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餐飲店有哪些實用的營銷技巧
中餐營銷與一般的營銷不同,它有其特有的技巧和注意事項,餐飲更多的是提供服務(wù),所以中餐營銷更多的可以說的服務(wù)營銷,服務(wù)質(zhì)量的高低對于中餐經(jīng)營的成敗起著重大的作用!下面，小編為大家分享餐飲店的實用營銷技巧，希望對大家有幫助!
鼓勵消費者使用虛擬貨幣
鼓勵消費者使用信用卡或者支付寶或者微信等方式支付，用虛擬的貨幣替代現(xiàn)金，可以降低消費者因為使用太多現(xiàn)金而帶來的痛苦。
提高付款時的附加值
收銀臺上可以放置一些溫馨的文案，比如：為愛的人買單，是件幸福的事。讓顧客覺得花了這些錢，除了填飽肚子，還是愛表達(dá)的一種方式，顧客付款疼痛就會降低。
播放古典音樂提升消費
根據(jù)萊斯特大學(xué)的心理學(xué)研究，在餐廳里播放古典音樂能鼓動顧客消費更多，因為這使讓他們覺得自己更富有。同時，不太精致的流行樂則會導(dǎo)致人們在用餐上的消費減少10%。
想辦法在等位區(qū)留住顧客
比如可以在等位區(qū)設(shè)置微信打印照片、微信游戲賺積分換禮品、免費美甲、貼膜等等;
吃飯贈彩票
如果單純打折每桌酒席少則也要讓利幾十元左右，而贈彩票只是每人兩元錢，相比之下，消費者卻覺得贈給自己的不只是兩元錢，或許是500萬元的中獎機(jī)會�？梢耘c附近售賣彩票點合作。
第二份半價
在有些甜品店，有第二份飲料半價的策略，其實在餐廳經(jīng)營中，也可以運用。某些高毛利菜品、飲料，也可以設(shè)置第二份半價策略。
鼓勵顧客分享
鼓勵顧客分享一定是分享”有價值的東西”，比如在微信朋友圈分享“好好吃啊”各種菜品美圖，一定招來一批點評客，圍觀的力量超級大，無形的將餐飲品牌和美譽在社交圈推送出去了。對于這種分享，餐館可以贈送菜品、積累積分等等，這就形成了良性的循環(huán)。
放慢收盤能提高翻臺率
大多數(shù)服務(wù)員會在顧客就餐期間收回餐盤，其實這樣的做法會影響到餐廳的翻臺。當(dāng)顧客看不到盤子時，無法通過視覺信息來提醒自己已經(jīng)吃了多少，桌上滿滿的餐盤視覺信息會告訴顧客我已經(jīng)吃了很多了，不知不覺就會暗示自己別再吃下去了，我該起來，到商場里溜溜。
巧用音樂提高翻臺率
當(dāng)播放舒緩輕松的音樂，消費者會在餐廳待得更久。當(dāng)播放節(jié)奏稍微快的音樂，消費者在餐廳待得時間則會短很多。
菜單設(shè)計顏色有講究
顏色方面涉及到視覺營銷的理論，比如紅色、橙色、粉紅色等暖色可以促進(jìn)食欲，而藍(lán)色、紫色等冷色卻可以抑制食欲，綠色作為蔬菜或者水果的配色會給人以食材很新鮮的感覺……這些都是菜單設(shè)計中需要注意的。
餐廳可以設(shè)置孝心菜
若有人帶父母、老人來店就餐，可以設(shè)置幾款半價菜，或者幾元菜。菜品應(yīng)味道清淡、口感軟和、易于消化，適合老年人。讓帶老人的顧客嘗到實惠，就相當(dāng)于為再次回頭打下了基礎(chǔ)。
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