- 相關(guān)推薦
深圳市食品安全管理員流通環(huán)節(jié)考試題
一、判斷題(共35題，每題1.0分，共35.0分)
1、病毒對食品安全的危害性不如細菌那么普遍。
(A) 對。
(B) 錯 2、食品只要無毒、無害就符合國家標準了。
(A) 對
(B) 錯。
3、食品安全事故指食物中毒、食源性疾病、食品污染等源于食品、對人體健康有危害或者可能有危害的事故。
(A) 對。
(B) 錯
4、牛奶微生物指標過高對人體會造成危害，但不會破壞牛奶的營養(yǎng)結(jié)構(gòu)。
(A) 對
(B) 錯。
5、食品質(zhì)量安全市場準入的標志是QS標志。
(A) 對。
(B) 錯
6、任何疑似被蟲鼠侵襲的食品都應做廢棄處理。
(A) 對。
(B) 錯
7、最受關(guān)注的三類食源性致癌物質(zhì)是苯并芘、黃曲霉毒素和亞硝胺。
(A) 對。
(B) 錯
8、食品冷凍的溫度一般應在-10℃以下。
(A) 對
(B) 錯。
9、組織制訂的食品安全方針，應符合與顧客商定的食品安全要求和法律法規(guī)要求。
(A) 對。
(B) 錯
10、ISO是國際標準化組織的代號，也是常見的國際標準的字頭。
(A) 對。
(B) 錯
11、制定食品安全方針是最高管理者的任務(wù)。
(A) 對。
(B) 錯
12、涉及食品安全人員的能力可以來源于相關(guān)工作技能和經(jīng)驗獲得。 (A) 對。 (B) 錯 13、在開始建立HACCP體系之前，必須建立一個HACCP小組。
(A) 對。
(B) 錯
14、一個關(guān)鍵控制點能用于控制一種以上的危害。
(A) 對。
(B) 錯
15、對處于食品鏈不同階段的組織，食品安全管理體系的具體內(nèi)容是一樣的。
(A) 對
(B) 錯。
16、《中華人民共和國食品安全法實施條例》從2009年7月20日起公布并實施。
(A) 對。
(B) 錯
17、《中華人民共和國食品安全法》實施后，原有的《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》仍繼續(xù)有效。
(A) 對
(B) 錯。
18、違反《食品安全法》規(guī)定，事故單位在發(fā)生食品安全事故后未進行處置、報告的，由有關(guān)主管部門按照各自職責分工，責令改正，給予警告。
(A) 對。
(B) 錯
19、任何組織或者個人都有權(quán)舉報食品生產(chǎn)經(jīng)營中違反本法的行為。
(A) 對。
(B) 錯
20、食品安全監(jiān)督管理部門根據(jù)情況可以對食品實施免檢。
(A) 對。
(B) 錯
21、食品安全標準是強制執(zhí)行的標準，是食品安全監(jiān)管的技術(shù)依據(jù)。
(A) 對。
(B) 錯
22、鼓勵食品生產(chǎn)經(jīng)營單位的法定代表人或負責人通過培訓考核合格擔任本單位的食品安全管理員。
(A) 對。
(B) 錯
23、禁止生產(chǎn)經(jīng)營無標簽的預包裝食品。 (A) 對。 (B) 錯 24、食品安全標準分為強制標準和推薦標準兩大類。
(A) 對
(B) 錯。
25、對食品流通經(jīng)營單位，可實施定期和不定期抽檢。
(A) 對。
(B) 錯
26、集貿(mào)市場應當配備快速檢測設(shè)備和檢測人員。
(A) 對。
(B) 錯
27、保健食品的標志主調(diào)為藍色，俗稱“藍帽子”。
(A) 對。
(B) 錯
28、食品流通許可事項中的許可范圍，包括經(jīng)營項目、經(jīng)營形式和經(jīng)營方式。
(A) 對。
(B) 錯
29、企業(yè)的分支機構(gòu)從事食品經(jīng)營，該分支機構(gòu)應單獨申領(lǐng)《食品流通許可證》。
(A) 對。
(B) 錯
30、粽子食品的粽葉外觀，正常為淺黃綠色。若粽葉很綠，可能是違法用了色素。
(A) 對。
(B) 錯
31、食品產(chǎn)品的生產(chǎn)日期是指食品成為最終產(chǎn)品的日期，也叫制造日期。
(A) 對。
(B) 錯
32、食品經(jīng)營者應當在依法取得《食品流通許可證》之前，向有登記管轄權(quán)的工商行政管理機關(guān)申請辦理工商登記。
(A) 對
(B) 錯。
33、冷藏庫的溫度要求是保持在-18～10℃。
(A) 對
(B) 錯。
34、問題食品主要是指可能危害消費者健康以及任何不符合法律規(guī)定的缺陷食品。 (A) 對。 (B) 錯 35、轉(zhuǎn)基因食品屬于新資源食品。
(A) 對。
(B) 錯
