抹茶酥怎么做的

　　類似龍眼酥的口感， 抹茶的清新，紅豆的香醇。完美的結合~！

　　主料 中筋面粉（水油皮） 150g 砂糖（水油皮） 35g 豬油（水油皮） 40g 水（水油皮） 60g 低筋面粉（油酥） 100g 豬油（油酥） 50g 抹茶粉或綠茶粉（油酥） 5g 紅豆餡 300g 抹茶酥（綠茶酥）的做法步驟

　　1.把水油皮材料混合均勻，揉成直到面團表面光滑的水油皮面團。把油酥材料混合揉成油酥面團。兩個面團分別靜置松弛30分鐘（記得過上保鮮膜哦）

　　2.把松弛好的.水油皮面團用手掌壓扁， 油酥面團搓成球形。將球形的油酥面團包入水油皮面團中，就像包湯圓那樣~

　　3.面團收口向下，用手掌稍微壓扁。上面撒一層薄薄的面粉防粘， 并用搟面杖搟至長方形。

　　4.把長方形面片一端向中心線翻折過來，把另一段也向中心線翻折，兩端都翻折好的面片，再沿中心線對折(疊被子一樣)

　　5.轉90度，橫著，再次用搟面杖搟成長方形重復3-4步。 最好將再次折疊好的面團用保鮮膜包好，靜置松弛15-20分鐘。

　　6.松弛好的面團，橫著再次搟成長方形，然后從長方形的一端卷起。

　　7.卷起后的面團用刀切成20份。

　　8.面片壓扁，包入紅豆餡，收攏。

　　9.收口向下放置。

　　10.在烤盤里拍好（每一個之間有一定空隙）。

　　11.放進事先預熱好的烤箱烘烤。185度，上下火，中層， 大約25分鐘（各家烤箱脾氣不同，如果看到酥皮層次徹底的舒展開來，就表示烘焙好了。

　　12.烘烤口，小心移到烤網(wǎng)上徹底冷卻才會酥脆。

　　小貼士

　　注意不要烤過頭了，如果看到酥皮層次徹底的舒展開來，就表示烘焙好了。

　　配方里的豬油可以用等量黃油和植物油代替。但是豬油的起酥效果最好，黃油次之，植物油最差。

　　請密封保存， 第二天如果不再酥了，可以放進烤箱回爐幾分鐘又會酥酥的啦 ＞▽＜

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