海兔子怎么做好吃

　　海兔子是一種神奇的海洋生物，它可不是兔子哦，只是它的外形像一只蹲在地上豎著一對大耳朵的小白兔，因而最早被羅馬人稱為海兔。海兔子還是人們常吃的一種營養(yǎng)海味，但是不少人卻不大了解海兔子怎么清洗，下面趕緊來跟著百科學(xué)起吧！

　　海兔子怎么清洗

　　海兔子長得其實和墨魚仔差不多，但是海兔子的味道更鮮美，價格也稍貴一些。海兔子也叫筆管魚，如果購買的是新鮮海兔子，那么在烹飪之前就要學(xué)會海兔子怎么清洗干凈了，這可是技術(shù)活哦。

　　一般來說，新鮮海兔子都要提前用水浸泡一下，先把須子中間的軟腭取出，然后用手指甲挨個捋須子，把須子上的沙子等臟物刮掉。之后就要把它剖開，順著脊背內(nèi)側(cè)有一條透明的類似塑料的東西，把它抽出來，沿著脊背割一下，扒開取出內(nèi)臟就可以了。注意內(nèi)臟里有一個黑色的東西要小心取出，否則會弄得海兔子黑乎乎的。然后要把海兔子的外面一層的紫色透明的薄膜剝下，完成以上步驟后清洗干凈即可。如果是冰鮮的袋式干海兔，要提前一小時用水浸泡，然后再按照以上方法清洗感覺。大家在食用之前一定要清洗干凈，這種海產(chǎn)的內(nèi)臟都是不能食用的哦。

　　海兔子怎么做好吃

　　一般來說，人們常見的海兔子都有生、熟兩種。此外，沿海漁民還會就地將海兔子配制成海兔醬。海兔子生曬不保鮮，熟曬卻能保持原有風(fēng)味。新鮮的海兔子則比較麻煩，需要清洗干凈之后才能炒食。到底海兔子怎么做好吃呢？下面百科為你介紹幾種常見的做法。

　　海兔子燒韭菜

　　材料：海兔子500g左右，韭菜半斤，切成小段，鹽，蠔油，生抽

　　1、海兔子洗凈后用沸水焯一分鐘。

　　2、鍋里放油放入蔥姜熗鍋。

　　3、放入海兔子煸炒幾下，倒生抽，炒幾下。

　　4、放韭菜，蠔油，鹽，翻炒至韭菜熟即可出鍋。

　　海兔豆腐湯

　　材料：海兔300克，豆腐200克，姜一塊，蔥一根，清水1000g，米酒5克，鹽3克，胡椒粉2克

　　1、海兔沖洗干凈，放入熱水中汆燙撈出備用。

　　2、豆腐切塊，加入姜、清水，上湯煲煮沸。

　　3、10分鐘后，加入汆燙好的海兔，煮沸后，加入米酒。

　　4、最后加鹽、胡椒粉調(diào)味即可出鍋。

　　醬燜海兔

　　材料：海兔二斤，尖椒4個，鹽適量，糖適量，蔥伴侶醬，醬油，干辣椒3個，蒜5瓣，十三香適量，水淀粉適量

　　1、海兔洗凈去嘴切花刀。

　　2、水煮開，等水開后下海兔飛水打卷即可。

　　3、準(zhǔn)備尖椒切絲，干辣椒、蒜切片。

　　4、熱鍋涼油爆香蒜片、干辣椒。

　　5、放入適量的十三香，下醬油、蔥伴侶炒香。

　　6、下入尖椒炒至半熟后，把飛水好的海兔下入鍋中翻炒，加入適量食鹽、白糖快速翻炒后加入水淀粉勾芡出鍋。

　　紅燒肉燉茄子海兔

　　材料：五花肉適量，茄子適量，海兔子適量，鹽，冰糖，香葉，草果，丁香，大料，桂皮，蔥，姜

　　1、茄子洗凈切小條，五花肉切小塊，海兔干用清水泡一下，蔥切斷，姜切片備用。

　　2、起鍋少許油，放入冰糖小火熬制微微冒泡，放入五花肉翻炒上色。

　　3、再加入料酒、老抽、大料、香葉、桂皮、草果、丁香及蔥姜翻炒片刻。加開水末過肉，小火燉1個小時。

　　4、待湯汁還剩下三分之一時加入海兔，再加入茄子，繼續(xù)燉至軟爛。

　　5、最后大火收湯，即可出鍋。

　　海兔子的營養(yǎng)價值

　　海兔子，即筆管魚，不僅肉質(zhì)嫩，口感鮮美，營養(yǎng)價值也很高。它含蛋白質(zhì)32%，脂肪9%，還含有維生素A、D以及礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分，是很好的海味補(bǔ)品。海兔子還具有消炎退熱、潤肺、滋陰的功效。《本草綱目拾遺》中則有記載稱它能治赤痢、風(fēng)痰。具體的辦法是將干筆管魚（干海兔子）泡發(fā)之后加冰糖燉服，對發(fā)燒咳嗽又一定的食療效果。

　　中醫(yī)認(rèn)為，海兔子性味甘、咸、寒，入肝、肺經(jīng)，具有滋陰、明目、清熱、軟堅、止咳等功效。因此，這一海產(chǎn)也尤為東南亞華人所喜愛，閩粵人亦視其為海珍品。海兔子體型雖小，但產(chǎn)量很大，肉質(zhì)細(xì)嫩鮮美，通常冷凍后供出口。想要我

