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2017年二級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師基礎(chǔ)訓(xùn)練試題
公共營(yíng)養(yǎng)師不僅可以在社區(qū)發(fā)揮重要作用，還可為企業(yè)員工、白領(lǐng)、高級(jí)管理人員、運(yùn)動(dòng)員、家庭提供教育、輔導(dǎo)、指導(dǎo)等服務(wù)。今天應(yīng)屆畢業(yè)生小編為大家編輯整理了2017年二級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師基礎(chǔ)訓(xùn)練試題，希望對(duì)大家有所幫助。
1.哪個(gè)是葡萄糖耐量因子的重要組成成分( )
A鐵 B鉻 C鈣 D錳
答案：B
2. 膽汁主要是對(duì)( )進(jìn)行消化和吸收。
A脂肪
B蛋白質(zhì)
C礦物質(zhì)
D維生素
答案：A
3. 下面哪種食物不是補(bǔ)充鈣的良好途徑?( )
A乳及乳制品 B小蝦米皮
C海帶 D骨頭湯
答案：D
4. 碳水化合物的消化，不正確的觀點(diǎn)是( )
A碳水化物要消化成單糖才吸收
B 消化的過(guò)程就是水解的過(guò)程
C 胃里沒有消化淀粉的酶
D消化從胃部開始
答案：D
5. 關(guān)于周圍靜脈營(yíng)養(yǎng)的描述不正確的是( )
A使用的制劑一般以等滲溶液為宜
B難以長(zhǎng)期單獨(dú)使用以滿足機(jī)體的各種需要
C可以24h持續(xù)不斷
D多作為口服不足時(shí)的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充
答案：C
6、胃有以下主要功能，但不包括：( )
A消化吸收蛋白質(zhì)等大分子物質(zhì)
B儲(chǔ)存食物
C將食物與胃液混合形成食糜
D分泌可消化食物的胃液
答案：A
7、下列有關(guān)誤胰液描述錯(cuò)的是( )
A胰液是由胰腺的外分泌腺分泌的
B胰液是弱酸性液體
C胰液能中和進(jìn)入十二指腸的胃酸
D胰液提供小腸內(nèi)多種消化酶的最適PH值
答案：B
8、老年人的基礎(chǔ)代謝與中年人相比降低( )
A15~20% B20~25% C25~30% D30~35%
答案：A
9、嬰兒出生頭圍平均為( )厘米。
A30 B32 C34 C36
答案：C
10、新生兒的胃容量為( )毫升。
A20~25 B25~30 C25~50 D30~50
答案：C
11、用于測(cè)定食物中蛋白質(zhì)含量的元素是( )
A、碳 B氫
C氮 D氧
答案 C
12、蛋白質(zhì)的基本組成單位是( )
A脂肪酸 B氨基酸
C肽 D葡萄糖醛酸
答案 B
13、優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)主要來(lái)源于( )
A谷類 B肉蛋奶類
C蔬菜 D水果
答案 B
14、維生素有多種命名法，下列兩種命名法不一致的是( )
A維生素A —視黃醇
B維生素E—生育酚
C維生素B1—硫胺素
D維生素D—抗壞血酸
答案 D
15、由胃排空最慢的物質(zhì)是( )
A碳水化合物
B蛋白質(zhì)
C碳水化合物和蛋白質(zhì)的混合物
D脂肪
答案 D
16、促進(jìn)兒童少年發(fā)育最積極的因素是( )
A遺傳 B營(yíng)養(yǎng)和體育鍛煉
C生活制度 D疾病
答案 B
17、下列膳食中，食物特殊動(dòng)力作用消耗能量最高的是( )
A進(jìn)食碳水化合物
B進(jìn)食脂肪
C蛋白質(zhì)
D進(jìn)食混合型食物
答案 C
18、維生素E主要存在于下列哪些食物中( )
A植物油 B谷類 C 肉類 D蛋類
答案 A
19、大腸主要吸收( )
A、蛋白質(zhì) B、脂肪
C、碳水化合物
D、水和鹽類
答案 D
20、下列豆制品中，哪一種是VC的良好來(lái)源：( )
A豆腐 B豆豉
C豆芽 D豆?jié){
答案 C
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