食堂崗位職責(zé)（通用17篇）
在當(dāng)今社會生活中，人們運(yùn)用到崗位職責(zé)的場合不斷增多，崗位職責(zé)的明確對于企業(yè)規(guī)范用工、避免風(fēng)險(xiǎn)是非常重要的。那么相關(guān)的崗位職責(zé)到底是怎么制定的呢？以下是小編整理的食堂崗位職責(zé)（通用17篇），歡迎閱讀，希望大家能夠喜歡。
食堂崗位職責(zé) 篇1
1、食堂核算員在中心會計(jì)和食堂經(jīng)理指導(dǎo)、支持下開展工作。
2、認(rèn)真執(zhí)行餐飲服務(wù)中心規(guī)定的食堂核算制度，認(rèn)真履行本崗位職責(zé)，在核算工作中，做到敬業(yè)、負(fù)責(zé)、一絲不茍、準(zhǔn)確無誤。
3、食堂核算員每日按時(shí)將當(dāng)日出庫領(lǐng)料額、直接進(jìn)入食堂物品的各項(xiàng)支出額及查驗(yàn)燃?xì)庀念~，并加上昨日廚房余料折合金額，減去當(dāng)日三餐后經(jīng)過認(rèn)真盤點(diǎn)的廚房余料的折合額，計(jì)算出當(dāng)日生產(chǎn)總成本。
4、食堂核算員每日三餐后將當(dāng)日微機(jī)售飯營業(yè)額、打小票收現(xiàn)額及應(yīng)收餐費(fèi)匯總合計(jì)出當(dāng)日總營業(yè)收入，并減去當(dāng)日生產(chǎn)總成本，計(jì)算出當(dāng)日盈余數(shù)和間接成本比例，在日核算表上簽字后，報(bào)食堂經(jīng)理和會計(jì)各一份。
5、每到月末認(rèn)真將本月各項(xiàng)生產(chǎn)支出匯總，各項(xiàng)營業(yè)收入?yún)R總；經(jīng)盤點(diǎn)將廚房全部余料折合金額匯總；并計(jì)入到上月末廚房余料總額；準(zhǔn)確計(jì)算出當(dāng)月盈余數(shù)額和間接成本比例，而后簽字，并報(bào)中心財(cái)務(wù)和食堂經(jīng)理各一份。
6、每月末將當(dāng)月生產(chǎn)成本按品種分類，計(jì)算出各主副食品種的消耗、數(shù)量、單價(jià)、金額和總成本額列表報(bào)中心財(cái)務(wù)和食堂經(jīng)理，供中心領(lǐng)導(dǎo)進(jìn)行成本分析，以便及時(shí)改進(jìn)工作。
7、每月負(fù)責(zé)公布從市場采購，進(jìn)入食堂的主副食品價(jià)格。
8、完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他任務(wù)。
食堂崗位職責(zé) 篇2
1、嚴(yán)格履行崗位職責(zé)，全面完成各項(xiàng)工作任務(wù)。
2、嚴(yán)禁任何惡意破壞公司形象的言行，如散布謠言、拉幫結(jié)派、制造混亂。
3、嚴(yán)禁以任何方式惡意對抗公司管理。
二、在后勤助理和廚師長的領(lǐng)導(dǎo)下開展工作，遵守廚房紀(jì)律、服從工作分配、認(rèn)真執(zhí)行食堂的各項(xiàng)規(guī)章制度，努力做好本職工作。
1、做好后勤服務(wù)工作。
（1）樹立為員工服務(wù)的思想，服務(wù)熱情、快捷、周到。
�。�2）熱愛本職工作，不斷提高烹飪水平，保證飯菜質(zhì)量。
�。�3）維護(hù)就餐秩序，按照排隊(duì)的先后順序打飯，一視同仁。
�。�4）隨時(shí)做好搞好接待餐工作，確保接待餐的質(zhì)量。
2、搞好食堂各項(xiàng)衛(wèi)生安全工作。
（1）嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法，確保食物衛(wèi)生，不加工霉?fàn)�，變質(zhì)食物，杜絕食物中毒現(xiàn)象。
�。�2）搞好食堂環(huán)境衛(wèi)生、個人衛(wèi)生，確保無衛(wèi)生死角要求食物存放整潔，炊具放置有序。
