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操作虹吸壺的方法及注意事項(xiàng)
虹吸式咖啡壺,又稱為塞風(fēng)壺。它是由蘇格蘭海軍工程師羅伯特、奈菲爾(RoertNaier)在1840年發(fā)明的。下面，小編為大家分享操作虹吸壺的方法及注意事項(xiàng)，希望對(duì)大家有所幫助!
操作虹吸壺的方法及注意事項(xiàng)1
1、下瓶要擦干，不能有水滴，否則會(huì)破裂。
2、拔上座要朝右斜回正往上拔，切勿拔破裂。
3、中間過(guò)濾網(wǎng)下面彈簧要拉緊，掛鉤要鉤住，要撥到正中央。
4、插上座要往下插緊、
5、水質(zhì)：純水，凈水、磁化水，勿用礦泉水、自來(lái)水，可用蒸餾水、離子水、軟水。
6、溫度80～90℃
7、時(shí)間：全部50-60秒(勿超過(guò)時(shí)間太久)，特別咖啡可煮1分鐘、
8、咖啡豆要新鮮，勿受潮濕、
9、咖啡豆最好以現(xiàn)磨現(xiàn)煮，最香、好喝。
10、注意風(fēng)向，勿直吹火源。
11、注意火源大�。盒』鹱詈�、
12、煮過(guò)的咖啡粉先拍打松散，倒掉，再用清水沖洗、
13、磨豆段數(shù)2—3段(酸性豆粗磨，苦味豆細(xì)磨)，新機(jī)段數(shù)應(yīng)高，舊機(jī)低。
14、要溫杯，用溫杯水槽，開(kāi)小火保溫到80～85℃。
15、過(guò)濾網(wǎng)要泡在清水中備用，定期清洗并更換濾布，或?qū)⑦^(guò)濾器放在罐中放入冰箱冷藏保存。
16、拔上座時(shí)，左手要抓緊下座的把手，用右手虎口抓住上座頂端。
17、下座內(nèi)的水最好用熱開(kāi)水，節(jié)省煮沸時(shí)間。
18、撥動(dòng)方法要正確。
19、下座的剩余清水最好要倒掉，咖啡快下降完時(shí)，剩余的泡沫也隔開(kāi)。
20、木棒撥動(dòng)或攪拌只要插下2/3處，勿刮到底下過(guò)濾網(wǎng)。
21、木棒中途勿沾其他水再拿回去撥或攪，會(huì)弄臟原咖啡液。
22、訓(xùn)練柔軟的手感，才能煮出好咖啡、
23、咖啡粉及水量要正確，煮好倒入咖啡杯中剛好8分滿。
24、用濕布擦下座，擦右上角較好。
25、咖啡豆的配方要好(綜合熱咖啡或單品咖啡)。
26、可用特殊煮法，增加咖啡粉份量到25-30克，時(shí)間縮短到25-30秒。
27、可用特殊煮法，苦味重的咖啡，延長(zhǎng)到1分30秒或2分鐘。
28、勿用攪拌法或旋轉(zhuǎn)法，容易將咖啡煮成苦澀、焦、酸、雜味、清淡無(wú)味等。
29、用大火煮，咖啡一定會(huì)有焦味，喝時(shí)會(huì)有不順暢感覺(jué)。
30、咖啡磨得太細(xì)時(shí)，過(guò)濾器容易阻塞，若堵住上座拔不開(kāi)，先用木棒將粉撥開(kāi)透氣，再拔開(kāi)。
虹吸壺操作方法和流程
第一步：虹吸壺、磨豆機(jī)、咖啡豆、咖啡杯、手沖壺、毛巾。
第二步：目測(cè)入熱的`純凈水，并擦干下座后加熱。
第三步：調(diào)節(jié)磨豆機(jī)，取適量咖啡豆中度研磨。
第四步：入粉，粉水比例【1:12、1:15、1:16、1:17、：1:18】
第五步：組裝上座，并輕輕拍勻咖啡粉。
第六步：咖啡粉接觸水時(shí)，開(kāi)始計(jì)時(shí)。
第七步：觀察萃取狀態(tài)，時(shí)間到40秒時(shí)，進(jìn)行混合。
第八步：時(shí)間為60秒時(shí)，關(guān)閉火源，混合咖啡，并快速回流。
第九步：完成一杯美味的咖啡。
操作虹吸壺的方法及注意事項(xiàng)2
方法/步驟
用虹吸壺煮咖啡的過(guò)程
一、裝水鉤好濾芯
將下壺裝入熱水，至「兩杯份」圖標(biāo)標(biāo)記。把濾芯放進(jìn)上壺，用手拉住鐵鏈尾端，輕輕鉤在玻璃管末端。注意不要用力地突然放開(kāi)鉤子，以免損壞上壺的玻璃管。
二、點(diǎn)火斜插上壺等待冒大泡泡
將酒精燈點(diǎn)燃，把上壺斜插進(jìn)去，讓橡膠邊緣抵住下壺的壺嘴（放心，上壺不會(huì)摔下來(lái)的）使鐵鏈浸泡在下壺的水里。接著燒水，等待下壺冒出連續(xù)的大泡泡。上壺斜放即可，不要讓它塞緊下壺 ,細(xì)小泡泡不算，等待大泡泡出現(xiàn)。
三、扶正插進(jìn)上壺
在下壺連續(xù)冒出大泡泡的時(shí)候，把上壺扶正，左右輕搖并稍為向下壓，使之輕柔地塞進(jìn)下壺。上壺插上以后，你可以看到下壺的水開(kāi)始往上爬，如果你有磨豆機(jī)，現(xiàn)在可以開(kāi)始磨豆子了！兩杯份水量使用三匙咖啡（約24克）約中度研磨刻度。
四、讓下壺的水完全上升至上壺
待水完全上升至上壺以后，先別急，稍待幾秒鐘，等上升至上壺的氣泡減少一些后再準(zhǔn)備倒進(jìn)咖啡粉。
五、倒入咖啡粉-攪拌（左右撥動(dòng)）
倒入磨好的咖啡粉，用攪拌竹匙左右撥動(dòng)，把咖啡粉均勻地?fù)荛_(kāi)至水里。第一次攪拌的同時(shí)開(kāi)始計(jì)時(shí)。
攪拌動(dòng)作要輕柔，避免暴力攪拌。如果是新鮮的咖啡粉，會(huì)浮在表面形成一層粉層，這時(shí)候需要將咖啡粉攪拌開(kāi)來(lái)，咖啡的風(fēng)味才能被完整萃取。正確攪拌動(dòng)作是將竹匙左右方向撥動(dòng)，帶著下壓的「勁道」，將浮在水面的咖啡粉「壓」進(jìn)水面以下。
六、再攪拌兩次-熄火
第一次攪拌后，計(jì)時(shí)三十秒，作第二次攪拌，再計(jì)時(shí)廿秒，作最后攪拌--即可將酒精燈移開(kāi)。拿事先準(zhǔn)備好的'（已擰干的）略濕抹布，由旁邊輕輕包住下壺側(cè)面，勿使?jié)癫寂鲇|到下壺底部酒精燈火焰接觸的地方，以防止下壺破裂。這個(gè)時(shí)候可以看到上壺的水被快速地「拉」至下壺。如果你的咖啡夠新鮮，此時(shí)下壺會(huì)有很多淺棕色的泡末。
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