大棗的營養(yǎng)價(jià)值及食用禁忌
1、美容
滋潤肌膚,益顏美容。民間有“一日食仨?xiàng),百歲不顯老、“要使皮膚好,粥里加紅棗之說。
2、紅棗
取紅棗50克,粳米100克,同煮成粥,早晚溫?zé)崾撤,對美容皮膚大有益處。究其原因是紅棗中大量的維生素B可促進(jìn)皮下血液循環(huán),使皮膚和毛發(fā)光潤,面部皺紋平整,皮膚更加健美。
3、減少老人斑
紅棗中所含的維生素C是一種活性很強(qiáng)的還原性抗氧化物質(zhì),參與體內(nèi)
大棗的生理氧氣還原過程,防止黑色素在體內(nèi)慢性沉淀,可有效地減少色素老年斑的產(chǎn)生。
4、保肝護(hù)肝
紅棗中所含的糖類、脂肪、蛋白質(zhì)是保護(hù)肝臟的營養(yǎng)劑。它能促進(jìn)肝臟合成蛋白,增加血清紅蛋白與白蛋白含量,調(diào)整白蛋白與球蛋白比例,有預(yù)防輸血反應(yīng)、降低血清谷丙轉(zhuǎn)氨酶水平等作用。用紅棗50克、大米90克,熬成稠粥食之,對肝炎患者養(yǎng)脾護(hù)肝大有裨益。用紅棗、花生、冰糖各30至50克,先煮花生,再加紅棗與冰糖煮湯,每晚臨睡前服用,30天為一療程,對急慢性肝炎和肝硬化有一定療效。
5、防止落發(fā)
紅棗有健脾養(yǎng)胃之功能。“脾好則皮堅(jiān),皮膚容光煥發(fā),毛發(fā)則有了安身之處,所以常食營養(yǎng)豐富的紅棗可以防止發(fā)脫落,而且可長出烏黑發(fā)亮的頭發(fā)。
6、健胃補(bǔ)腦
中醫(yī)常用紅棗養(yǎng)胃健脾。如在處方中遇有藥力較猛或有刺激性藥物時(shí),常配用紅棗,以保護(hù)脾胃,紅棗中含有糖類、蛋白質(zhì)、脂肪、有機(jī)酸,對大腦有補(bǔ)益作用。用紅棗與面粉制成棗糕,能養(yǎng)胃補(bǔ)腦。
7、可補(bǔ)氣養(yǎng)血
“紅棗有補(bǔ)中益氣,養(yǎng)血安神之功效。紅棗中的高維生素含量,對人體毛細(xì)血管有健全的作用。用紅棗20枚,雞蛋1個(gè),紅糖30克,水燉服,每日1次,適用于產(chǎn)后調(diào)養(yǎng),有益氣補(bǔ)血之功效。
8、可以促進(jìn)睡眠
紅棗,有補(bǔ)脾、養(yǎng)血、安神作用。晚飯后用紅棗加水煎汁服用即可;或者與百合煮粥;臨睡前喝湯吃棗,都能加快入睡。用鮮紅棗1000克,洗凈去核取肉搗爛,加適量水用文火煎,過濾取汁,混入500克蜂蜜,于火上調(diào)勻取成棗膏,裝瓶備用。每次服15毫升,每日2次,連續(xù)服完,可防治失眠。
大棗的功效與作用
1、抗腫瘤
大棗中的cAMP在生物體內(nèi)參與細(xì)胞分裂與分化、形態(tài)形成、糖原和脂肪分解、類固醇生成等多種生理生化過程,并可作用于基因轉(zhuǎn)錄,影響蛋白質(zhì)的合成。更重要的是cAMP對治療各種腫瘤有顯著療效,能有效阻止人體中亞硝酸鹽類物質(zhì)的形成,從而抑制癌細(xì)胞的形成與增殖,甚至可使癌細(xì)胞向正常細(xì)胞轉(zhuǎn)化的物質(zhì),另外,大棗中富含的三萜類化合物具有抑制癌細(xì)胞的`功效,尤以山楂酸效力最強(qiáng),甚至超過了常用的抗癌藥氟脲嘧啶。
2、抗氧化
大棗中豐富的維生素C有很強(qiáng)的抗氧化活性及促進(jìn)膠原蛋白合成的作用,可參與組織細(xì)胞的氧化還原反應(yīng),與體內(nèi)多種物質(zhì)的代謝有關(guān),充足的維生素C能夠促進(jìn)生長發(fā)育、增強(qiáng)體力、減輕疲勞。
3、降血壓、降膽固醇
大棗中的維生素P含量為所有果蔬之冠,其具有維持毛細(xì)血管通透性,改善微循環(huán)從而預(yù)防動(dòng)脈硬化的作用,還可促進(jìn)維生素C在人體內(nèi)積蓄。另外,大棗中所含的皂類物質(zhì),具有調(diào)節(jié)人體代謝、增強(qiáng)免疫力、抗炎、抗變態(tài)反應(yīng)、降低血糖和膽固醇含量等作用;所含蘆丁有保護(hù)毛細(xì)血管通暢、防止血管壁脆性增加的功能,對高血壓、動(dòng)脈粥樣硬化等病有療效;所含的黃酮類物質(zhì)可用于高血壓和動(dòng)脈硬化的治療和預(yù)防。
4、保肝護(hù)肝
大棗中的果糖、葡萄糖、低聚糖、酸性多糖參與保肝護(hù)肝。大棗可使四氯化碳性肝損傷的家兔血清總蛋白與白蛋白明顯增加。同時(shí)大棗能提高體內(nèi)單核細(xì)胞的吞噬功能,有保護(hù)肝臟、增強(qiáng)體力的作用;大棗中的維生素C及cAMP等,能減輕化學(xué)藥物對肝臟的損害,并有促進(jìn)蛋白質(zhì)合成,增加血清總蛋白含量的作用。
在臨床上大棗可用于慢性肝炎和早期肝硬化的輔助治療。
吃大棗的宜忌
凡有濕痰、積滯,齒病、蟲病者,均不相宜。
、佟夺t(yī)學(xué)入門》:"心下痞,中滿嘔吐者忌之。多食動(dòng)風(fēng),脾反受病。"
、凇侗静萁(jīng)巰》:"小兒疳病不宜食,患痰熱者不宜食。"
③《本草匯言》:"胃痛氣閉者,蛔結(jié)腹痛及一切諸蟲為病者,咸忌之。"
④《髓息居飲食譜》:"多食患脹泄熱渴,最不益人。凡小兒、產(chǎn)后及溫?zé)、暑濕諸病前后,黃疸、腫脹并忌之。"
宜:胃虛食少,脾虛便溏,氣血不足,營養(yǎng)不良,心慌失眠,神經(jīng)衰弱,婦女癔病,貧血頭暈,白血球減少,血小板減少者宜食;慢性肝病肝硬化者宜食;心血管疾病患者宜食;過敏性疾患者宜食,包括過敏性紫癜,支氣管哮喘,蕁麻疹,過敏性鼻炎,過敏性濕疹,過敏性血管炎等,可以調(diào)整免疫功能紊亂;各種癌癥患者宜食,尤其食腫瘤患者放療、化療而致骨髓抑制的不良反應(yīng)者。
忌:痰濁偏盛,腹部脹滿,舌苔厚膩,肥胖病者忌多食常食;急性肝炎濕熱內(nèi)盛者忌食;小兒疳積和寄生蟲病兒忌食;齒病疼痛者亦忌。糖尿病患者切忌多食。
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