�。�3）按規(guī)操作、注意安全，防止工傷、火災(zāi)事故。
3、搞好成本控制工作。
�。�1）勵行節(jié)約、杜絕浪費(fèi)，千方百計(jì)降低伙食成本。
（2）愛護(hù)食堂炊具，器皿等公用財(cái)產(chǎn)，對損壞的公用物品及時(shí)上報(bào)。
（3）做好采購驗(yàn)收工作，做到大公無私，確保食品的數(shù)量和質(zhì)量。
（4）打飯時(shí)認(rèn)真收取應(yīng)收的餐票，嚴(yán)防漏收、錯收，不徇私送禮。
三、完成好領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作。
食堂崗位職責(zé) 篇3
1、熟悉掌握相關(guān)專業(yè)理論知識，了解食物營養(yǎng)價(jià)值評價(jià)方法，食品污染防治以及各類食品的衛(wèi)生要求；
2、熟悉各類食材功能和療效，結(jié)合中醫(yī)理論，根據(jù)客戶體質(zhì)、飲食習(xí)慣、恢復(fù)情況、活動課程安排及個人要求等需求有針對性的定制合理的月子膳食方案，并能根據(jù)實(shí)際情況及時(shí)調(diào)整，起到咨詢和指導(dǎo)服務(wù)的作用；
3、向廚房下達(dá)各客戶的月子菜譜，與廚房保持密切的溝通，并監(jiān)督月子餐的質(zhì)量，核實(shí)每日送餐情況，提高客戶滿意度。
4、解答客戶有關(guān)餐飲及養(yǎng)生保健方面的疑問。
5、負(fù)責(zé)產(chǎn)后媽媽開奶工作。
6、負(fù)責(zé)培訓(xùn)員工熟練掌握催乳技術(shù)。
7、根據(jù)護(hù)理中心經(jīng)營目標(biāo)，按季節(jié)變換，向廚師長推薦同等功效、可替換的食材。
8、負(fù)責(zé)產(chǎn)婦營養(yǎng)健康檔案的管理與歸檔。
9、完成上級交給的其他工作。
食堂崗位職責(zé) 篇4
1、認(rèn)真學(xué)習(xí)掌握《食品衛(wèi)生法》嚴(yán)格執(zhí)行辛集市食藥監(jiān)局關(guān)于餐飲食品采購索證索票管理規(guī)定的相關(guān)內(nèi)容。
2、采購食品及原料，要堅(jiān)持采購索證索票，進(jìn)貨查驗(yàn)和采購記錄制度，保障食品安全，不得采購沒有相關(guān)許可證，營業(yè)執(zhí)照、產(chǎn)品合格證明文件，動物產(chǎn)品檢疫合格證明等材料的食品及原料。
3、采購員需經(jīng)食藥監(jiān)部門培訓(xùn)合格，并掌握餐飲服務(wù)食品安全法律知識，餐飲服務(wù)食品安全基本知識及食品感官鑒別常識。
4、到證照齊全的食品經(jīng)營者處采購，應(yīng)當(dāng)索取，留存有供貨方蓋章(或簽字)的購物憑證，購物憑證應(yīng)當(dāng)包括供貨方名稱、產(chǎn)品名稱、產(chǎn)品數(shù)量、送貨或購買日期等內(nèi)容，定點(diǎn)采購的應(yīng)與供應(yīng)商簽訂包括保證食品安全內(nèi)容的采購供應(yīng)合同。
5、從生產(chǎn)加工單位或生產(chǎn)基地直接采購時(shí)，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)、索取并留存加蓋有供貨方公章的許可證，營業(yè)執(zhí)照和產(chǎn)品合格證明文件復(fù)印件，留存蓋有供貨方公章(或簽字)的每筆購物憑證或送貨單。
6、憑食堂負(fù)責(zé)人簽發(fā)的采購單購物，外出采購按中心管理制度規(guī)定須2人以上進(jìn)行，一人不外出采購，及時(shí)掌握市場信息，按批發(fā)價(jià)進(jìn)貨，負(fù)責(zé)公布各類食品的商場價(jià)和進(jìn)貨價(jià)，接受大伙監(jiān)督，三無食品一律不得采購。