二、單項選擇題(共30題，每題1.5分，共45.0分)
1、違反《中華人民共和國食品安全法》，根據(jù)情節(jié)輕重，食品生產(chǎn)經(jīng)營者應承擔( )責任。
(A) 民事
(B) 刑事。
(C) 民事或刑事
(D) 賠償
2、生產(chǎn)經(jīng)營的食品中不得添加( )。
(A)藥品。
(B)食品添加劑
3、( )地方監(jiān)管機關(guān)可以聘請食品安全義務(wù)監(jiān)督員，暢通投訴渠道，充分發(fā)揮廣大群眾的監(jiān)督作用。
(A) 縣級及其以上
(B) 各級。
4、根據(jù)《中華人民共和國侵權(quán)責任法》，因食品存在缺陷造成消費者人身傷害的，受害者可以( )。
(A) 向產(chǎn)品的生產(chǎn)者請求賠償
(B) 向產(chǎn)品的銷售者請求賠償
(C) 二者都可。
5、轉(zhuǎn)基因食品必須經(jīng)( )審查批準后方可生產(chǎn)或進口。重點是標注
(A) 農(nóng)業(yè)部
(B) 衛(wèi)生部。
(C) 國家食品藥品監(jiān)督管理局
更多食品安全題相關(guān)文章推薦：
(D) 國家質(zhì)檢總局
6、食品質(zhì)量安全市場準入標志是---( )。
(A) GMP
(B) QS。
(C) ISO 9000
(D) CCC
7、糧食中出現(xiàn)黃曲霉毒素，屬于( )。
(A)生物性污染。
(B)物理性污染
(C)化學性污染
(D)以上都不是
8、為防鼠，食品相關(guān)場所應在排水口和排氣口等處設(shè)置金屬網(wǎng)罩，網(wǎng)眼孔徑小于( )mm。
(A) 10
(B) 1
(C) 6。
9、關(guān)于食用農(nóng)產(chǎn)品，質(zhì)量要求由高到低依次排列為( )。
(A) 綠色食品、有機食品、無公害食品
(B) 有機食品、綠色食品、無公害食品。
(C) 綠色食品、無公害食品、有機食品
(D) D.無公害食品、有機食品、綠色食品
10、紫外線照射消毒,每10―15平方米應有一支30瓦紫外燈，照射時間一般不少于( )。
(A) 2分鐘
(B) 4小時
(C) 30分鐘。
(D) 過夜
11、四種食源性污染微生物中，( )不是致病菌。
(A)沙門氏菌
(B)酵母菌。
(C)致病性大腸桿菌
(D)金黃色葡萄球菌
12、與食品安全有關(guān)的“危險溫度帶”是指適合大多數(shù)致病菌增殖的溫度范圍，一般在()℃之間。
(A) 10-60。
(B) 10-30
(C) -5-100
13、食品冷藏是指為保鮮和防腐的需要而將食品或原料置于( )條件下貯存的過程。
(A) 0～10℃。
(B) 4～10℃
14、食品的保質(zhì)期是指它的( )。
(A)生產(chǎn)日期
(B)最佳食用期。
(C)出廠日期 15、HACCP計劃共有( )個基本原則。
(A) 5
(B) 6
(C) 7。
(D) 8
16、食品安全小組成員應該是( )。
(A) 技術(shù)部門人員
(B) 質(zhì)量部門人員
(C) 管理人員
(D) 具有資質(zhì)的人員。
17、食品安全管理體系的核心是( )。
(A) 關(guān)鍵點的控制
(B) 食品危害的分析
(C) 食品危害的控制。
(D) 安全風險的分析
18、HACCP體系體現(xiàn)了( )的管理理念。
(A) 預防為主。
(B) 安全第一
(C) 以人為本
(D) 質(zhì)量第一
19、在HACCP計劃中，通常記錄的保存期應( )產(chǎn)品的貨架期。
(A) 大于
(B) 等于
(C) 小于
(D) 不小于。
20、一個關(guān)鍵控制點能用于控制( )種危害。
(A) 1
(B) 2
(C) 3
(D) 多種。
21、集中交易市場的開辦者、柜臺出租者和展銷會舉辦者未履行《食品安全法》規(guī)定的義務(wù)，在本市場發(fā)生食品安全事故，應當()。 (A)承擔民事乃至刑事責任
(B)及時報告事故情況
(C)作出自查報告
(D)承擔連帶責任。
22、食品經(jīng)營從業(yè)人員最長( )應進行健康檢查，取得健康證明后方可從事食品經(jīng)營。
(A)每兩年
(B)每年。
23、無公害農(nóng)產(chǎn)品標志只能在認證的品種、( )等范圍內(nèi)使用。
(A)數(shù)量。
(B)地域
24、不以食品經(jīng)營為主業(yè)的市場主體，若其兼營預包裝食品(不含乳制品)的食品設(shè)備設(shè)施占地面積不超過()的，可以不持有食品流通許可證。
(A) 3平方米
