- 兒童食品安全知識(shí)整理 推薦度：
- 相關(guān)推薦
2017兒童食品安全知識(shí)
“民以食為天，食以安為先。”在食品如此豐富的今天，我們的孩子已經(jīng)不僅是滿足于如何吃飽，而是追求如何吃的好、吃的安全。以下是小編為大家搜索整理的2017兒童食品安全知識(shí)，希望能給大家?guī)?lái)幫助!更多精彩內(nèi)容請(qǐng)及時(shí)關(guān)注我們應(yīng)屆畢業(yè)生考試網(wǎng)!
一、兒童青少年飲食營(yíng)養(yǎng)知識(shí)
1、 兒童青少年生長(zhǎng)發(fā)育特點(diǎn)
同學(xué)們，當(dāng)你們出生以后，你很快就學(xué)會(huì)用嘴來(lái)吮吸媽媽的奶頭，到第4個(gè)月時(shí)，你能吃一些水果泥，米粉糊等。當(dāng)你們長(zhǎng)出門(mén)牙、犬牙、小臼牙和大臼牙后，你們就會(huì)咬食物了，隨著你身體發(fā)育長(zhǎng)大，你每天需要的食物就越來(lái)越多。少年兒童的生長(zhǎng)發(fā)育一般分為6～12歲的小學(xué)生期，13～18歲的初、高中學(xué)生期，這兩個(gè)時(shí)期是體格和智力發(fā)育的關(guān)鍵時(shí)期。少年兒童應(yīng)了解自身的特點(diǎn)，知道這一時(shí)期自己所需的營(yíng)養(yǎng)以及這些營(yíng)養(yǎng)有什么作用，缺少這引起營(yíng)養(yǎng)素會(huì)引起什么后果，從而更好地根據(jù)自身的生理特點(diǎn)增加營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。
2、營(yíng)養(yǎng)的基本概念
營(yíng)養(yǎng)是指人體攝入、消化、吸收和利用食物營(yíng)養(yǎng)成分，維持生長(zhǎng)發(fā)育、組織更新和良好健康狀態(tài)的動(dòng)態(tài)過(guò)程，食物中具有營(yíng)養(yǎng)功能的物質(zhì)稱(chēng)為營(yíng)養(yǎng)素。合理的營(yíng)養(yǎng)可以促進(jìn)人體的生長(zhǎng)發(fā)育、增進(jìn)智力、增加集體免疫功能、防治疾病等等，人體需要不斷地從食物中獲得營(yíng)養(yǎng)以保持人體和外界環(huán)境的能量平衡和物質(zhì)代謝的平衡，以維持人體的健康水平。
3、少年兒童的營(yíng)養(yǎng)需求
每天所吃的食物當(dāng)中，主要有碳水化合物，脂肪和蛋白質(zhì)三種物質(zhì)。由于少年兒童時(shí)期生長(zhǎng)發(fā)育旺盛，對(duì)鈣、碳水化合物，脂肪和蛋白質(zhì)的需要量大，因此，少年兒童期對(duì)營(yíng)養(yǎng)的需求量要稍高于從事體力勞動(dòng)的成人。
少年兒童需要均衡的營(yíng)養(yǎng)，但是同學(xué)們和家長(zhǎng)們是否學(xué)會(huì)了合理的營(yíng)養(yǎng)搭配了呢?什么食品才最具營(yíng)養(yǎng)，最適合我們食用呢?
