巧克力蛋糕的做法步驟

　　巧克力蛋糕是一種以巧克力、雞蛋、面粉為主制成的蛋糕，常見(jiàn)于生日派對(duì)及婚禮，是常見(jiàn)的甜品之一。它的種類繁多，適合各年齡段的人食用。下面是小編整理的巧克力蛋糕的做法步驟，歡迎大家閱讀。

　　巧克力蛋糕的做法步驟1

　　步驟

　　1.雞蛋加白砂糖打發(fā)。要打到細(xì)膩膨脹至發(fā)白顏色，如圖。我大概用電動(dòng)打蛋器打了15分鐘。

　　2.篩入低筋面粉和巧克力粉，迅速攪拌均勻。切記不要畫(huà)圈攪拌哦！

　　3.加入牛奶攪拌均勻。

　　4.將拌好的面糊倒入模具中，8分滿。放入烤箱中間層，170度30分鐘即可。

　　5.多說(shuō)一句，如果做成8寸蛋糕時(shí)間要40分鐘。個(gè)人認(rèn)為做8寸的口感比起紙杯蛋糕更佳。

　　小貼士

　　雞蛋打發(fā)需要耐心，這樣做出來(lái)才夠松軟。這個(gè)量是一個(gè)八寸蛋糕的.量。做紙杯蛋糕的話正好兩盤哦。

　　巧克力蛋糕的做法步驟2

　　材料：

　　低筋粉90克、蛋黃4個(gè)、蛋白4個(gè)、好時(shí)SpecialDark特濃黑巧克力、奶粉20克、白糖180克、泡打粉2克、鹽2克、橄欖油50克、水50克、白醋。

　　做法：

　　1、4個(gè)蛋黃，加入30克白糖攪勻顏色變淡，比較粘稠時(shí)，再加入50克橄欖油、50克水拌勻，再篩入低筋粉90克，奶粉20克，泡打粉2克，鹽2克。

　　2、4個(gè)蛋白中滴入白醋，分三次加入150克白糖打發(fā)，直至將打蛋器立起，被打發(fā)的蛋清彎過(guò)來(lái)能立住即可。

　　3、把取1/3的蛋白糊加入到蛋黃糊中，攪勻后，再全部倒入蛋白糊中拌勻。把混合好的蛋糊倒入蛋糕模，并震動(dòng)幾下消除氣泡。

　　4、烤箱預(yù)熱160度，上下火烤25~30分鐘；

　　5、取出烤好的蛋糕，倒扣放涼；

　　6、200克好時(shí)SpecialDark特濃黑巧克力+20克淡奶油，放進(jìn)微波爐中火1分鐘。

　　7、拿出攪拌至巧克力完全融化。

　　8、在蛋糕上均勻的淋上融化的黑巧克力。

　　灑上幾片玫瑰花瓣，超甜蜜的黑玫瑰蛋糕就做好了。

　　巧克力蛋糕，相信看了上面的介紹之后，大家都知道了黑巧克力蛋糕的做法，喜歡的'朋友不妨也試試這種做法，看看口感是不是一樣的很棒。

　　材料：

　　餅底：奧利奧餅干１００克；黃油５０克；

　　將餅干放入密實(shí)袋內(nèi)碾成餅碎；熱熔黃油，將餅干放入黃油中；把餅干混合物壓在餅?zāi)５咨稀?/p>

　　蛋糕：奶油奶酪５００克；糖１２５克；牛奶一杯（２５０毫升）；可可粉５０克；魚(yú)膠片１０克（４片）；鮮奶油１杯；

　　飾面：巧克力純針（也可以是彩色的），其實(shí)書(shū)上是：鮮奶油１／２杯；７０％黑巧克力１００克的，我沒(méi)照做，巧克力純針是我自己灑上去的。

　　做法：

　　１、預(yù)備好餅底；

　�。�、將奶油奶酪與糖打到軟滑；

　�。�、將可可粉與魚(yú)膠片用熱牛奶溶化，慢慢攪入奶酪混合物中；

　　４、鮮奶油打至呈干性發(fā)泡，拌入奶酪混合物中；

　�。�、將混合物舀至餅底上，置冰箱冷凍１至２小時(shí)至凝固。

　　６、將飾面用的鮮奶油煮至滾開(kāi)，加入黑巧克力攪拌均勻，倒在芝士蛋糕上即可。

　　巧克力蛋糕的做法步驟3

　　用料

　　手指餅干60-80克

　　黑巧克力200克

　　黃油150克

　　杏仁粉120克

　　奶酪140克

　　雞蛋4個(gè)