(B) 5平方米。
(C) 8平方米
25、食品經(jīng)營者聘用“不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營管理工作的人員”從事管理工作的，由原發(fā)證部門實施( )。
(A)停業(yè)整頓
(B)吊銷許可證。
(C)責令改正
26、豆制品在流通、消費環(huán)節(jié)及運輸過程中，冷藏溫度要求為( )以下。
(A)5℃
(B)10℃。
(C)15℃
27、現(xiàn)行國家工商總局《食品廣告監(jiān)管制度》頒布實施于( )年。
(A)2008
(B)2009。
(C)2010
28、被吊銷食品流通許可證的，其直接負責的主管人員自處罰決定作出之日起( )從事食品經(jīng)營管理工作。
(A) 二年內(nèi)不得
(B) 三年內(nèi)不得
(C) 五年內(nèi)不得。
29、企業(yè)的分支機構(gòu)從事食品經(jīng)營，其分支機構(gòu)應當( )《食品流通許可證》。 (A)使用同一個
(B)分別申領(lǐng)。
30、作為食品添加劑用的亞硝酸鹽，主要用于( )加工。
(A) 面制品
(B) 肉制品。
(C) 水產(chǎn)品
三、多項選擇題(共10題，每題2.0分，共20.0分)
1、保證庫存食品先進先出的好方法是( )。
(A) 認真做好食品入庫記錄。
(B) 給先進食品加上醒目的先用標記。
2、不利于食品安全的疾病，包括( )。此類患病人員不得從事接觸直接入口食品的工作。
(A) 痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病。
(B) 活動性肺結(jié)核。
(C) 化膿性或滲出性皮膚病。
3、一個關(guān)鍵控制點監(jiān)控的計劃通常由( )組成。
(A) 監(jiān)控的`對象。
(B) 監(jiān)控的方法。
(C) 監(jiān)控的頻率。
(D) 監(jiān)控人員。
4、要良好實施ISO 22000，企業(yè)達到的目標應包括( )。
(A) 確保提供的產(chǎn)品按預期用途對消費者是安全的。
(B) 證實符合適用的食品安全法律法規(guī)要求。
(C) 評價和評估顧客要求，并證實其符合雙方商定的、與食品安全有關(guān)的顧客要求，以增強顧客滿意度。
更多食品安全題相關(guān)文章推薦：
(D) 與供方、顧客及食品鏈中的其他相關(guān)方在食品安全方面進行有效溝通。
(E) 確保符合其聲明的食品安全方針。
5、從經(jīng)營方式上分，食品流通經(jīng)營者分為( )。
(A) 批發(fā)市場。
(B) 零售市場。
(C) 批零兼營市場。
(D) 超級市場 6、進口食品的'銷售記錄應當真實，保存期限不得少于( )。
(A) 1年
(B) 2年。
(C) 3年
7、散裝熟肉類食品應在( )條件下暫存銷售。
(A) 0-10℃。
(B) 0-20℃
(C) 常溫
(D) >60℃。
8、食品生產(chǎn)經(jīng)營者的責任，包括( )。
(A) 依法從事生產(chǎn)經(jīng)營。
(B) 對社會和公眾負責。
(C) 保證食品安全。
(D) 接受社會監(jiān)督。
(E) 承擔社會責任。
9、任何組織或者個人( )。
(A) 有權(quán)舉報食品生產(chǎn)經(jīng)營中違反本法的行為。
(B) 有權(quán)向有關(guān)部門了解食品安全信息。
(C) 有權(quán)對食品安全監(jiān)督管理工作提出意見和建議。
10、()對防范食品安全事故發(fā)生，提高食品質(zhì)量安全整體水平，保障人民群眾身體健康和生命安全，具有十分重要的意義。
(A) 加快推進食品工業(yè)企業(yè)誠信體系建設(shè)。
(B) 提高企業(yè)誠信意識。
(C) 建立食品工業(yè)企業(yè)誠信管理制度。
(D) 規(guī)范企業(yè)誠信經(jīng)營行為。
(E) 營造行業(yè)誠信環(huán)境。
(F) 完善誠信社會監(jiān)督機制。
更多食品安全題相關(guān)文章推薦：
【深圳市食品安全管理員流通環(huán)節(jié)考試題】相關(guān)文章：
窗口食品流通食品安全知識培訓試卷01-17
食品安全培訓考試題05-12
倉庫管理員培訓考試題04-14
培訓機構(gòu)中層管理員考試題04-26
食品安全法培訓考試題02-28
食品安全專業(yè)培訓考試題08-14
食品安全法知識考試題06-25
物業(yè)管理員技能培訓考試題06-19