如何提高食品安全水平不僅政府要加強(qiáng)對(duì)食品的監(jiān)管，食品生產(chǎn)加工企業(yè)和餐飲單位要加強(qiáng)自律、講誠(chéng)信;很重要的是培養(yǎng)成熟的消費(fèi)者，特別是我們的同學(xué)們要養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣。
4、 少年兒童主要不良飲食習(xí)慣
少年兒童主要的不良飲食習(xí)慣有：一、飲食無(wú)規(guī)律，二、挑食或偏食，三、喜歡吃零食，四、常吃快餐，五、狼吞虎咽。
同學(xué)們，上面五種不良飲食習(xí)慣，你在平時(shí)注意到?jīng)]有?不良的飲食習(xí)慣容易造成營(yíng)養(yǎng)不全面，身體素質(zhì)下降，引起疾病的發(fā)生。
5、 良好的飲食要求和飲食習(xí)慣
少年兒童應(yīng)多吃谷類(lèi)，保證足量的魚(yú)、禽、肉、奶、蛋、豆類(lèi)和新鮮蔬菜水果的攝入，還要多參加體力活動(dòng)，避免盲目節(jié)食。
同學(xué)們，我們要養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣，不到流動(dòng)攤點(diǎn)就餐、少吃油炸食品和膨化食品，不貪吃冷飲、巧克力，別把飲料當(dāng)水喝，不飯、水同進(jìn)，不邊吃飯邊看書(shū)或電視，不挑食、偏食，不暴飲、暴食，注重三餐質(zhì)量。
6、最佳食品
(1)紅薯 又稱(chēng)地瓜，為所有蔬菜之首。木瓜，含有豐富的維生素C，能防止胃潰瘍;鵝肉、鴨肉和雞肉;玉米油、芝麻油等植物油;母雞湯，有防治感冒、支氣管炎的作用，冬春季飲用最佳;菠菜、韭菜、南瓜、豌豆、胡蘿卜、核桃、花生、開(kāi)心果和杏仁等有補(bǔ)腦作用。
(2)牛奶 喝牛奶好處多，經(jīng)常適量喝牛奶有利于骨骼生長(zhǎng)發(fā)育，對(duì)提高身體素質(zhì)有積極促進(jìn)作用。但是，如果不能正確飲用，會(huì)對(duì)身體帶來(lái)不良影響，因此，飲用牛奶要注意以下幾個(gè)方面。不是所有的人都適合喝牛奶。“乳糖不耐者、牛奶過(guò)敏者、膽囊炎和胰腺炎患者均不宜喝牛奶”。按含脂量的不同，牛奶分為全脂、半脫脂、脫脂三類(lèi)，其中全脂牛奶含有牛奶的所有成分，適合少年兒童飲用。牛奶不能當(dāng)水喝。牛奶中含有大量水分，但由于是高滲性飲料，飲入過(guò)多或在出汗、失水過(guò)多時(shí)飲用，容易導(dǎo)致脫水。飲用牛奶要適量。“正常飲用牛奶不會(huì)導(dǎo)致蛋白質(zhì)過(guò)量”。兒童、青春發(fā)育期的小孩飲用500毫升。牛奶應(yīng)溫飲，不宜煮沸。煮沸后，牛奶蛋白質(zhì)受高溫作用會(huì)由溶膠狀態(tài)轉(zhuǎn)變成凝膠狀態(tài)，鈣出現(xiàn)沉淀，并且原本富含的維生素C和其他維生素被破壞，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值降低。最后，
把握好飲用牛奶“時(shí)機(jī)”。“不要空腹喝牛奶，不要與茶一起飲用牛奶”，早上飲用牛奶，應(yīng)同時(shí)吃一些富含淀粉的谷類(lèi)食物。
(3)全麥?zhǔn)称?含有鐵、維生素、鎂、鋅和粗纖維素等多種寶寶所需的營(yíng)養(yǎng)成分。在西方的國(guó)家里，全麥面粉被稱(chēng)作最棒的主食原料，很多家庭把烤全麥面包作為寶寶的主食，如果在上面抹一些兒童專(zhuān)用的奶酪，營(yíng)養(yǎng)就更豐富了。 (4)獼猴桃 被稱(chēng)為營(yíng)養(yǎng)的金礦，它含有豐富的維生素c，據(jù)分析，每百克獼猴桃果肉的維生素c含量是100~420毫克，堪稱(chēng)水果中的“vc之王”，此外，它還含有較豐富的蛋白質(zhì)、糖、脂肪和鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)，而且它含有的膳食纖維和豐富的抗氧化物質(zhì)，能夠起到清熱降火、潤(rùn)燥通便的作用。但要注意，獼猴桃中間帶籽的部分盡量多吃，因?yàn)檫@部分不容易被消化。