　　輔料

　　綿白糖150克

　　牛奶3湯匙

　　糖粉30克

　　巧克力60克

　　淡奶油250毫升

　　巧克力蛋糕的做法步驟4

　　1.手指餅干用搟面杖碾碎

　　2.在活底蛋糕模內(nèi)壁抹一層黃油(8-9寸)，然后在底部鋪一湯匙手指餅干碎，其余的餅干碎放置一旁待用

　　3.全部黑巧克力放入一個(gè)小碗中，隔水小火加熱至完全融化，期間用勺子攪拌加速融化，溶化后放置一邊待用

　　4.軟化好的黃油和綿白糖放在不銹鋼盆中，用打蛋器打發(fā)到變蓬松顏色變白的狀態(tài)

　　5.分四次放入雞蛋，也就是一次放入一個(gè)雞蛋，攪拌均勻

　　6.這個(gè)時(shí)候糊糊會(huì)呈現(xiàn)蛋花狀態(tài)也不用怕，不用攪拌到霜狀

　　7.把剩下的`手指餅干碎、融化的巧克力、3湯匙牛奶、杏仁粉、奶酪一起放入盆中，攪拌均勻

　　8.這個(gè)時(shí)候烤箱可以開(kāi)始設(shè)置到200度上下火預(yù)熱10分鐘，另一半繼續(xù)攪拌糊糊，輕一點(diǎn)，只要切拌到無(wú)干粉狀態(tài)就行

　　9.攪拌好的蛋糕糊糊倒入蛋糕模具中，用刮刀刮平后，放入預(yù)熱好的烤箱，上下火中層烤40-60分鐘(不同烤箱需要時(shí)間不同，大概是最上面那層呈現(xiàn)干脆狀態(tài)，但是中間又是比較軟，筷子插進(jìn)去拿出來(lái)是干凈的狀態(tài)就是OK)

　　10.蛋糕烤完后放涼，脫模，然后在蛋糕表面撒上糖粉和巧克力碎，就可以招待客人啦

　　11.當(dāng)然，如果覺(jué)得還想要來(lái)點(diǎn)奶油的話，可以自己用淡奶油加糖粉用打蛋器打到奶油成泡發(fā)狀態(tài)，切開(kāi)蛋糕，在中間抹上一層奶油，再在最上面那層抹上一層奶油，再撒上巧克力碎也行，就是另一種吃法啦

　　烹飪技巧

　　這個(gè)蛋糕牛奶可以換成2湯匙意大利榛子口味利口酒，就更地道意式風(fēng)味了;另外就是烤蛋糕最好不要一下子弄60分鐘，這個(gè)蛋糕過(guò)了就會(huì)硬口感就會(huì)大打折扣，最好先調(diào)到40-50分鐘，萬(wàn)一不夠還能再烤一下。

　　巧克力蛋糕的做法步驟5

　　材料：

　　全麥餅干屑170克，白糖2湯匙，融化的黃油75毫升，半甜巧克力豆170克，奶油干酪678克，軟化，白糖200克，雞蛋3個(gè)，酸奶油115克，中筋面粉3湯匙，香草精2茶匙，酸奶油115克(可選)

　　做法：

　　1.蛋糕餅底的'做法： 將餅干或薄脆餅屑、黃油/人造黃油和2湯匙糖攪拌后， 壓到直徑22.5厘米的彈簧扣模鍋底， 邊緣翹起5厘米高。冷藏備用。

　　2.隔熱水溶化巧克力豆，備用。

　　3.將奶油干酪和200克糖在大碗里打散到濃稠如奶油狀， 加雞蛋并攪拌， 然后緩慢將巧克力漿倒進(jìn)去，并低速攪拌到充分融合。加115克酸奶油、面粉、香草精一起攪拌到濃稠，最后倒進(jìn)準(zhǔn)備好的蛋糕餅底上。

　　4.在預(yù)熱到攝氏175度的烤箱里烤55-60分鐘， 或直到餡凝固為止。關(guān)閉烤箱電源，不要打開(kāi)烤箱門，讓蛋糕繼續(xù)在里面冷卻1小時(shí)。等完全冷卻后放冰箱冷藏幾個(gè)小時(shí)或整夜。吃之前澆上甜酸奶油來(lái)裝飾即可。蛋糕表面的裝飾做法很簡(jiǎn)單：就是把1湯匙糖與115克酸奶油攪拌在一起，然后淋上去。

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