巧克力鮮奶蛋糕的做法步驟

　　巧克力鮮奶蛋糕的做法步驟

　　1. 一、巧克力戚風(fēng)蛋糕制作

　　所需的材料備好。

　　2. 蛋白和蛋黃分離，蛋黃的容器內(nèi)加入5g白糖，牛奶，色拉油用手動打蛋器攪拌均勻。

　　3. 過篩低筋面粉和可可粉，倒入做法2的蛋黃液里，用橡皮刮刀切拌均勻。

　　4. 蛋白的容器里分別三次加白糖打發(fā)至九分發(fā)。

　　5. 取三分之一的`蛋白加入到做法3的蛋黃面糊里，輕輕切拌均勻后，倒入剩下打發(fā)的蛋白容器里繼續(xù)切拌均勻。

　　6. 再倒入6寸模具里，輕輕震兩下,放入預(yù)熱好的烤箱中層145度烘烤50分鐘左右。烘烤完成后倒扣放在網(wǎng)架放涼。

　　7. 二、巧克力花的制作

　　巧克力隔水融化。

　　8. 巧克力融化后加蜂蜜攪拌，稍涼一會兒加入可可粉，捏成團(tuán)。

　　9. 搟成圓薄片，一分為二，捏成花型，趁溫時再搟成圓形巧克力皮，如果巧克力團(tuán)干的話，隔水加熱至柔軟。

　　10. 巧克力戚風(fēng)蛋糕一切為二備好，鮮奶油打發(fā)備好。

　　11. 三、甘那許的制作

　　巧克力隔水加熱使融化。

　　12. 巧克力融化后倒入打發(fā)好的一半鮮奶油，攪拌均勻。

　　13. 四、蛋糕制作

　　一片蛋糕胚墊底，表面上涂上甘那許，蓋上另一片蛋糕胚，再蓋上巧克力皮。

　　14. 擺上巧克力花（巧克力底部沾點(diǎn)蜂蜜使得與巧克力皮粘牢些），再用剩余的鮮奶油裝入裱花袋做裝飾，成品。

　　15. 成品。

　　小貼士

　　巧克力是代可可脂的。

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