(5)菠菜 提供主要的營(yíng)養(yǎng)成分是維生素a和葉酸，另外還有一些維生素c和鐵。因?yàn)樗鼪](méi)有雜味，兒童通常都很喜歡吃。而且菠菜的用處很多，你可以把它作為盤(pán)邊的裝飾，也可以在它上面放一些番茄醬。但要記住，不能把它和豆腐一起吃，否則會(huì)影響鈣的吸收。
(6)谷物 自己家制作的小米粥、玉米粥也很有營(yíng)養(yǎng)。需要注意的是，需要把谷物早餐配合牛奶一起吃時(shí)。
(7)杏仁 有很多讓人意想不到的營(yíng)養(yǎng)效果：它不僅可以預(yù)防心臟疾病，而且含有維生素e和其他的微量元素，比如鐵、鈣和鎂等對(duì)寶寶的健康都非常有益。另外，未加工過(guò)的生杏仁是一種低脂食物，可以預(yù)防高血壓。
(8)瘦牛肉 含有的豐富的鐵和蛋白質(zhì)，能為活潑好動(dòng)、正在長(zhǎng)身體的寶寶補(bǔ)充血細(xì)胞所需要的營(yíng)養(yǎng)。
(9)酸奶 是鈣的主要來(lái)源之一，而且它的熱量很低，。如果你自己制作酸奶，最好用配方奶做原料，這樣不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，而且容易消化，吃的時(shí)候可以加一小勺自己做的果醬，味道會(huì)更好。
(10)橙汁 含有豐富的維生素和葉酸，而且孩子們都很喜歡它酸酸甜甜的味道。但是，橙汁不能和牛奶或其他含鈣量比較高的果汁混合，這樣很容易形成沉淀不容易消化。
同學(xué)們，現(xiàn)在你們應(yīng)該知道，在我們?nèi)粘ｏ嬍成钪�，要注意些什么，哪些食物含有較高的營(yíng)養(yǎng)，怎樣養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣了吧。
二、兒童青少年食品安全基礎(chǔ)知識(shí)
1、 什么是食品安全?
食品安全分為數(shù)量安全和質(zhì)量安全，我們通常說(shuō)的食品安全是指質(zhì)量安全，國(guó)際社會(huì)公認(rèn)的食品安全是指食品的種植、養(yǎng)殖、加工、包裝、儲(chǔ)藏、運(yùn)輸、銷(xiāo)售、消費(fèi)等活動(dòng)符合國(guó)家強(qiáng)制標(biāo)準(zhǔn)和要求，不會(huì)對(duì)人體健康和生命安全造成損害。
2、食品安全常用標(biāo)志
(1)“QS”標(biāo)志 是英文“quality safety”的縮寫(xiě)，中文意為“質(zhì)量安全”是食品符合質(zhì)量安全的基本要求。
(2)安全農(nóng)產(chǎn)品的標(biāo)志 從寬至嚴(yán)依次是無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品、綠色食品、有機(jī)食品
3、食品安全的五大要點(diǎn)
(1)保持清潔。拿食品前要洗手;便后要洗手;清洗和消毒用于準(zhǔn)備食品的場(chǎng)所和設(shè)備;避免蟲(chóng)、鼠及其它動(dòng)物進(jìn)入和接近食物。
(2)生熟要分開(kāi)。生的肉、禽和海產(chǎn)食品要與其它食物分開(kāi);處理生的食物有專(zhuān)用的設(shè)備和用具，例如刀具和砧板;使用器皿儲(chǔ)存食物以避免生熟食物互相接觸。
(3)做熟。食物要徹底做熟，尤其是肉、禽、蛋和海產(chǎn)食品;湯、煲等食物要煮開(kāi)以確保達(dá)70℃;熟食再次加熱要徹底。
(4)保持食物的安全溫度。熟食在室溫下不得存放2小時(shí)以上;所有熟食和易腐爛的食物應(yīng)及時(shí)冷藏(5℃以下);熟食在食用前應(yīng)保持60℃以上;即使在冰箱中也不能過(guò)久儲(chǔ)存食物;冷凍食物不要在室溫下化凍。