7、及時(shí)與會計(jì)結(jié)清帳目，不得拖欠客戶貨款。
食堂崗位職責(zé) 篇5
1、嚴(yán)格遵守林場的各項(xiàng)規(guī)章制度。
2、努力學(xué)習(xí)，嚴(yán)格管理，充分調(diào)動食堂員工的積極性，不斷提高食堂飲食質(zhì)量和服務(wù)接待水平。
3、負(fù)責(zé)食堂用餐的成本核算，要降低就餐成本，提高飲食質(zhì)量；深入研究，增加花色品種，服務(wù)熱情周到。
4、建立和完善食堂內(nèi)部的崗位責(zé)任制，責(zé)任到人。
5、認(rèn)真做好飲食安全工作，抓好食堂的飲食、環(huán)境、員工衣著衛(wèi)生的管理，貫徹執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，餐具做到每餐消毒，防止流行疾病和食物中毒事件的發(fā)生。
6、研究飲食，不斷提高烹飪技術(shù)。
7、認(rèn)真抓好食堂的安全、防火、防盜、防毒工作，經(jīng)常檢查用電、用火、用氣、機(jī)械設(shè)備運(yùn)行情況，電氣設(shè)備使用者是第一責(zé)任人，發(fā)現(xiàn)事故隱患，及時(shí)采取措施整改，杜絕各類事故發(fā)生。
8、食堂臨時(shí)用工應(yīng)嚴(yán)格管理，原則上不雇用臨時(shí)工，非用不可時(shí)，需要請示批準(zhǔn)，使用臨時(shí)工要嚴(yán)格把關(guān)，加強(qiáng)管理。
9、嚴(yán)格遵守財(cái)務(wù)制度和財(cái)經(jīng)紀(jì)律，做好結(jié)算工作。一切購買先計(jì)劃報(bào)批后購買，如實(shí)核算報(bào)賬，堅(jiān)決杜絕假公濟(jì)私。審批報(bào)銷每周一報(bào)銷上一周的用餐費(fèi)用，履行審批手續(xù)。
10、加強(qiáng)食堂物品管理，建立實(shí)物帳，做好增減登記。長時(shí)間消耗的食品、飲品立賬管理，及時(shí)與炊事員對賬，達(dá)到賬實(shí)相符，確保物品、食用品完好無腐損，避免流失損毀，造成浪費(fèi)。
11、接受單位領(lǐng)導(dǎo)臨時(shí)任務(wù)，參加林場組織的各項(xiàng)活動。
食堂崗位職責(zé) 篇6
1、在科長領(lǐng)導(dǎo)下，負(fù)責(zé)職工、病員食堂的飲食管理工作。
2、檢查、督促食堂規(guī)章制度和工作人員職責(zé)的落實(shí)。
3、深人科室，聽取群眾對飲食的意見和要求，千方百計(jì)為職工和病員搞好飲食工作，提高飲食質(zhì)量。
4、檢查、督促食堂衛(wèi)生必須按照衛(wèi)生食品法“五四”制嚴(yán)格要求，搞好室內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生，嚴(yán)防食物中毒,確保食堂衛(wèi)生達(dá)標(biāo)。
食堂崗位職責(zé) 篇7
1、在飲食服務(wù)部的領(lǐng)導(dǎo)下，負(fù)責(zé)微機(jī)售飯系統(tǒng)的操作，維護(hù)和保養(yǎng)工作。
2、工作認(rèn)真負(fù)責(zé)，嚴(yán)格按規(guī)定的程序進(jìn)行操作，杜絕人為事故的發(fā)生。
3、上班時(shí)間不得擅離工作崗位，出現(xiàn)故障時(shí)應(yīng)立即排除，并認(rèn)真做好記錄。
4、保持機(jī)房干凈、整潔，對來辦卡、查詢業(yè)務(wù)的師生員工，做到態(tài)度和藹、熱情服務(wù)。
5、認(rèn)真做好加款、補(bǔ)卡、發(fā)卡和營業(yè)報(bào)表的統(tǒng)計(jì)工作，并做到日清月結(jié)。
6、嚴(yán)格遵守財(cái)經(jīng)紀(jì)律，妥善管理現(xiàn)金，并做到日清月結(jié)，帳款相符。
