高中生物必修課本知識要點總結
高中的生物課本分為必修和選修兩個部分，想要全面掌握好生物學科的內(nèi)容，就需要將課本的內(nèi)容都熟悉好，將重要的知識點都記牢固。下面是百分網(wǎng)小編為大家整理的高中生物必備的知識，希望對大家有用!
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細胞器——系統(tǒng)內(nèi)的分工合作
分離各種細胞器的方法：差速離心法
一、細胞器之間分工
(1)雙層膜
葉綠體：進行光合作用，“能量轉換站”，雙層膜，分布在植物的葉肉細胞。
線粒體：細胞進行有氧呼吸的主要場所。雙層膜(內(nèi)膜向內(nèi)折疊形成脊)，分布在動植物細胞體內(nèi)。
(2)單層膜
內(nèi)質(zhì)網(wǎng)：蛋白質(zhì)合成和加工，以及脂質(zhì)合成的“車間”，單層膜，動植物都有。
高爾基體：對來自內(nèi)質(zhì)網(wǎng)的蛋白質(zhì)進行加工、分類和包裝，單層膜，動植物都有，參與了植物細胞壁的形成。
液泡：主要存在與植物細胞中，內(nèi)有細胞液，含糖類、無機鹽、色素和蛋白質(zhì)等物質(zhì)，可以調(diào)節(jié)植物細胞內(nèi)的環(huán)境，充盈的液泡還可以使植物細胞保持堅挺。單層膜。
溶酶體：內(nèi)含有多種水解酶，能分解衰老、損傷的細胞器，吞噬并殺死侵入細胞的病毒或病菌，單層膜。
(3)無膜
核糖體：無膜，合成蛋白質(zhì)的主要場所。
中心體：動物和某些低等植物的細胞，由兩個相互垂直排列的中心粒及周圍物質(zhì)組成，與細胞的有絲分裂有關，無膜。
八大細胞器：內(nèi)質(zhì)網(wǎng)，液泡，線粒體，高爾基體，核糖體，溶酶體，葉綠體，中心體
光鏡能看到：細胞質(zhì)，線粒體，葉綠體，液泡，細胞壁
在細胞質(zhì)中，除了細胞器外，還有呈膠質(zhì)狀態(tài)的細胞質(zhì)基質(zhì)。
實驗：用高倍顯微鏡觀察葉綠體和線粒體
健那綠染液是將活細胞中線粒體染色的專一性染料，可以使活細胞中的線粒體呈現(xiàn)藍綠色。
材料：新鮮的蘚類的葉
二、分泌蛋白的合成和運輸
有些蛋白質(zhì)是在細胞內(nèi)合成后，分泌到細胞外起作用，這類蛋白叫分泌蛋白。如消化酶(催化作用)、抗體(免疫)和一部分激素(信息傳遞)
核糖體 內(nèi)質(zhì)網(wǎng) 高爾基體 細胞膜
(合成肽鏈) (加工成蛋白質(zhì)) (進一步加工) (囊泡與細胞膜融合，蛋白質(zhì)釋放)
分泌蛋白從合成至分泌到細胞外，經(jīng)過了哪些細胞器活細胞結構?
答：附和在內(nèi)質(zhì)網(wǎng)的核糖體→內(nèi)質(zhì)網(wǎng)→高爾基體→細胞膜
內(nèi)質(zhì)網(wǎng)鼓出由膜形成的囊泡，包裹著要運輸?shù)牡鞍踪|(zhì)，離開內(nèi)質(zhì)網(wǎng)到達高爾基體，與高爾基體膜融合，成為高爾基體膜的一部分。
三、生物膜系統(tǒng)
1、概念：細胞膜、核膜，各種細胞器的膜共同組成的生物膜系統(tǒng)
2、作用：使細胞具有穩(wěn)定內(nèi)部環(huán)境物質(zhì)運輸、能量轉換、信息傳遞;為各種酶提供大量附著位點，是許多生化反應的場所;把各種細胞器分隔開，保證生命活動高效、有序進行。
必修三生物知識
植物的激素調(diào)節(jié)
1、在胚芽鞘中：
(1)感受光刺激的部位在胚芽鞘尖端
(2)向光彎曲的部位在胚芽鞘尖端下部
(3)產(chǎn)生生長素的部位在胚芽鞘尖端
2、胚芽鞘向光彎曲生長原因：
(1)橫向運輸(只發(fā)生在胚芽鞘尖端)：在單側光刺激下生長素由向光一側向背光一側運輸
(2)縱向運輸(極性運輸)：從形態(tài)學上端運到下端，不能倒運
(3)胚芽鞘背光一側的生長素含量多于向光一側(生長素分布不均，背光面多，向光面少)，因而引起兩側的生長不均勻，從而造成向光彎曲。
生長素(溫特，瓊脂實驗)：吲哚乙酸(IAA)
3、植物激素(赤霉素，細胞分裂素，脫落酸，乙烯)：由植物體內(nèi)產(chǎn)生、能從產(chǎn)生部位到作用部位，對植物的生長發(fā)育有顯著影響的微量有機物。
4、色氨酸經(jīng)過一系列反應可轉變成生長素。
在植物體中生長素的產(chǎn)生部位：幼嫩的芽、葉和發(fā)育中的種子
