6寸之黑森林蛋糕的做法

　　蛋糕相信都是很多人的摯愛，那么不知道大家是否會(huì)做黑森林蛋糕呢？下面為大家分享6寸之黑森林蛋糕的做法，有興趣學(xué)習(xí)的不妨學(xué)習(xí)一下哦。

　　6寸黑森林蛋糕的做法

　　1、玉米油隔水加熱到60℃左右。

　　2、加入可可粉，攪拌均勻。

　　3、將2與蛋黃混合，攪拌均勻。

　　4、加入鮮奶和櫻桃酒。

　　5、加入低粉和杏仁粉。哦，對(duì)了，我是懶癌晚期，勤快的同學(xué)請(qǐng)每一步都攪拌均勻，低粉也請(qǐng)過篩后加入。

　　6、蛋黃糊的材料先放那，先用干凈的電動(dòng)打蛋頭打發(fā)蛋白。在無水無油的容器里打蛋白到粗泡，然后分兩次加入細(xì)砂糖一直打到9分發(fā)，提起打蛋頭有不會(huì)滴落的小彎鉤。

　　7、然后不用洗打蛋頭可以去打蛋黃糊。先不開開關(guān)，手動(dòng)攪拌到無干粉，然后開最低檔將糊糊攪拌均勻立即停止，不要長時(shí)間攪拌，避免面糊起筋。

　　8、此時(shí)預(yù)熱烤箱，150℃是方子顯示的溫度，但就我這個(gè)烤箱來說，溫度偏高，后來140℃烤就行了。

　　9、舀一坨蛋白霜到蛋黃糊里，快速翻拌均勻。

　　10、將翻拌好的蛋黃糊倒回蛋白霜里，更快速的翻拌均勻。

　　11、糊糊倒進(jìn)6寸蛋糕模里。用刮刀稍微把表面刮平一點(diǎn)。抬起幾厘米輕摔幾下，震出里面的大氣泡。

　　12、150℃烤45-50分鐘，根據(jù)自家烤箱調(diào)整。出爐倒扣晾涼。

　　13、此時(shí)去打發(fā)淡奶油。200g淡奶油+24g細(xì)砂糖。

　　14、打發(fā)到出現(xiàn)紋路，且紋路不會(huì)消失的狀態(tài)，感覺著能保持裱花的形狀就行，別打過了。

　　15、蛋糕坯涼了，翻過來……呃……心塞。沒關(guān)系，收拾心情繼續(xù)。

　　16、蛋糕脫模，借助分片器將蛋糕分成2-3片。我分了2片，其實(shí)還有一片剩的太薄了，有點(diǎn)碎，直接吃了～

　　17、拿一片蛋糕鋪一層淡奶油，我又鋪了一層用櫻桃酒泡軟的假扮成櫻桃的葡萄干……只要是水分不大的水果，家里手頭有什么就將就用吧。

　　18、用奶油把葡萄干埋起來！

　　19、選最平整的一個(gè)表面做蛋糕面，再鋪奶油。

　　20、盡你所能的將蛋糕頂和四周都抹上奶油并刮平。我反正已經(jīng)盡力了。

　　21、用刮刀刮起適量巧克力屑輕輕地拍在蛋糕上。別用手，巧克力會(huì)化。我的巧克力屑是用德芙黑巧磚直接在擦蔬菜的擦絲器上擦的，有點(diǎn)碎，但方便。

　　22、用筷子在蛋糕的幾個(gè)對(duì)角線上先點(diǎn)幾個(gè)小眼兒，給淡奶油做個(gè)對(duì)稱的記號(hào)。然后用裱花袋在眼兒上擠幾朵花。

　　23、沒買到黑櫻桃的人在超市發(fā)現(xiàn)了這個(gè)神物，填在奶油花上，妥妥噠！

　　24、結(jié)束了，切開吃起來！簡直不能更好吃！哈哈！

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