7、嚴(yán)禁無關(guān)人員進(jìn)入機(jī)房，更不容許任何人帶軟盤上機(jī)操作，嚴(yán)防微機(jī)病毒，影響正常運(yùn)行。
8、督促檢查食堂的飲食衛(wèi)生和安全防故障工作，堅(jiān)決杜絕食物中毒事故的發(fā)生。
9、完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作。
食堂崗位職責(zé) 篇8
一、為防止學(xué)校食物中毒或其他食源性疾病事故的發(fā)生，保障師生員工身體健康，根據(jù)《食品安全法》和《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》，制定本制度。
二、學(xué)校實(shí)行在校長負(fù)責(zé)制下，配備專（兼）職食品衛(wèi)生管理人員。
三、食堂必須取得衛(wèi)生行政部門發(fā)放的衛(wèi)生許可證，要積極配合，主動接受縣衛(wèi)生行政部門的衛(wèi)生監(jiān)督。
四、學(xué)校食堂要建立衛(wèi)生管理規(guī)章制度及崗位責(zé)任制度，并接受全校師生的監(jiān)督。
五、食堂要建立嚴(yán)格的安全保衛(wèi)措施，嚴(yán)禁非食堂工作人員隨意進(jìn)入學(xué)校食堂的食品加工操作間及食品原料存放間，防止投毒事件的發(fā)生，確保師生用餐的衛(wèi)生與安全。
六、學(xué)校對學(xué)生加強(qiáng)飲食衛(wèi)生教育，進(jìn)行科學(xué)引導(dǎo)，勸阻學(xué)生不買無照無證商販出售的盒飯及食品，不食用來歷不明的可疑食物。
七、自覺接受各級教育主管部門對學(xué)校的食品衛(wèi)生工作的行政管理，并將食品衛(wèi)生安全管理工作納入學(xué)校重要議事日程。
八、制定食堂管理人員和從業(yè)人員的培訓(xùn)計(jì)劃，并在衛(wèi)生行政部門的指導(dǎo)下定期組織對食堂管理人員和從業(yè)人員進(jìn)行食品衛(wèi)生知識、職業(yè)道德和法制教育的培訓(xùn)。
九、按照《食品安全法》的有關(guān)規(guī)定，加強(qiáng)對食堂與學(xué)生集體用餐的衛(wèi)生監(jiān)督，對食堂采購、貯存、加工、銷售中容易造成食物中毒或其他食源性疾患的重要環(huán)節(jié)重點(diǎn)進(jìn)行監(jiān)督指導(dǎo)。
十、學(xué)校建立食物中毒或者食源性疾患等突發(fā)事件的應(yīng)急處理機(jī)制。發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒事故后，按照應(yīng)急預(yù)案的措施執(zhí)行。
十一、學(xué)校建立健全食物中毒或者其他食源性疾患的報(bào)告制度，發(fā)生食物中毒或可疑食物中毒事故及時(shí)報(bào)告教育衛(wèi)生行政部門。
十二、建立學(xué)校食品衛(wèi)生責(zé)任追究制度。對違反規(guī)定、玩忽職守、疏于管理造成學(xué)生食物中毒或者其他食源性疾患的責(zé)任人，以及造成食物中毒或其他食源性疾患后隱瞞實(shí)情不上報(bào)的責(zé)任人，按照有關(guān)規(guī)定嚴(yán)肅處理；對違反規(guī)定，造成重大食物中毒事件，情節(jié)特別嚴(yán)重的依法追究責(zé)任人的法律責(zé)任。
食堂崗位職責(zé) 篇9
1、負(fù)責(zé)對食堂外包商的管理，對食堂工作的監(jiān)督管理及改善推動;
2、供餐的定期巡查，及不定期的食堂檢查抽查工作，包括但不限于食品衛(wèi)生、5S、食堂設(shè)施設(shè)備的維保安排等;
3、供餐保障，包括員工用餐，客餐安排及跟進(jìn)，臨時(shí)送餐安排，員工入職餐卡的辦理工作，客訴處理等;
4、公司大型活動的用餐安排支持;
5、對膳食委的'管理和工作安排;
