緩即焦。炒，對(duì)茶質(zhì)的色、香、味是極為重要的一環(huán)……
當(dāng)年生產(chǎn)的新茶，火氣未落，胃氣弱者食會(huì)心亂。用陶罐貯裝，落火氣又不至返潮。
茶樹(shù)，開(kāi)小花，清香，也結(jié)籽，籽可用來(lái)播種。至今，我們客家人新婚時(shí)，新娘娘家還保持有“擔(dān)茶”送吉利禮的風(fēng)俗。茶籽象征多子多孫。且要書(shū)寫(xiě)正規(guī)喜帖，以示禮儀。
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