老式蛋糕的做法步驟

　　1. 3個(gè)全蛋中一次性加入45g白糖。

　　2. 用電動(dòng)打蛋器低速攪打，待蛋液逐漸體積增大、顏色變淺，提至高速繼續(xù)打。

　　3. 蛋液打至完全膨發(fā)（約5分鐘），提起打蛋器，滴落的蛋液不會(huì)立刻消失。

　　4. 分兩次篩入75g低粉，快速切拌均勻至無(wú)干粉（翻拌時(shí)不要畫圈，像炒菜一樣上下翻拌，防止消泡）

　　5. 沿邊緣倒入15g花生油，翻拌均勻。

　　6. 烤箱預(yù)熱170度，模具內(nèi)涂上油或放入紙托。

　　7. 蛋糕糊倒入模具中，表面撒芝麻裝飾。放入預(yù)熱好的烤箱中，170度，中層，上下火，20-25分鐘。

　　8. 出爐，外皮酥酥內(nèi)里松軟，童年的味道。

　　9. 老式無(wú)水蛋糕

　　小貼士

　　1.方子為少糖版，若喜甜，可多加糖。2.花生油可換成玉米油葵花籽油等...也可不放。3.表面可撒些芝麻或葡萄干葵花籽等...4.若喜口感扎實(shí)，可將面粉用量增至100g。5.全蛋蛋糕用小紙杯烤，不會(huì)出現(xiàn)回縮現(xiàn)象，如果是戚風(fēng)蛋糕，會(huì)比較容易回縮。 6.雞蛋只要打發(fā)到位，成功是非常簡(jiǎn)單的。

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