6、月度辦公文具的申請、發(fā)放和調(diào)換工作，打印機(jī)租機(jī)抄錄核算工作;
7、增值服務(wù)的聯(lián)系、審核和安排。
食堂崗位職責(zé) 篇10
1、協(xié)助人事經(jīng)理做好發(fā)布招聘信息、篩選簡歷、預(yù)約面試等招聘工作;
2、統(tǒng)計(jì)員工考勤，關(guān)注員工考勤異常，及時(shí)反饋;
3、辦理員工入離職及社保、公積金的繳納工作;
4、做好公司固定資產(chǎn)、辦公用品登記、領(lǐng)用、采購
5、領(lǐng)導(dǎo)安排的其他相關(guān)工作。
食堂崗位職責(zé) 篇11
1、負(fù)責(zé)組織并協(xié)助各部門進(jìn)行招聘、培訓(xùn)和績效考核，包括執(zhí)行并完善員工入職、轉(zhuǎn)正、異動、離職等相關(guān)政策及流程等;
2、負(fù)責(zé)員工人事信息管理與員工檔案的維護(hù)，核算員工的薪酬福利等事宜;
3、執(zhí)行并完善公司的人事制度與計(jì)劃，培訓(xùn)與發(fā)展，績效評估，員工社會保障福利等方面的管理工作。
4、一般單位或企業(yè)招收人事專員都要求具有優(yōu)秀的書面、口頭表達(dá)能力、極強(qiáng)的親和力與服務(wù)意識，溝通領(lǐng)悟能力，判斷決策能力強(qiáng)。包括工作細(xì)致認(rèn)真，原則性強(qiáng)，有良好的執(zhí)行力及職業(yè)素養(yǎng)。
5、負(fù)責(zé)執(zhí)行公司領(lǐng)導(dǎo)的指示。注意與上下級的溝通和關(guān)系的處理，及時(shí)向領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)情況和反饋;協(xié)調(diào)好各部門工作;監(jiān)督和檢查所有工作和工作計(jì)劃。
6、根據(jù)上級指示以及公司的發(fā)展前景，負(fù)責(zé)制定年度工作計(jì)劃、年度工作總結(jié)等重要文件，領(lǐng)導(dǎo)或協(xié)助公司進(jìn)行規(guī)劃研究。
7、負(fù)責(zé)公司日常行政事務(wù)的管理，協(xié)助總經(jīng)理處理日常工作，負(fù)責(zé)總經(jīng)理的日�；顒蛹巴獬霭才�。
8、組織公司辦公室會議，或與公司相關(guān)部門共同籌備公司其他會議及相關(guān)重要活動，制作會議紀(jì)要，收集會議紀(jì)要，并根據(jù)會議決策需要發(fā)布文件。
9、負(fù)責(zé)公司函件的收發(fā)、登記、流通、指示，公文的準(zhǔn)備、審核、打印、傳遞、壓印、檢查，文件和文件的歸檔、歸檔。
10、收集整理公司歷年重大活動的原始信息，定期或不定期編輯公司通訊、簡報(bào)或內(nèi)部出版物。
11、負(fù)責(zé)公司的保密和法律事務(wù)，妥善保管和正確使用公司印章和介紹信。
12、負(fù)責(zé)公司辦公設(shè)施的管理。包括公司辦公用品的采購、配送、使用登記、維護(hù)和管理;負(fù)責(zé)傳真、復(fù)印機(jī)、長途電話、手機(jī)、電腦、筆記本電腦的管理和使用。
13、負(fù)責(zé)公司日常事務(wù)及后勤支持。主要是員工用餐、衛(wèi)生、電話總機(jī)服務(wù)、保安的宿舍管理。
食堂崗位職責(zé) 篇12
1、負(fù)責(zé)編排院部食堂的計(jì)劃管理工作。
2、根據(jù)伙食標(biāo)準(zhǔn)，安排好每天院民的一葷一素一湯，每周一小改善，節(jié)日一大改善。
3、指導(dǎo)督促炊事員按時(shí)開飯，供足開水、熱水及餐廳衛(wèi)生等消毒工作。
4、把好食品衛(wèi)生關(guān)，杜絕食物中毒事件發(fā)生。
食堂崗位職責(zé) 篇13