　　國，主要分布在渤海、黃海，大連地區(qū)盛產(chǎn)，新鮮的海兔子營養(yǎng)價值自然更高，有機(jī)會前往大連大家不妨一試新鮮的海兔子。當(dāng)然，想要食用海兔子達(dá)到很好的食療效果，還需要注意烹飪的手法哦。

　　海兔子的食用禁忌

　　海兔子從外觀上說就是一種胴部細(xì)長的墨斗魚，它可是和墨斗魚不大一樣，但是和大多數(shù)海產(chǎn)相似的是，在食用時都需要注意一些相關(guān)的禁忌。海產(chǎn)品一般人都能吃，但是如果有個別體質(zhì)的朋友是不適宜吃的。除此之外，食用海兔子還需要注意食物搭配上的問題。下面一起來詳細(xì)了解下海兔子的食用禁忌吧。

　　哪些人不適宜食用海兔子呢？

　　神經(jīng)性疾病的患者，氣虛、陽虛體質(zhì)的朋友都不宜使用海兔子。另外，對于各種海鮮過敏的朋友最好也不要吃海兔子，否則可能會引起過敏的不良反應(yīng)。體質(zhì)不適宜吃的朋友如果食用海兔子，也可能會對身體造成不良影響。

　　此外，食用海兔子的時候還需要注意一些搭配上的禁忌，海兔子不能和啤酒一起食用，也不能和水果和茶葉一起食用。正常來說，食用海產(chǎn)品的時候都不宜搭配以上食物，避免相沖。

　　海兔子是墨魚嗎

　　海兔子不是墨魚！海兔子只是它的“昵稱”，它本名是筆管魚，筆管魚也稱日本槍烏賊，又名筆管蛸、小魷魚、烏蛸。因為海兔子從外形上來看很像是胴部細(xì)長的墨斗魚，所以市面上也有不少人將兩者混淆。筆管魚屬于頭足綱，槍烏賊科，胴長最大可達(dá)15厘米，形狀類似魷魚，但相比魷魚短而小，體短而寬。有的青島人還叫它“海兔”。因為這種筆管魚逃生速度快，正可謂靜如處子動如脫兔，這一點也的確與“海兔子”相稱。

　　總的來說，海兔子屬于后腮亞綱無楯目的一科，而墨魚屬于軟體動物門頭足綱烏賊目，這是兩者本質(zhì)的區(qū)別。一般來說，海兔子的表面都是光滑的，這一點更像魷魚，而墨魚的身體上則有色素小囊，會隨“情緒”的變化而改變顏色和大小，也就是人們�？吹降摹鞍唿c”。因為海兔子和墨魚長得像，所以市面上有拿海兔子充當(dāng)小墨魚賣的情況，所以大家一定要擦亮眼睛分辨清楚啦！

　　海兔子的常見做法有醬燜、爆炒、蔥爆、辣炒、紅燒等。以下是一些具體的做法介紹：

　　醬燜海兔：

　　做法一：

　　1. 準(zhǔn)備好食材跟調(diào)料，將豆瓣醬、甜面醬、糖倒入一個小碗，加入少許純凈水拌勻。

　　2. 準(zhǔn)備一鍋清水煮沸，下海兔焯下水，瀝水備用。

　　3. 起鍋熱油，下蔥花炒香，倒入瀝水后的海兔，加1勺料酒炒勻。

　　4. 再加入備好的醬料，大火翻炒均勻即可。

　　做法二：

　　1. 海兔洗凈備用，水沸后倒入海兔焯一下，不用太久馬上撈出來瀝水。

　　2. 鍋中放油，加入兩勺大醬和適量的蒸魚豉油，下海兔翻炒。

　　3. 加一勺老抽上色，適量白砂糖，防止太咸去腥，炒幾下就可以出鍋了，不要太久防止海兔老了硬。

　　爆炒海兔：

　　做法一：

　　1. 海兔洗凈后焯水，水復(fù)開后撈出備用。

　　2. 鍋中加入適量食用油，大火加熱，轉(zhuǎn)小火，倒入配料姜、蒜、豆瓣醬、干辣椒、花椒，翻炒至出香味。

　　3. 加入焯過水的海兔，翻炒均勻，再加入適量清水，繼續(xù)翻炒。

　　4. 汁水快要收干時，加入韭菜，適量鹽、雞精調(diào)味，起鍋。

　　做法二：

　　1. 把海兔子清洗干凈備用，起鍋燒油，油熱后放入所有調(diào)味料爆炒，然后再放入海兔子，翻炒均勻后倒入醬油和鹽，大概炒個三分鐘左右出鍋，這樣海兔子口感會很嫩。

　　蔥爆海兔：

　　1. 海兔去內(nèi)臟，洗凈，蔥切段備用。

　　2. 鍋中倒油，油熱后放入蔥段煸炒出香味。

　　3. 放入海兔翻炒，加入適量鹽、生抽調(diào)味，翻炒均勻即可出鍋。

　　辣炒海兔：

　　1. 海兔洗凈，焯水后撈出備用。

　　2. 鍋中倒油，油熱后放入干辣椒、花椒、姜、蒜爆香。

　　3. 放入海兔翻炒，加入適量鹽、生抽、料酒、糖調(diào)味，翻炒均勻即可出鍋。

　　紅燒海兔：

　　1. 海兔解凍后沖洗干凈，正面改上三個花刀。

　　2. 姜、蔥爆香，放海兔煸炒1分鐘。

　　3. 加入醬油、香醋、料酒，來點老抽上色。

　　4. 放半碗開水、干辣椒，蓋上鍋蓋燒5分鐘。

　　5. 撒配菜收汁出鍋。

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