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如何培養(yǎng)餐廳店長(zhǎng)
作為老板都希望有一個(gè)能干的店長(zhǎng)，那么如何培養(yǎng)后備店長(zhǎng)?下面小編準(zhǔn)備了關(guān)于培養(yǎng)店長(zhǎng)的文章，提供給大家參考!
一、什么樣的人可做后備店長(zhǎng)
真正意義上講，誰(shuí)都不可能從人群中識(shí)別出優(yōu)秀的后備店長(zhǎng)，包括老板也不具備從人群中直接識(shí)別的能力。
那如何去選擇呢?
首先，要在工作中多與員工進(jìn)行溝通，了解培養(yǎng)對(duì)象以往的經(jīng)歷及工作能力。你可以提前準(zhǔn)備一些問(wèn)題，在與他交談中，觀察他的思路是否敏捷，是否誠(chéng)實(shí)等。
其次，就是選人要有四好：人品好、身體好、學(xué)習(xí)好、業(yè)務(wù)能力好。
最后，從個(gè)人用人的角度出發(fā)，還是要投緣，如果你都不喜歡他，就不要選擇他了。
二、如何培養(yǎng)后備店長(zhǎng)?
選擇好的后備店長(zhǎng)，如何將他培養(yǎng)成真正的接班人呢?主要有三步：
1幫助他樹立自信
自信心是一個(gè)人對(duì)其工作能力以及其他各方面實(shí)力的一種肯定。相信自己可以做好工作，這一點(diǎn)是相當(dāng)重要的。
如何提高后備店長(zhǎng)的自信心呢?
所謂自信，是只有在總有辦法的樂(lè)觀心理下才能存在的。
A：讓后備店長(zhǎng)自尊自愛(ài)。
真正愛(ài)自己、尊重自己的人，才能從自己的這種愛(ài)中獲得足夠的靈感，從而將這種美好的情感波及到他周圍與之相處的人。
再簡(jiǎn)單說(shuō)，就是一種正能量的傳遞。
B：讓后備店長(zhǎng)感受到自己的重要性。
讓他感受到，他是我們這個(gè)團(tuán)隊(duì)中不可缺少的一分子，他才會(huì)把工作作為自己的事業(yè)去奮斗。
C：要后備店長(zhǎng)與員工平等相處。
要求后備店長(zhǎng)平等對(duì)待每一個(gè)員工，尊重員工，不要命令員工、給員工留面子。
D：讓后備店長(zhǎng)懂得信任員工。
把重要工作交給員工做，既然信任他們，就應(yīng)該放手讓員工去創(chuàng)造。
綜上所述：自信的獲得有內(nèi)因的作用，也有外因的作用。重要的是我們?cè)谂囵B(yǎng)后備店長(zhǎng)時(shí)，必須要為它營(yíng)造一種坦誠(chéng)、自由的工作氛圍。為它樹立自信、提高自信創(chuàng)造條件。
2幫助他樹立威信
一些年輕管理人員經(jīng)常會(huì)有這樣的疑惑：?jiǎn)T工的年齡比我大、工齡比我長(zhǎng)，我如何在他們面前樹立威信呢?
A：后備店長(zhǎng)要以身作則，做出表率，絕對(duì)服從你的上級(jí)。
就好比在家里，你對(duì)父母、長(zhǎng)輩很孝順，你的子女、晚輩也會(huì)對(duì)你很尊重;反之，你經(jīng)常頂撞你的上級(jí)，自以為是，喜歡用小聰明自作主張，也許偶爾一兩次，你的下屬會(huì)當(dāng)面捧你：了不起!不久，他也就學(xué)會(huì)頂撞，不按你的指示辦事，覺(jué)得你的決策太落后。這樣，你的威信也就不復(fù)存在了。
B：后備店長(zhǎng)要體貼，關(guān)心你的下屬。
這里不是說(shuō)要你和你的員工天天在一起打牌、吃喝、玩樂(lè)，而是當(dāng)你發(fā)現(xiàn)你的員工出現(xiàn)困難時(shí)，要主動(dòng)伸出援助之手，切實(shí)幫他們解決困難。哪怕只是一點(diǎn)點(diǎn)慰問(wèn)、一句微不足道的問(wèn)候，他們回報(bào)你的都是加倍努力的工作。
3具體的工作方法
A：我做他看。
做任何工作時(shí)，都讓后備店長(zhǎng)跟著一起做�？粗綍r(shí)是怎么處理顧客的問(wèn)題、員工的問(wèn)題，手把手帶他，讓他從中學(xué)習(xí)工作方法。
B：他做我跟。
后備店長(zhǎng)處理的每一件事情，不論是顧客還是員工方面，還是工作的計(jì)劃，都要親自跟蹤。
不論是我做他看，還是他做我跟，事后都要帶著他一起分析：
首先讓他談?wù)劄槭裁匆@樣處理?這樣處理的優(yōu)點(diǎn)是什么?這樣處理的負(fù)面影響是什么?而后，再將自己的觀點(diǎn)拿出來(lái)和他一起探討。
三、培養(yǎng)后備時(shí)注意事項(xiàng)
1360度跟蹤
后備店長(zhǎng)雖然一起上下班，但畢竟只能在上班時(shí)間才能發(fā)現(xiàn)他的潛力、工作能力如何。但并不能真正了解到他在工作以外是什么樣的人。所以，就要了解一下他從小生長(zhǎng)的環(huán)境、家庭、鄰居及朋友對(duì)他的評(píng)價(jià)。就像《非誠(chéng)勿擾》中，有一個(gè)環(huán)節(jié)叫“朋友采訪”。
2兩手準(zhǔn)備
一定要注意，在培養(yǎng)店長(zhǎng)過(guò)程中，不能指定一個(gè)人，要有后備同時(shí)培養(yǎng)。因?yàn)樵谂囵B(yǎng)后備的過(guò)程中，難免會(huì)出現(xiàn)這樣或者那樣的狀況，如：責(zé)任多了，工作壓力過(guò)大，承受不了要離職;或者女性要回家結(jié)婚生孩子;或者被其他企業(yè)挖走。
這樣，我們辛辛苦苦培養(yǎng)的后備店長(zhǎng)就沒(méi)有了，也耽誤了我們所有人的時(shí)間，延誤拓店速度，企業(yè)的發(fā)展。
3千年后備怎么辦?
因公司發(fā)展問(wèn)題，后備一直得不到晉升，作為店長(zhǎng)該如何引導(dǎo)呢?
如果老板希望自己的企業(yè)發(fā)展更大，勢(shì)必會(huì)繼續(xù)開店，這樣，后備店長(zhǎng)就不再是“千年后備”了。
如果不再開店了，這個(gè)后備就會(huì)變成千年后備，這時(shí)，店長(zhǎng)可以加大后備店長(zhǎng)的權(quán)力，將店長(zhǎng)的權(quán)力放給后備店長(zhǎng)，適當(dāng)提升他的薪資，達(dá)到不流失的目的。
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