(5)使用安全的水和原材料。使用安全的水;新鮮和有益健康的食物;選擇經(jīng)過(guò)安全加工的食品;水果、蔬菜要洗凈;不吃超過(guò)保險(xiǎn)期的食物。
4、十大兒童食品問(wèn)題
問(wèn)題一：食品中的添加劑未引起高度重視。"三精”(糖精、香精、食用色精)在食品中的使用是有國(guó)家規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)的，很多上柜臺(tái)的兒童食品也確實(shí)符合有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，但食之過(guò)量，會(huì)引起不少副作用。
問(wèn)題二：分不清食品的成分和功能。不少家長(zhǎng)往往分不清奶乳制品與乳酸菌類(lèi)飲料，乳酸菌飲料適用于腸胃不太好的兒童，兩者選擇不當(dāng)，反而會(huì)引起腸胃不適等癥狀。
問(wèn)題三：過(guò)分迷信洋食品。從有關(guān)部門(mén)的抽查結(jié)果可以看出，進(jìn)口兒童食品也并非100%完美。客觀地講，如今的國(guó)產(chǎn)兒童食品，從質(zhì)量和包裝上來(lái)看，比前幾年已有很大的進(jìn)步，有不少已達(dá)到出口標(biāo)準(zhǔn)，因而不能迷信于一個(gè)"洋”字。
問(wèn)題四：用方便面代替正餐。方便面是在沒(méi)有時(shí)間做飯時(shí)偶爾用來(lái)充饑的食品，其中以面粉為主，又經(jīng)過(guò)高溫油炸，蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)均嚴(yán)重不足，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較低，還常常存在脂肪氧化的問(wèn)題，常常食用方便面會(huì)導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)不良。
問(wèn)題五：多吃營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)品。兒童生長(zhǎng)發(fā)育所需要的熱能、蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)主要是通過(guò)一日三餐獲得的。各種滋補(bǔ)營(yíng)養(yǎng)品的攝入量本來(lái)就很小，其中對(duì)身體真正有益的成分僅是微量，有些甚至具有副作用。
問(wèn)題六：用乳飲料代替牛奶，用果汁飲料代替水果。現(xiàn)在，家長(zhǎng)們受廣告的影響，往往用"鈣奶、果奶”之類(lèi)的乳飲料代替牛奶，用果汁飲料代替水果給孩子增加營(yíng)養(yǎng)。殊不知，兩者之間有著天壤之別，飲料根本無(wú)法代替牛奶和水果帶給孩子的營(yíng)養(yǎng)和健康。
問(wèn)題七：用甜飲料解渴，餐前必喝飲料。甜飲料中含糖達(dá)10%以上，飲后具有飽腹感，妨礙兒童正餐時(shí)的食欲。若要解渴，最好飲用白開(kāi)水，它不僅容易吸收，而且可以幫助身體排除廢物，不增加腎臟的負(fù)擔(dān)。
問(wèn)題八：吃大量巧克力、甜點(diǎn)和冷飲。甜味是人出生后本能喜愛(ài)的味道，其它味覺(jué)是后天形成的。如果一味沉溺于甜味之中，兒童的味覺(jué)將發(fā)育不良，無(wú)法感受天然食物的清淡滋味，甚至影響到大腦的發(fā)育。同時(shí)甜食、冷飲中含有大量糖分，其出眾的口感主要依賴(lài)于添加劑，而這類(lèi)食品中維生素、礦物質(zhì)含量低，會(huì)加劇營(yíng)養(yǎng)不平衡的狀況，引起兒童虛胖。
