黃油卷怎么做

　　難度：掌勺(高級) 時間：1小時以上 主料 高筋面粉 250克 干酵母 3克 雞蛋（中） 1個 無鹽黃油 40克 鹽 5克 綿白糖 20克 牛奶 120ML 蛋液 適量 黃油卷的做法步驟

　　1.稱重好各種材料。

　　2.攪拌刀預(yù)先裝好，把牛奶倒進(jìn)面包桶。

　　3.輕輕向桶內(nèi)加入高筋面粉。

　　4.在面粉中間挖個小坑。

　　5.將干酵母倒入小坑內(nèi)。

　　6.加入鹽和綿白糖。

　　7.倒入黃油。

　　8.打入雞蛋。

　　9.蓋上機(jī)蓋，選擇菜單“8發(fā)面團(tuán)”程序并啟動開關(guān)。

　　10.面包機(jī)工作1個半小時后，蜂鳴器響起時，面團(tuán)就發(fā)酵好了。

　　11.取出面團(tuán)，等量分割成10個小球并揉圓。

　　12.在小面團(tuán)上蓋一塊濕布，靜置10分鐘。

　　13.靜置后，用手將面團(tuán)揉成水滴形。

　　14.用手拿著面團(tuán)較細(xì)的`一裝潢，右手拿著搟面杖，將面團(tuán)從左向右慢慢搟開。

　　15.從長的一邊開始卷，最好能夠卷的緊一起，這樣面包出爐后會比較好看。

　　16.面團(tuán)接縫處向下，排放在烤盤上。每個卷之間要留一些距離。30度環(huán)境下醒發(fā)30分鐘。

　　17.表面刷上蛋液。

　　18.放入預(yù)熱到180度的烤箱內(nèi)烘焙15-20分鐘。完成后立即取出面包，放在冷卻架上冷卻。

　　小貼士

　　1、這款面包的分量為10個，烤盤一次烤5個，分2次烘焙。

　　2、面團(tuán)在空氣中放置久了容易變干，所以靜置和醒發(fā)時最好蓋上一塊溫布。

　　3、用烤箱烘焙面包時，為面包整形的動作必須迅速。不然面團(tuán)表面容易發(fā)干，而且面團(tuán)還容易發(fā)酵過度。

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