1、在膳食科長的領(lǐng)導(dǎo)下，做好食品、物品保管工作。認(rèn)真學(xué)習(xí)業(yè)務(wù)知識，提高管理水平。執(zhí)行《食品倉庫管理制度》，努力完成領(lǐng)導(dǎo)交給的各項(xiàng)任務(wù)。
2、完善物品入庫手續(xù)，不徇私情，嚴(yán)格驗(yàn)收，按品種、規(guī)格、數(shù)量存放整齊，做到規(guī)范化，并建立庫存卡片。
3、杜絕變質(zhì)物品入庫，掌握食品庫存期限，做好倉庫的通風(fēng)、防潮、滅鼠、滅姆工作，防止食品變質(zhì)。經(jīng)常與采購員、炊事班長聯(lián)系，指導(dǎo)采購和使用，避免食品積壓、過期。
4、認(rèn)真執(zhí)行物品發(fā)放制度，嚴(yán)格按領(lǐng)物單發(fā)貨，對手續(xù)不全、違反制度的要拒發(fā)，并向科長匯報(bào)。
5、每月盤存一次，做到賬實(shí)相符。自然損耗的物品，經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)，方可處理。如有差錯及時(shí)匯報(bào)，查找原因及時(shí)解決。每月及時(shí)公布食堂損益情況。
食堂崗位職責(zé) 篇14
1、接受常用食品的鑒別檢查方法并基本掌握鑒別要領(lǐng)，掌握常用食品的的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定；
2、有定點(diǎn)采購單位的衛(wèi)生許可證復(fù)印件（要與）元件相對照并相符；
3、非定點(diǎn)單位在采購前堅(jiān)持索取衛(wèi)生許可證制度；
4、采購中必須對每種食品的質(zhì)量進(jìn)行感官檢查并自我評估，嚴(yán)把食用油采購關(guān)，堅(jiān)決杜絕采購劣質(zhì)油。
5、禁止采購下列食品：
�、�、有毒、有害、腐爛變質(zhì)、酸敗、生蟲、污穢不潔，混有異物或其它感官性、異常的食品；
�、啤o檢驗(yàn)合格證明的肉類食品；
�、恰⒊^保質(zhì)期限及其它不相符食品標(biāo)簽規(guī)定的定型包裝食品；
�、�、無衛(wèi)生許可證生產(chǎn)經(jīng)營者供應(yīng)的食品。
食堂崗位職責(zé) 篇15
工作職責(zé):
1、 落實(shí)項(xiàng)目點(diǎn)日常經(jīng)營,服務(wù)管理和客戶溝通工作,確保營運(yùn)點(diǎn)日常工作的順利開展;
2、 督促商戶遵照公司的營運(yùn)要求及標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行操作;包括菜肴質(zhì)量、服務(wù)水平,供餐鏈,供餐衛(wèi)生工作維系和檢查;
3、 定期征求客戶對項(xiàng)目點(diǎn)菜品質(zhì)量和營運(yùn)方面的意見,妥善處理客戶的投訴,給予積極反饋和跟進(jìn);
4、 按照食品安全管理體系和公司營運(yùn)管理體系要求,制定各項(xiàng)工作的控制、檢查表、并負(fù)責(zé)運(yùn)行過程的控制;
任職要求:
1、 三十歲以下,大專以上學(xué)歷;形象良好;
2、 具有兩年以上大中型餐飲業(yè)(團(tuán)膳、酒店、外資企業(yè)員工餐廳)等運(yùn)營管理經(jīng)驗(yàn);
3、 有較強(qiáng)的溝通、協(xié)調(diào)組織能力,能妥善分配、協(xié)調(diào)下屬工作;
4、 能獨(dú)立處理營運(yùn)點(diǎn)各種常規(guī)及各項(xiàng)突發(fā)事件;
5、 熟悉國家的有關(guān)法令法規(guī)和《食品衛(wèi)生法》。
食堂崗位職責(zé) 篇16
1.炊事員必須嚴(yán)格遵守公司的一切規(guī)章制度。做到按時(shí)上下班，堅(jiān)守工作崗位，服從組織安排，遇事需請假，未經(jīng)同意不得擅自離開工作崗位。