問(wèn)題九：長(zhǎng)期食用"精食”。長(zhǎng)期進(jìn)食精細(xì)食物，不僅會(huì)因減少B族維生素的攝入而影響神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育，還有可能因?yàn)殂t元素缺乏"株連”視力。鉻含量不足會(huì)使胰島素的活性減退，調(diào)節(jié)血糖的能力下降，致使食物中的糖分不能正常代謝而滯留于血液中，導(dǎo)致眼睛屈光度改變，最終造成近視。
問(wèn)題十：過(guò)分偏食。兒童食物過(guò)敏者中大約30%是由偏食造成的。因?yàn)槭澄镏械哪承┏煞挚墒谷梭w細(xì)胞發(fā)生中毒反應(yīng)，長(zhǎng)期偏食某種食物，會(huì)導(dǎo)致某些"毒性”成分在體內(nèi)蓄積，當(dāng)蓄積量達(dá)到或超過(guò)體內(nèi)細(xì)胞的耐受量時(shí)，就會(huì)出現(xiàn)過(guò)敏癥狀。大量研究資料顯示，不科學(xué)的飲食作為一個(gè)致病因素，對(duì)兒童健康的影響并不比細(xì)胞、病毒等病原微生物小。
5、最差食品曝光：油炸類(lèi)食品、腌制類(lèi)食品、加工肉類(lèi)食品(肉干、肉松、香腸等)、餅干類(lèi)食品、汽水可樂(lè)類(lèi)食品、方便類(lèi)食品(方便面和膨化食品)、罐頭類(lèi)食品、蜜餞類(lèi)食品(果脯)、冷凍甜點(diǎn)類(lèi)食品(冰淇林、棒冰等)、燒烤類(lèi)食品。
1、油炸類(lèi)食品，主要危害是：1.油炸淀粉導(dǎo)致心血管疾病;2.含致癌物質(zhì);3.破壞維生素，使蛋白質(zhì)變性。
2、腌制類(lèi)食品，主要危害是：1.導(dǎo)致高血壓，腎負(fù)擔(dān)過(guò)重，導(dǎo)致鼻咽癌;
2.影響粘膜系統(tǒng)(對(duì)腸胃有害);3.易得潰瘍和發(fā)炎。
3、加工類(lèi)肉食品(肉干、肉松、香腸等)，主要危害是：1.含三大致癌物質(zhì)之一：亞硝酸鹽(防腐和顯色作用);2.含大量防腐劑，加重肝臟負(fù)擔(dān)。
4、餅干類(lèi)食品(不含低溫烘烤和全麥餅干)，主要危害是：1.食用香精和色素過(guò)多對(duì)肝臟功能造成負(fù)擔(dān);2.嚴(yán)重破壞維生素;3.熱量過(guò)多、營(yíng)養(yǎng)成分低。
5、汽水、可樂(lè)類(lèi)食品，主要危害是：1.含磷酸、碳酸，會(huì)帶走體內(nèi)大量的鈣;2.含糖量過(guò)高，喝后有飽脹感，影響正餐。
6、方便類(lèi)食品(主要指方便面和膨化食品)，主要危害是：1.鹽分過(guò)高，含防腐劑、香精，損肝;2.只有熱量，沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)。
7、罐頭類(lèi)食品(包括魚(yú)肉類(lèi)和水果類(lèi))，主要危害是：1.破壞維生素，使蛋白質(zhì)變性;2.熱量過(guò)多，營(yíng)養(yǎng)成分低。
8、話梅蜜餞類(lèi)食品(果脯)，主要危害是：1.含三大致癌物質(zhì)之一：亞硝酸鹽;2.鹽分過(guò)高，含防腐劑、香精，損肝。
9、冷凍甜品類(lèi)食品(冰淇淋、冰棒和各種雪糕)，主要危害是：1.含奶油極易引起肥胖;2.含糖量過(guò)高影響正餐。
10、燒烤類(lèi)食品，主要危害是：1.含大量“三苯四丙吡”(三大致癌物質(zhì)之首);2.1只烤雞腿=60支煙的毒性;3.導(dǎo)致蛋白質(zhì)炭化變性，加重腎臟、肝臟負(fù)擔(dān)。
【兒童食品安全知識(shí)】相關(guān)文章：
兒童食品安全知識(shí)整理202208-02
食品安全知識(shí)試卷01-17
食品安全小知識(shí)09-15
食品安全知識(shí)教案06-23
食品安全知識(shí)的宣傳資料11-27
食品安全知識(shí)培訓(xùn)教案10-29
食品安全知識(shí)宣傳資料10-15
最新食品安全知識(shí)大全08-28