可可蛋糕的做法步驟

　　1. 準備好所有的材料。蛋白蛋黃分開。（蛋白要放在無油無水的碗里）

　　2. 蛋黃加入玉米油，拌勻。

　　3. 加入白糖，牛奶拌勻。

　　4. 篩入可可粉，低粉，泡打粉。拌勻。

　　5. 攪拌至無顆粒～繼續(xù)攪拌中～

　　6. 蛋白滴入檸檬汁（可用白醋代替）打發(fā)至大泡加入三分之一白糖，繼續(xù)打發(fā)…

　　7. 打發(fā)至濕性放入剩下的白糖。繼續(xù)打發(fā)至濕性偏干，打蛋機提起有小彎鉤。（別打發(fā)過了哦，太干可可蛋糕會變很硬）

　　8. 打發(fā)好的蛋白搗一半加入蛋黃糊中，拌勻，（炒菜手法。千萬不要畫圈，會消泡）

　　9. 拌勻的蛋黃糊倒入剩下的蛋白內(nèi)，拌勻（炒菜手法）

　　10. 入模，輕震幾下，震出多余的氣泡。烤箱預熱160度。入烤箱上下火160度，40～50分鐘（以實際烤箱溫度為準）

　　11. 呼呼，第一次做可可的，很不幸炸了，不過味道很好，記得倒扣哦，不然會回縮的！

　　小貼士

　　可可蛋糕容易炸哦，所以一般用來做蛋卷。出烤箱記得倒扣哦，不然會回縮！

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