2.炊事員要樹立全心全意為員工服務(wù)的思想，講究職業(yè)道德,文明服務(wù)，態(tài)度和藹，主動熱情，禮貌待人，熱愛本職，認(rèn)真負(fù)責(zé)。做到飯熟菜香，味美可口，飯菜定量，平等待人。
3.炊事員必須持健康證上崗，且每年必須檢查身體一次，符合規(guī)定方可上崗工作。
4. 炊事員必須講究個人衛(wèi)生，做到勤洗手、洗頭、剪指甲，勤換、勤洗工作服，工作時(shí)必須穿戴工作衣帽。
5.炊事員應(yīng)具有一定工作經(jīng)驗(yàn)，并熱衷于炊事工作，飯菜要科學(xué)搭配，粗菜精做，保證飯菜營養(yǎng)，口味純正。
6. 炊事員要及時(shí)打掃食堂衛(wèi)生，及時(shí)清潔炊具，食堂配餐設(shè)備應(yīng)定期消毒，餐具消毒柜要定時(shí)開啟，物品擺放整齊有序，保證食堂有良好的通風(fēng)。
7. 炊事員應(yīng)妥善保管干、鮮食品，杜絕霉?fàn)�變質(zhì)的食品下鍋，每餐所做的飯菜都要妥善保管。確保就餐員工飲食安全，防止食物中毒事故的發(fā)生。
8. 生熟食品要分開存放并要用網(wǎng)罩遮蓋，制作生熟食品的工具要區(qū)分開，特別注意涼菜的制作和存放管理。杜絕食品混放、混存，防止交叉感染。
9.廚房應(yīng)備有廚余桶、污物桶，廚余、污物應(yīng)當(dāng)天清理，如需隔夜清除應(yīng)加蓋隔離。
10.清潔用具要集中存放，清潔劑與殺蟲劑應(yīng)分開放置，防止中毒事故的發(fā)生。
11.炊事員在使用電、氣、水時(shí)必須依據(jù)安全規(guī)范進(jìn)行操作，防止安全事故的發(fā)生。
12.炊事員要保證按時(shí)開膳，在勻飯菜時(shí)要一視同仁，決不能優(yōu)親厚友，更要杜絕食堂食品及物資的外流，一旦發(fā)現(xiàn)作內(nèi)盜論處。
13.炊事員在下班前應(yīng)做到“三關(guān)”，即關(guān)氣源、關(guān)電源、關(guān)水源。且必須把窗戶關(guān)好，門鎖好后方可下班。上班后應(yīng)及時(shí)打開門窗進(jìn)行通風(fēng)，防止液化氣泄漏造成安全事故。
14.食堂工作重地杜絕閑雜人員進(jìn)入，炊事員對進(jìn)入食堂的閑雜人員要及時(shí)清退。
15.負(fù)責(zé)制訂一周的食譜并提供預(yù)購食品的明細(xì)，食譜確定后原則上不得變更，確需要變更時(shí)要爭得膳食管理委員會的同意。
16.炊事員應(yīng)不斷提高烹調(diào)技術(shù)，逐步提高技能，以滿足就餐員工生活的需求。
17.工作要有計(jì)劃性，要隨時(shí)掌握就餐人員的變化，防止盲目的投入造成不必要的浪費(fèi)。
食堂崗位職責(zé) 篇17
一、按時(shí)上下班，不遲到，不早退，不曠工，有事要請假。保證在任何情況下，按時(shí)做好飯菜供應(yīng)。
二、努力做好炊事業(yè)務(wù)，增加飯菜花色品種，烹飪制作要甜、咸、干、濕、葷、素搭配合理，色香味美，讓學(xué)生吃飽、吃好，保證學(xué)生健康成長。
三、確保食堂內(nèi)外環(huán)境整潔，做到各類食品容器清潔，灶臺無油污，炊具清潔，存放有序，刀、板生熟分開。冰箱內(nèi)生、熟食品分存。防止食品變質(zhì)，嚴(yán)防食物中毒事件發(fā)生。對炊具、食品定期消毒，做到學(xué)生餐具一餐一消毒。食堂人員在工作時(shí)要穿工作服，戴工作帽，工作服要保持整潔。
四、愛護(hù)食堂所有機(jī)械與炊具，對機(jī)械炊具要定期保養(yǎng)，對食堂面、菜、油等原料嚴(yán)格管理。
五、食堂人員要保持好個人衛(wèi)生，不留長指甲，不涂抹指甲油。工作期間長發(fā)人員要將頭發(fā)綰入工作帽內(nèi)。
六、端正服務(wù)態(tài)度，服務(wù)熱情周到，做到服務(wù)育人。
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