蔓越莓抹茶巧克力蛋糕的做法步驟

　　蔓越莓抹茶巧克力蛋糕的做法步驟

　　1. 食材準備、稱量。

　　2. 蔓越莓干清洗，剪細，模具底部撒少許。

　　3. 巧克力切細。

　　4. 蛋白、蛋黃分離，蛋白蓋保鮮膜冷藏。

　　5. 牛奶、巧克力碎混合，小火加熱成醬狀，分2次加入蛋黃，攪拌均勻。

　　6. 倒回盤子，加入玉米油，攪拌均勻。

　　7. 篩入蛋糕粉。

　　8. 快速把蛋糕粉攪拌均勻至沒有干粉即可。

　　9. 預熱烤箱，180度，上下火。打發(fā)蛋白，出現(xiàn)魚泡眼狀時加入三分之一細砂糖。

　　10. 繼續(xù)打發(fā)至細膩狀，加入三分之一細砂糖。

　　11. 打發(fā)至開始有紋路時加入最后三分之一細砂糖，至打發(fā)到干性發(fā)泡。

　　12. 混合，取少許蛋白，硅膠刮刀快速兜底翻拌均勻，混合好倒回蛋白里，同以上步驟，翻拌均勻。

　　13. 面糊裝入一次性裱花袋中，擠入蛋糕模內。

　　14. 面糊表面撒點蔓越莓干，震幾下模具。

　　15. 送入烤箱，180度，上下火，倒數(shù)第二層，烤約30分鐘，出爐震幾下再趁熱脫模。

　　小貼士

　　1、雞蛋帶殼60克左右一個，冷藏取出后稍微清洗外殼，擦干再使用。 2、雞蛋尖頭輕磕碗邊使蛋殼分開，蛋清、蛋黃分離可以直接借助磕開的蛋殼，也可用專門的分離器。 3、用的可可脂巧克力。巧克力味道很濃的，可以依據(jù)個人喜好調整分量。 4、烤箱42升，烤架4層，烤盤放在倒數(shù)第二層。 5、烤制時間可以依據(jù)各家烤箱適當調整。

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