生長素的分布：植物體的各個器官中都有分布，但相對集中在生長旺盛的部分。
5、植物體各個器官對生長素的敏感度不同：根>芽>莖
6、生長素的生理作用：兩重性，既能促進生長，也能抑制生長;既能促進發(fā)芽也能抑制發(fā)芽;既能防止落花落果，也能疏花疏果。一般情況下：低濃度促進生長，高濃度抑制生長。
7、生長素的應用：
無籽蕃茄：花蕊期去掉雄蕊(未授粉)，用適宜濃度的生長素類似物涂抹柱頭。
頂端優(yōu)勢：頂端產(chǎn)生的生長素大量運輸給側芽抑制側芽的生長。去除頂端優(yōu)勢就是去除頂芽。
用低濃度生長素浸泡扦插的枝條下部促進扦插的枝條生根。
麥田除草是高濃度抑制雜草生長。
高中生物選修知識
腐乳的制作
1、多種微生物參與了豆腐的發(fā)酵，如青霉、酵母、曲霉、毛霉等，其中起主要作用的是毛霉。毛霉是一種絲狀真菌。代謝類型是異養(yǎng)需氧型。生殖方式是孢子生殖。營腐生生活。
2、原理：毛霉等微生物產(chǎn)生的蛋白酶能將豆腐中的蛋白質(zhì)分解成小分子的肽和氨基酸;脂肪酶可將脂肪水解為甘油和脂肪酸。
3、實驗流程：讓豆腐上長出毛霉→加鹽腌制→加鹵湯裝瓶→密封腌制
4、釀造腐乳的主要生產(chǎn)工序是將豆腐進行前期發(fā)酵和后期發(fā)酵。
前期發(fā)酵的主要作用：1.創(chuàng)造條件讓毛霉生長。2.使毛酶形成菌膜包住豆腐使腐乳成型。
后期發(fā)酵主要是酶與微生物協(xié)同參與生化反應的過程。通過各種輔料與酶的緩解作用，生成腐乳的香氣。
5、將豆腐切成3cm×3cm×1cm的'若干塊。所用豆腐的含水量為70%左右，水分過多則腐乳不易成形。*水分測定方法如下：精確稱取經(jīng)研缽研磨成糊狀的樣品5～10g(精確到0.02mg)，置于已知重量的蒸發(fā)皿中，均勻攤平后，在100～105℃電熱干燥箱內(nèi)干燥4h，取出后置于干燥器內(nèi)冷卻至室溫后稱重，然后再烘30min，直至所稱重量不變?yōu)橹埂?/p>
樣品水分含量(%)計算公式如下：
(烘干前容器和樣品質(zhì)量-烘干后容器和樣品質(zhì)量)/烘干前樣品質(zhì)量
毛霉的生長：條件:將豆腐塊平放在籠屜內(nèi)，將籠屜中的控制在15～18℃，并保持一定的濕度。
來源：1.來自空氣中的毛霉孢子，2. 直接接種優(yōu)良毛霉菌種
時間：5天
·加鹽腌制：將長滿毛霉的豆腐塊分層整齊地擺放在瓶中，同時逐層加鹽，隨著層數(shù)的加高而增加鹽量，接近瓶口表面的鹽要鋪厚一些。加鹽腌制的時間約為8天左右。
用鹽腌制時，注意控制鹽的用量：鹽的濃度過低，不足以抑制微生物的生長，可能導致豆腐腐敗變質(zhì);鹽的濃度過高會影響腐乳的口味
·食鹽的作用：1.抑制微生物的生長，避免腐敗變質(zhì)2.析出水分，使豆腐變硬，在后期制作過程中不易酥爛3.調(diào)味作用，給腐乳以必要的咸味4.浸提毛酶菌絲上的蛋白酶。
·配制鹵湯：鹵湯直接關系到腐乳的色、香、味。鹵湯是由酒及各種香辛料配制而成的。鹵湯中酒的含量一般控制在12%左右。
·酒的作用：1.防止雜菌污染以防腐2.與有機酸結合形成酯，賦予腐乳風味3.酒精含量的高低與腐乳后期發(fā)酵時間的長短有很大關系，酒精含量越高，對蛋白酶的抑制作用也越大，使腐乳成熟期延長;酒精含量過低，蛋白酶的活性高，加快蛋白質(zhì)的水解，雜菌繁殖快，豆腐易腐敗，難以成塊。
·香辛料的作用：1.調(diào)味作用2.殺菌防腐作用3.參與并促進發(fā)酵過程
·防止雜菌污染：①用來腌制腐乳的玻璃瓶，洗刷干凈后要用沸水消毒。②裝瓶時，操作要迅速小心。整齊地擺放好豆腐、加入鹵湯后，要用膠條將瓶口密封。封瓶時，最好將瓶口通過酒精燈的火焰，防止瓶口被污染。
疑難解答
(1)利用所學的生物學知識，解釋豆腐長白毛是怎么一回事?
豆腐生長的白毛是毛霉的白色菌絲。嚴格地說是直立菌絲，在豆腐中還有匍匐菌絲。
(2)為什么要撒許多鹽，將長毛的豆腐腌起來?
鹽能防止雜菌污染，避免豆腐腐敗。
(3)我們平常吃的豆腐，哪種適合用來做腐乳?
含水量為70%左右的豆腐適于作腐乳。用含水量高的豆腐制作腐乳，不易成形。
(4)吃腐乳時，你會發(fā)現(xiàn)腐乳外部有一層致密的“皮”。這層“皮”是怎樣形成的呢?它對人體有害嗎?它的作用是什么?
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