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關(guān)于食品污染的考點內(nèi)容
導語：在公共營養(yǎng)師考試中，我們可能會提及到食品污染。那你知道食品污染的原因和分類嗎?讓百分網(wǎng)小編告訴你。
一、食品污染的原因
①食品是構(gòu)成人類生命和健康的三大要素之一。食品一旦受污染，就要危害人類的健康。食品污染是指人們吃的各種食品，如糧食，水果等在生產(chǎn)、運輸、包裝、貯存、銷售、烹調(diào)過程中，混進了有害有毒物質(zhì)或者病菌。食物污染可分為生物污染和化學性污染兩大類。生物性污染是指有害的病毒、細菌、真菌、以及寄生蟲污染食品�；瘜W性污染是由有害有毒的化學物質(zhì)污染食品引起的。各種農(nóng)藥是造成食品化學性污染的主要原因。
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不僅要注意飲食衛(wèi)生，還要從各個細節(jié)著手。只有這樣，才能從根本上解決問題。
二、食品污染的分類
食品污染可以分為兩大類：一類是生物性污染;一類是化學性污染。
生物性污染主要指病原體的污染。細菌、霉菌以及寄生蟲卵侵染蔬菜、肉類等食物后，都會造成食品污染。在受潮霉變的食物上，能生長一種真菌──黃曲霉。黃曲霉能產(chǎn)生一種劇毒物質(zhì)──黃曲霉毒素，這是一種強烈的致癌物質(zhì)，致癌力比苯并芘高4 000倍。霉菌毒素的污染，可能是世界上某些濕熱地區(qū)肝癌高發(fā)的重要原因。
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